叫賣大興貢瓜

早在明朝永樂年間，大興龐各莊西瓜即被選為皇宮太廟薦新貢品。所以人們把大興龐各莊西瓜稱為貢瓜。

清政府則把西瓜視為水果之上品，每年除了進貢西瓜，還在大興龐各莊附近另辟瓜圃種瓜?？梢娗逭妖嫺髑f種植的西瓜視為瓜中上品。

從皮到籽——西瓜妙吃

大興縣方圓附近平原為沙質土壤地帶，最合適栽種西瓜。明代龔連賢所編《藥性歌括四百味》中記載“西瓜甘寒，解渴利尿，天生白虎，清暑最好。”是盛夏消暑的食用佳品。

西瓜皮中藥名“西瓜翠衣”，多用它做煎劑內服，配制糕點，食之味道清香。家庭食用西瓜皮，可用刀削去外皮，切成薄片或細絲，各種調料拌之，甘甜脆爽。也可炒食，清脆鮮嫩，也有做餡食用者，鮮嫩滑潤。

大興龐各莊的黑蹦筋的鮮紅瓜籽，籽粒大小適中。炒西瓜籽是我少年時的最愛，收凈吃完后的西瓜籽，洗凈曬干保存好，等到連陰天雨季時，或做油燜瓜子，或做醬油瓜子。分食享用。

我是在北京胡同里長大的，大興龐各莊的黑蹦筋西瓜和我結下來70余年的西瓜情緣。每年頭茬大興龐各莊黑蹦筋流動于街巷胡同時，它預報著暑熱天將過不了多久，成大車、大堆的西瓜攤將遍布老北京的四九城，它給京味民俗風情市井文化瓜果飄香的季節，添上一道有口皆碑的西瓜情結。

西瓜的吆喝叫賣聲

——像一篇微型小說

西瓜的吆喝叫賣聲凝聚著勞動人民長年累月的晶瑩智慧，像作廣告推銷一樣，廣告詞和韻律的和諧搭配，從形容詞、動詞的運用，到排比、對比的恰如其分的夸張，生動有趣、朗朗上口，給人們留下刻骨銘心的記憶，廣為傳唱。

當年老北京四九城賣的大多是大興龐各莊的黑蹦筋西瓜。何謂黑蹦筋？它的瓜皮是墨綠色的，10斤左右的西瓜大都瓜筋凸起，看外形、聽拍西瓜時的聲音，賣瓜者就知道是不是又沙又甜又脆，瓜子殷紅的好西瓜。賣零塊兒的西瓜攤，大都在桌子或木板上放上冰鎮的西瓜，再鋪一塊藍色布撣上涼水，或者用防蒼蠅的玻璃罩，整個的西瓜下層有稻草圈穩住西瓜。

樹上的“伏天”和“蟬”的叫聲給京城揮汗如雨的暑熱天帶來一絲生氣。馬路上、樹陰下存放著一堆堆大興龐各莊的西瓜。最底層的西瓜用磚頭、瓦塊穩住，以防西瓜堆倒塌。

裝卸西瓜和碼放西瓜有節奏地扔接碼堆，常常引起路人的觀看，有時也會接瓜失誤，落得碎瓜一地引起一片哄笑。

最使人們感到驚喜的是，當頭茬大興龐各莊的黑蹦筋西瓜傳遍京城街巷胡同時，它預示著人們炎夏過不多時，瓜果飄香的季節將來臨！

賣瓜者拉排子車，裝有20多個頭茬西瓜。他字正腔圓，穿墻越脊的吆喝叫賣西瓜聲，給居住在四合院深宅富院之家吃“鮮”的口福，給大買賣家送來招待親朋好友以瓜代菜的最高禮節。

賣瓜者的吆喝叫賣聲是：吆，管打破了的西瓜嘞！這生了管換包了圓兒的、旱秧的西瓜嘞！您聽著吆喝叫賣聲多么誠信，多么熱情！就是說，我賣的西瓜，只要您回家切開后，瓜瓤不熟不脆不沙不甜，我都保管退還。您吃個好西瓜，還告訴您：我這是旱秧的西瓜，保證口道質量。這樣您會多買幾個好西瓜保存好，招待親友定會有口皆碑！

