飯后吃東西注意啥等

吃喝打嗝真煩人

王福先

醫學上稱打嗝為“呃逆”，它是由于某種刺激引起膈神經過度興奮，膈肌痙攣所引發的。在吸氣同時，筋肉突然收縮，使喉嚨禁閉，由于這種活動而產生奇怪的聲音。呃逆可以在多種疾病中出現，如胃癌、胃潰瘍、膽結石、腹膜炎、肝臟病等引起的打嗝。除上述疾病引起的打嗝外，打嗝多是因為在吃喝時不注意引起的。如今飯桌上聊天談生意已經成了許多人的習慣，其實，在吃飯、喝水的時候說話，就很容易讓大量的氣體進入胃內而引起呃逆。吃飯吃得過快，狼吞虎咽吃下食物，會使大量空氣吸入胃內，可引發一陣“嗝嗝”聲。有的人喜歡喝碳酸飲料，這些飲料中含有大量的二氧化碳，這些氣體在非密封的條件下會通過一定的途徑釋放，而打嗝就是釋放氣體的最主要方式。此外，喜歡吃麻辣的人，每次吃又麻又辣的食物時，打嗝也隨之而來，這是因為辣性食物會刺激神經而引起打嗝。有時候也是因為怕辣而迅速將口中的食物下咽，而讓更多氣體進入胃內，引起打嗝。如果由吃喝不注意引起打嗝，那就要在就餐時不說話，細嚼慢咽，少喝含二氧化碳過多的飲料，少吃辛辣食物。

如果出現打嗝，可按摩穴位緩解。1按摩“內關穴”，刺穴位于手腕內側三橫指處（掌橫紋），抑制打嗝效果較好。2掐按中指，分別用自己的左右手拇指甲，用力掐住中指頂部，大約1－2分鐘以后，打嗝即可被制止。3按壓氣舍穴，位于鎖骨根部稍中之處，可一邊吐氣一邊在此穴強壓6秒鐘，在按壓時，邊張嘴說“啊”，邊進行指壓效果好。若將肌肉放松，仰臥進行，也很有效。如此重復5次就可止住呃逆。

飯后吃東西注意啥

王福先

很多人認為，飯后吃水果可幫助消化，增加身體的營養補充。但今年研究表明，飯后吃進的水果會被食物阻滯在胃內，水果中富含單糖類物質，這些營養物質會在小腸內被吸收，因為水果在胃內被阻滯，如停留時間過長，單糖就會在胃中發酵而引起腹脹、腹瀉或胃酸過多、便秘等癥狀。同時，吃了魚蝦含有高蛋白喝鈣等物質，與含有鞣酸的水果很快同吃，容易形成不易消化的物質，引起胃腸不適。通常吃水果最好在飯后2－3小時或飯前1小時。如果吃了香腸類熟制食品，再吃一些橘子、檸檬則有益處，因為熟食制品中有些含有亞硝酸鈉作防腐劑，而橘子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。

飯后忌立即喝茶。茶水具有上清頭目，中消食滯，下利二便制功效。但是飯后立即喝茶卻對健康不利。首先會沖淡胃液影響食物消化。其次，茶中含有大量的單寧酸，這種物質進入胃腸后，能與食物中的蛋白質等起反應，生成不易消化得凝固體，妨礙了機體對營養物質的吸收。一般食物在消化道停留的時間，脂肪約為5小時，蛋白質約為2小時，糖類約為1小時。茶中大量鞣酸與食物中蛋白質結合成有收斂作用的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但容易便秘，同時還增加了有毒物質喝致癌物質被吸收的可能性。所以進餐后立即喝茶使不科學的選擇。等飯后1小時，食物中的鐵質已基本吸收完畢，這時喝茶就不會影響鐵的吸收了。

飯后忌吃冷飲。飯前飯后都不宜吃冷飲。飯前冷飲進入胃內，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，引起食欲下降。飯后吃冷飲可使胃酸分泌減少，影響消化。同時使消化道免疫功能下降。使致病菌繁殖，易引起腸類等疾病。

自由基，衰老的制造者

王福先

我們呼吸吸入氧氣，氧化攝入的食物，以獲得能量。這時，氧氣的一部分（約2％）發生變化，生成了自由基。因此自由基又叫活性氧。身體內每天都在產生自由基，當體內收到細菌或異物入侵時，免疫系統會發揮作用，白細胞攻擊入侵者，此時白細胞會釋放自由基氧化入侵者。自由基有保衛身體不受細菌等傷害的作用。通常體內酶使自由基無害化。但是，一旦自由基大量產生，超過酶所能處理的程度，身體就會發生氧化，如同鐵生銹一樣，隨著氧化程度逐漸加劇，健康就受損害，出現癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障等多種疾病。所以自由基是人體疾病和衰老的制造者。自由基分為四種，超氧陰離子自由基、過氧化氫、單線態氧和羥自由基。它們的氧化能力依次增強，超氧陰離子自由基最弱，而羥自由基最強，它們之間可以互相轉化。如超氧陰離子自由基會因失去電子而變成過氧化氫。

科學家研究發現，受到自由基攻擊的細胞膜無法完全實現膜的功能，因此致癌物質就會穿過膜進入細胞內，而因為癌癥、動脈血管內壁受傷而硬化失去彈性。

為了減少自由基對身體的傷害，平時注意少吃方便面、炸薯片、油炸點心、炸堅果類食品。不啻腐敗變質食物。常吃能消除自由基的食物。1蘑菇類，它含?—葡聚糖，可促使巨噬細胞、T細胞和NK細胞活化，從而消除自由基。2黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜含?—胡蘿卜素、維生素C、硫化合物，使自由基無害化。3十字花科蔬菜，如卷心菜含異硫氰酸鹽，有強大清除自由基的能力。4富含維生素E的食物，如堅果類和植物油中含量較高，可使自由基無害化，防止生物膜被氧化。5富含維生素C食物，可對抗自由基。6富含多酚的食物，有抗氧化作用，如葡萄酒、果皮含多豐富，葡萄等水果外皮、茄子外皮也含大量多酚，7富含硒的食物。硒是一種礦物元素，是分解自由基的谷胱甘肽過氧化酶的必要成分。硒有分解自由基，延遲細胞老化功能。可通過農作物、魚貝類或者食用含硒飼料的牛、豬等食品。與維生素C 有協調作用。

苦瓜牛肉

苦瓜味苦，性寒，夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜的食用方法很多，家庭制作有涼拌、肉炒、作湯。苦瓜與魚肉等料同烹飪時，不會將苦味“傳染”給魚肉。

苦瓜牛肉：

原料：苦瓜500克，牛肉150克

輔料：蛋清1枚、蔥花、姜片各2克、酒5克、鹽5克、味精0.5克、淀粉15克、植物油150克。

做法：

1苦瓜洗凈，剖開去瓜瓤，切條再斜切呈菱形。

2牛肉洗凈切成小丁放入盆中，用蛋清、酒、醬油、鹽、適量清水、淀粉上漿。

3炒勺上火注入開水燒沸，淋入幾滴油，放入苦瓜煮后撈出放入涼水中。

4炒勺上再上火燒熱，倒入油待油溫升到三成熱，放入牛肉滑散、滑透倒入漏勺控油。

5在小碗放入酒、鹽、味精、淀粉制成汁。

6炒勺再上火加入底油，下蔥花、姜片炒香，倒入苦瓜、牛肉丁翻炒烹入汁，顛翻均勻盛入盤中。

此菜有清熱、提神、防暑的作用。