如何提高旅游專業課實踐教學效果

摘 要:我們培養的人才在創新能力、實踐能力等方面有很大的缺陷，這在高職旅游專業的教學中表現尤為明顯，而旅游專業課實踐教學效果的低下則可能是問題的關鍵。筆者認為，可以通過建立合理的教學目標、選擇合理的教學策略等途徑提高游專業課實踐教學效果。

關鍵詞:教學效果 教學目標 教學策略

哈佛大學有句名言：教育的真正目的就是讓人不斷提出問題、思索問題。創新的時代呼喚創新的人才。世界各國無不把人才的培養和引進放在突出重要的地位。盡管我國的教育發展很快，也取得了一些成績，但無論是在教育思想還是在人才觀念上都還不能完全適應時代的要求。我們培養的人才在某些方面，特別是創新能力、實踐能力等方面還有明顯的差距。這在高職旅游專業的教學中表現尤為明顯，而旅游專業課實踐教學效果的低下則可能是問題的關鍵，因此如何提高旅游專業課實踐教學效果就成為我們研究的重點。

經過多年的教學實踐，我們發現可以通過一些可采的途徑提高游專業課實踐教學效果。

一、建立合理的教學目標

合理的教學目標能夠最大限度地促進教學活動朝產生最大成效的方向發展。課堂教學中，確定了正確的教學目標，僅僅是提高課堂教學質量關鍵性的一步，最終課堂的教學成功與否，很大程度上與教學策略有關。如果說教學目標為我們指明了課堂教學的行動方向，教學策略則是行動的指導方法，即教學方向的指南和處方。同樣的教學目標，可以用不同的教學策略，這也給教師提供了充分發揮課堂藝術、施展才華的巨大空間，是教學創新性的體現。對高職院校而言，在專業課的教學中，為了達到教學目標，教師可以根據科學及教材特點、學生的實際情況、市場上對人才規格的具體需求及教師自身教學風格，在多種方法與手段之間進行教學策略的選擇，以最大限度地優化課堂教學，提高專業課實踐教學效果。

二、選擇合理的教學策略

（一）“接受式”的教學策略：接受式的學習并不等于是機械性地學習。在“雙師型”教師日益增多的高職院校，專業課教師大多參加了專業實踐。專業課教師根據自身的實踐經驗，精心設計，對學生而言，教師一堂精彩的課堂講授無疑會對學生獲得大量的專業知識起到至關重要的作用，既提高了專業課堂教學效率，學生也會主動地吸收有關專業信息知識。

（二）“發現式”的教學策略：這是探索性學習或教學的一種方法，讓學生經過自己的思考、探索，去發現事物的規律，是師生共同參與、相互交流的多邊活動。師生間平等民主合作的交往關系，能使課堂更自由開放、更富有情境性，更利于學生的主動參與。教師在教學的設計和安排上必須更加注意教法新穎有創意，以便更好地調動和發揮學生的主體性，使他們真正成為學習的主角。如講授“客房部的崗位職責”這一節內容時，不能讓學生機械化地記憶枯燥的框框條條，而應先讓學生仔細閱讀有關內容，然后讓學生每六個人組成一組，進行客房部招聘不同崗位職員的模擬練習。學生們對這個活動表現出極大的興趣，課堂氣氛格外熱烈，而且這個活動幫助學生們牢固掌握了本節內容。

（三）“案例”教學策略：指通過有典型意義的能說明問題的事例來進行教學，使學生獲得對事物有規律性的認識，從而能夠積極地、主動地學習，培養專業能力，養成正確的情感和態度。運用案例輔助教學內容的講授是指教師有目的地、有選擇地選用一些案例進行教學，對案例進行全面的分析和講解，用案例的事實、情節來論證說明課堂教學內容的觀點和理論，做到理論聯系實際，既生動又具體，加深學生對教學內容的理解。運用案例輔助教學內容的講授有兩種具體做法：一是按照教學計劃規定的教學內容，以講述一個或幾個案例為主來說明本節課的教學內容；二是以課堂講授基本理論為主，在講授過程中適當地插入一些案例內容，以起到例證作用。教師組織學生應用所學的基本理論與分析方法，由教師圍繞一定范圍的教學內容提出教學案例，讓學生進行自由式的獨立思考、專門研究或開展辯論，讓學生提出自己的見解。