驕陽似火，樹梢紋絲不動，賣瓜販不停地揮動芭蕉扇轟趕著蒼蠅，這時正是瓜熟蒂落大撥上市的最熱鬧的時刻，賣瓜者各自在商家門前或胡同口擺攤賣切塊兒的西瓜。

他們和各商家店鋪的掌柜的有言在先，不收任何費用，還能存放些用具，但必須保證每天清晨打掃門前的清潔。按年節送禮已經是老北京約定俗成的老禮兒啦！

那年月，賣西瓜的必須用一尺多長薄片西瓜刀，先切半個西瓜放在稻草圈上，再刮些綠色的西瓜外皮，在西瓜瓤與外皮之間，就是我們經常不吃扔掉的那部分抹成綠色，經過這種給西瓜“美容”，就變成了黃瓤、紅子兒、綠眼圈的西瓜了。

大木桶內用涼水多泡幾個西瓜，成熟的西瓜浮在水面，俗話“浮瓜沉李”，就是證明我賣的西瓜正是最成熟最好吃的時候。

此起彼伏的吆喝叫賣聲是你方唱罷我登場，頗有八仙過海各顯真本事的意思！

賣瓜者拍拍西瓜成熟的聲音后，就切開西瓜叫賣道：這斗大的西瓜呀，船那大的塊兒咧！這好的就是那好吃嘞！那倆個大咧！

另位賣瓜者吆喝叫賣的有排比、對比、形容詞、動詞，運用得豐富、形象有趣，所聽有過表演的觀眾朋友真是掌聲熱烈——

哎，吃了唄！鬧塊嘗，這冰鎮的脆沙瓤，它三角的牙兒，船那么大的塊兒、冰糖的瓤兒、月餅的餡兒、芭蕉葉轟不走那蜜蜂兒，在這搭錯了窩，沙著您那口味的甜哪倆個大咧！

另有一年過半百的老者叫賣西瓜更有特色：哎！這倆個大的咧！您遠瞧這瓤兒高哇！近看這瓤兒厚，這真是：砂糖疙瘩，冰糖塊兒，八月中秋月餅的餡兒，它口道好、瓤兒高喔！沙著您那口味的甜哪！那倆個大咧！

還有一位賣西瓜的商販把西瓜比作通州的運糧船，可見勞動人民的豐富想象力，感人至深——吃了唄！鬧塊兒嘗，這斗大的西瓜，船那么大的塊兒，亞賽過通州的運糧船兒，它冰糖的瓤兒、月餅的餡兒，過了這個村兒，沒有這個店兒，沙著您那口味的甜哪，這倆個大咧！

俗話“飯后走一走，能活九十九”。在萬家燈火之際，賣西瓜的商販有點電燈的、點電石燈的、點汽燈的，候著晚飯后遛彎閑逛的老北京人。

京味西瓜勝地最后的

吆喝叫賣聲

一年一季的大興龐各莊西瓜旺季已過時，將要騰地種心里美的水蘿卜了，這拉秧騰地的西瓜價錢已成賠本賺吆喝啦！

運整車的拉秧西瓜賣不了多少錢，但是孩子的御寒棉衣和學費也就有著落了。

賣瓜者吃力地串街走巷地喊道：哎！這城外的西瓜拉拉秧嘞！城里的西瓜就斷了口道，今年不吃哎您就過年見嘞！挑好的就是那好吃嘞，您再鬧個嘗！

西瓜騰地種心里美的水蘿卜，這是人們冬季很愛吃的蘿卜，它脆甜不辣，再喝碗熱茶，真是對身體百益無一害。

2008年奧運會在北京召開的大喜日子離我們越來越近啦！當我們作為東道主歡迎外國友人到家里作客時，奉上京味西瓜將會感到“有朋自遠方來，不亦樂乎”的興致。這異國情調的待客熱情，也傳遞了“奧運北京”的京味文化。

編輯/王文娜