涼涼秋意 柚子飄香

“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金”，這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。在每年的農歷八月十五左右，柚子紛紛上市，其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風味濃郁，實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有“天然水果罐頭”之稱。 柚子外形渾圓，象征團圓與美滿，常為民間秋冬佳節闔家團聚必備之佳果。因為是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。

柚子，《神農本草經集注》單稱“柚”，《爾雅》稱“條”，《廣志》稱“雷柚”，陶弘景始稱“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱欒”、“香欒”、“文旦”、“氣柑”、“文旦”之稱，別名繁多，不一而足。

柚子，為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，已有二千五百多年的栽培史。在我國種植地甚廣，變種也非常多，目前我國柚類品種已達40余種，分布于中亞熱帶和南亞熱帶地區，且以粵、桂、浙、閩、贛、川、湘及臺等省區栽培為盛。柚果呈球形、扁球形或梨形；果皮光滑，皮淡黃或橙色；果肉白色或粉紅色。我國柚子名品眾多，如廣西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，飲譽中外；浙江玉環文旦柚濃郁芳香，果肉豐腴，甜酸適口；浙江蒼南四季柚質地柔軟，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉豐，汁多味甜，香氣撲鼻；臺灣的麻豆文旦柚果皮橙黃，甜酸適中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都聞名遐邇。

近幾十年來，對柚子的喜好使人們一直不間斷在研究柚子的營養學價值。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

柚子品種多樣，所以不同產地的柚子中含有的營養成分還有較大的差異，如我國東部一些省份產的柚子維生素C含量可高達110毫克/100克，維生素B1達1.24毫克/100克，這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高10倍多。柚子的血糖生成指數（一種衡量食物在體內升高血糖程度的指標）為25，加之其含糖量也不是很高，在15%左右，所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有豐富的天然礦物質——鉀，卻幾乎不含鈉，因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。柚中因含有較高的維生素C，能夠協助血液中膽固醇的代謝，所以有助于人體內血脂調節。柚子中除了含有常見的一些營養素外，還含有一大類類黃酮物質，這些物質使得柚子在人體內可能起到一些保健效果。科學家現已在柚子中發現了60多種類黃酮類物質，在體外實驗中，他們具有很多生物活性作用。他們有較強的抗氧化性能，能夠清除機體的自由基物質和超氧化物的物質，有一定抗衰老作用；體外實驗中發現他們有抗癌、抗突變，防止腫瘤細胞增殖和擴散的作用；對心血管也是大有裨益，可改善毛細血管的通透性，防止血小板凝集，有防止血液粘稠度增高的作用，再結合抗氧化特性，其可防止冠心病發生；而且這些柚子所含物質還有抗過敏作用。

當然，事物都是一分為二的，柚子中含有的這些物質在給人們帶來好處的同時，也給我們帶來一些負面的影響，因為它們能夠影響肝臟中CYP4503A4這個藥物代謝酶的作用，繼而可引起一系列藥物代謝障礙，甚而放大了藥物的毒副作用。如果一次食柚量過多，不僅會使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、惡心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等癥狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多，像他汀類藥物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥；鈣拮抗劑類，如硝本地平、尼莫地平、尼索地平、費樂地平；安定類，如舒樂安定、佳樂定；抗組胺藥，如特非那丁；免疫抑制劑，如環孢素；咖啡因、避孕藥等中樞興奮劑等，柚子都以使以上藥物作用加強或者失效，因此，服用以上這些藥物時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人。