1.討論前應根據教學目標的要求選好案例，明確討論目的，擬定討論題目。如講授《客人投訴的處理》問題時，可以將全班學生分成幾個組，要求以“如何處理客人的投訴”作為主題，每個組進行討論、編劇，以演小品的方式進行表演。每組學生都積極地按要求分配好任務，分別飾演前廳和客房部的員工以及客人。學生們維妙維俏的表演可以極大地活躍課堂氣氛，更重要的是可以輕松地達到教學的目的。

2.討論中做好誘導工作，緊扣主題，以免偏離案例分析的目的要求，為討論創造良好的環境氛圍。

3.做好討論后的總結。及時、精當的總結是必不可少的，總結不僅是對所學內容的濃縮整理，還有一個作用，就是教師在總結時可以通過學生的神情、動作等各方面的表現估測本堂課的教學效果。

（四）實施教學策略應注意的問題：

1.突出專業課課堂本身的特點。專業課不同于基礎課，專業課的教學目的除了要使學生掌握課本的理論知識外，更重要的是使學生熟練地掌握各項基本技能，培養學生的應變能力。

2.突出專業課教學的實踐性。為了使學生熟練地掌握各項基本技能，必須突出專業課教學的實踐性。旅游局的有關領導反映，我校有些學生在參加全國導游人員資格考試的筆試中成績不錯，但在口語考試中，不少學生表現出結巴等怯場現象，這跟學生們只是機械地死記硬背導游詞而沒有實地演練有很大的關系。因此，我認為學校應該多與旅行社溝通取得支持，讓學生們有機會跟旅游團到景點操練操練，學生的口才將得到大幅度的提高。這方面的嘗試在餐廳服務與客房服務的教學上已取得較大成果，如與香格里拉大飯店合辦酒店管理班，學生可不定期到飯店實習，既緩解了旅游旺季飯店人手的不足，又鞏固了學生在課堂學習的知識，取得了“雙贏”的效果。

3.在突出教學方式的多樣性。有位名人曾說過：“好的先生不是教書，不是教學生，乃是教學生學。”有研究表明，討論式、質疑式的教學有利于發散思維、創新思維的發展。要讓學生豐富想象，積極探索求異，堅持獨立見解，就要求教師要善于挖掘教材中蘊含的創造性因素，通過設疑創設情境，給予每位學生參與的機會，讓學生積極運用所學的知識，大膽進行發散創造。教學方式應從重知識傳授向關注學生全面發展轉變，從以教師為主體向以教師為主導轉變，樹立“以人為本”，開展創新教育。如可采取課堂講授、課堂討論、多媒體教學、模擬訓練與實地實習相結合，進行模擬教學、項目教學、伙伴教學、情景教學、研究型教學等。通過這些形式，活躍了課堂氣氛，學生學習的興趣提高了，積極性和主動性也提高了，從多方面提高了旅游專業課實踐教學效果。

總之，學生的學習過程既是一種認識過程，也是一種探究過程。教育的過程本身就是一種探索與創造，只有學生的主體作用與教師的主導作用很好地進行統一，不斷探索課堂教學的新思路、新方法，在教學中結合專業課和高職學生的特點，合理選擇教學策略，引導學生發現、探究、解決問題的能力，才能提高旅游專業課實踐教學效果，從而有效地培養學生的綜合素質、實際操作技能、創新能力和創業能力等。

參考文獻：

[1]李曉梅.高職院校旅游專業職業素質培養的途徑和方法淺析[J].中國科技信息，2007，（16）：220-221.