時髦的“健康食品”

尤 納/輯

由于健康飲食熱潮風靡世界，很多人開始關注“健康食品”，并恪守健康飲食準則，這無疑是值得肯定的。那么，到底哪些屬于“健康食品”呢？

大豆

大豆食品（豆漿、豆腐等）含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，營養非常豐富。與畜禽肉等動物性食品不同，大豆可以降低膽固醇。此外，大豆富含鉀，對心腦血管健康有益。大豆中還含有豐富的大豆異黃酮，對防治骨質疏松、預防乳腺癌的發生也有良好的作用。

十字花科蔬菜

西蘭花、卷心菜等十字花科蔬菜含有較多的維生素C和胡蘿卜素，并富含鈣、鉀、鈉、鐵，屬于堿性食物，它們在維持體內酸堿平衡中起著重要作用。此外，十字花科蔬菜中還含有大量的膳食纖維和異硫氰酸鹽。研究證實，異硫氰酸鹽可阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥的發生。

乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的最好來源，且消化吸收率較高。

海魚

海魚有極高營養價值，蛋白質含量高，易于消化吸收，其脂肪中的不飽和脂肪酸占80%以上，具有顯著的保健功效。海水魚類的化學組成與人體肌肉接近，其氨基酸的組成也和人體相似，消化吸收率可達96%。尤其值得一提的是海魚中還含有大量的DHA（二十二碳六烯酸），有助于胎兒大腦智力的生長發育，是孕婦的首選食物。

蕈菇類食物

黑木耳、香菇等蕈菇類食物味道鮮美，很受人們喜愛。蕈菇類食物除了含有氨基酸、甾醇類、5－鳥苷酸及谷氨酸鈉等營養成分外，還含有較多的礦物質和維生素，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖、抑制癌細胞等作用。

綠茶

綠茶中的茶多酚具有重要的保健作用。茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，可保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，協同增強抗氧化作用。

粗糧

粗糧主要包括玉米、燕麥、蕎麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌等多種疾病。

除了母乳對嬰兒是最佳食品外，人類至今未發現一種十全十美的天然食物。不同的食物，營養素的種類與數量都不同，有些相差還極其懸殊。即使是同一食物，不同部位的營養特點也有差別。不同健康狀況的人對食物也有不同要求。因此，專家評選出的這些最佳食品，只能是一個相對的概念。它們也是食物，并非“靈丹妙藥”，只是其營養素種類比較齊全，比例合適，或在某方面有突出的營養特點，或在改善和促進人體健康、減少疾病方面作用明確。所以，只有堅持平衡膳食的原則，才能均衡獲取營養，通過飲食促進健康。