打蠟水果怎么吃？

紅彤彤的蘋果、黃燦燦的甜橙，當(dāng)這些光亮鮮艷的水果擺在面前時，讓人真想一口咬下去！且慢，你是否知道，這些賣相挺括的水果其實是穿上了一層蠟衣！

想必很多人都知道“金玉其外，敗絮其中”的典故，古時候杭州有個賣柑子的人，他很善于收藏柑子，摘下來的柑子長時間都不會爛掉。無論天氣炎熱還是寒冷，他的柑子拿出來賣的時候，外表的皮色總是鮮艷光亮。人們買了他那漂亮的柑子拿回家去剖開一看，里面的柑肉竟枯干得像爛棉花一樣。

看來給水果“美容”古已有之。據(jù)查，現(xiàn)在市場上水果打蠟已經(jīng)很普遍。那么，打蠟水果是否影響健康？如何挑選放心水果？請看——

打蠟水果Q＆A

Q：為什么要給水果打蠟？

A：和清洗、包裝、防腐一樣，打蠟是果實采摘下之后進(jìn)行商品化處理的一個環(huán)節(jié)，多用于蘋果、梨以及柑橘類水果。一是為了美觀，二是形成一層保護(hù)膜，保留水分，延長儲存時間，達(dá)到保鮮目的。

Q：打蠟水果對健康有害嗎？

A：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，要給食品披“蠟衣”，必須使用規(guī)定的添加劑，用量也有限制。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性，不會滲入果肉，對人體安全無害。

Q：打蠟水果怎么吃？

A：削皮吃。由于蠟不是水溶性的，所以按照平時的清洗方法水洗是洗不掉的。雖然合理打蠟的果皮是可以吃的，不過為安全起見最好削掉果皮。現(xiàn)在有些水果打蠟前還使用了防腐劑，如果劑量控制不好就等于給水果包上一層“毒衣”，所以果皮還是不吃為妙。更不要用新鮮的橘皮泡茶。

違規(guī)打蠟害處多

雖然水果打蠟是允許的保鮮方法，但是在蠟的選擇上卻很有講究。如果采用工業(yè)用蠟，就對人體有害。工業(yè)蠟里面通常含有重金屬，會對人體會產(chǎn)生不良影響，如果它滲入果肉里面，則影響更為嚴(yán)重。

現(xiàn)在還有些不良商販把低價買來的劣質(zhì)水果用洗潔精浸泡，然后自行打蠟、上色，最后貼上標(biāo)簽。經(jīng)過“化妝”的水果從灰頭土臉變得油光發(fā)亮，身價也升高了不少。業(yè)內(nèi)專家表示，雖然用清洗劑給正常的水果清洗、打蠟并不影響食用，但這道清洗打蠟工序應(yīng)該在產(chǎn)地的分揀、包裝過程中進(jìn)行，而且對衛(wèi)生要求也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。這個打蠟環(huán)節(jié)不應(yīng)該出現(xiàn)在市場銷售過程中，商家如果用霉變的水果來進(jìn)行加工是不允許的，這些水果即使清洗后變得很光鮮也是不宜食用的。

挑選水果有妙法

消費者在購買水果時，主要應(yīng)從水果的氣味、顏色兩方面來挑選。聞香味，看水果是否帶有本品種特有的芳香，如果氣味不好則說明水果可能變質(zhì)或處理過程有問題。如果水果打蠟太厚，光澤度會特別好，手感也會不一樣。再就是少買反季水果，這類水果在保存過程中常會使用打蠟的方法。

雖然有一些挑選水果的基本方法，但是判斷水果是否真的安全放心還是有疑慮的。比如水果用的到底是哪一種蠟，一般只有在實驗室才能檢測出來，消費者即使可以看出水果有沒有打蠟，但還是無法分辨用的蠟是否合格。因此，消費者應(yīng)該從正規(guī)的渠道購買水果，盡量不要光顧路邊的無牌小攤檔，尤其是過于光鮮的水果，購買時一定要當(dāng)心。