放心蔬菜有誤區

能不能吃上放心菜，是百姓居家過日子每天都關心的一個問題。可是對吃什么蔬菜放心，人們往往存在一些認識誤區。

誤區一：地下根莖類蔬菜最放心

一般來說，人們對從地里挖取出來的蔬菜比較放心，因為給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5~9月，是一年中氣溫較高的月份，害蟲活動相對多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而吃些削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。事實上，這些蔬菜并非像人們想像的那樣安全。據報道，在對市場上60種蔬菜、約4 000份樣品的檢測中，農藥殘留超標的名單上，蓮藕基本上都是名列榜首，且超標樣品數遠超其他品種。據分析，蓮藕農藥殘留超標主要是有機磷。其超標的主要原因，是當地水質受農藥污染所致。

不難看出，有時地下根莖類蔬菜農藥殘留超標率要比葉類菜高得多，這主要有兩方面的原因：

1.土壤對有機磷等高殘留農藥的富集作用在土面上施用農藥時，有些噴霧機械霧化性能不是很好，藥水容易流到土壤里。長此以往，土壤里就富集了較高的農藥。據了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。

2.水質污染許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈姑等，周圍是稻田，目前對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因為灌溉用水大多是串排，有些蓮藕塘還起到臨時蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機會流入蓮藕塘，污染水質。

誤區二：有蟲眼的蔬菜最放心

因為食用有農藥殘留的空心菜、豆角等造成中毒的現象時有發生，因此人們對這類蔬菜是非常戒備的，實在想吃時，就專挑有蟲眼的，認為那是沒打過農藥的。

事實并非如此。有關專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因為許多不會使用農藥的菜農在害蟲危害高峰期打藥，不但蟲子沒打死，而且用藥量加倍，用藥次數增加，這樣的蔬菜更不安全。

相反的，那些沒蟲眼或蟲眼少的蔬菜更令人放心些。因為防治害蟲應在害蟲長到不足1厘米長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數不多，就能及時把害蟲消滅。

誤區三：把菜在水里浸得越久越放心

有些人把菜買回來后，喜歡放在水里浸幾個小時，以此減少農藥殘留。

其實這是一個嚴重認識誤區。有人做過實驗，把經過檢測后農藥殘留超標率達90%以上的豆角放在自來水里分別浸1小時、2小時、3小時，然后再進行農藥殘留檢測。結果發現，農藥殘留量依然在90%以上，而且三者僅有微小區別。

造成這一結果的原因在于，防治豆角病蟲害主要是防治豆莢螟，這種害蟲主要在豆角內咬食，所以防治豆莢螟的農藥一般都具有內吸性。也就是說，這些噴在豆莢上的農藥往往被豆莢吸收了一部分。這就是為什么在無公害豆角生產中，提倡用藥時要“噴花不噴莢”的道理。如果藥劑噴到了豆莢上被吸收了，用水浸是沒用的，因為只能洗掉一部分表面上的藥液。

因此，有些蔬菜用水浸洗不但不能減少農藥殘留，相反，浸得太久，則會使藥、水充滿了菜體組織，影響蔬菜的品質。

誤區四：加工過的蔬菜可以放心吃

有人認為，蔬菜只要經過加工了，如用水反復洗了，用鹽水泡了、太陽曬了，用壇子發了酵，質量肯定就靠得住。其實，泡、曬、發酵并不是排毒的方法。

真正的放心蔬菜，源頭應在生產環節上。近幾年來，我國政府一直在進行無公害蔬菜的產品認證，有些地方實行了蔬菜的市場準入制，有些地方推行了產品質量安全標識制度。消費者在購買蔬菜時，最好到能保證質量的地方去買，如超市，相對來說，質量比較有保障。