童真味道：油炸小石蟹
2007-12-31 00:00:00張燕梅
家庭百事通 2007年10期
有一種個頭極小的小石蟹十分便宜，如果你善于烹調的話，會是一道美味佳肴。
小石蟹當然是越小越好。把它們買回家養在水里，讓它吐出腸中的臟物，然后洗凈，放到合適的容器中，根據小蟹的多少打上雞蛋。一般每斤兩個雞蛋就可以，然后放置２０分鐘，這些小石蟹會很快地將雞蛋吃掉；再打兩個雞蛋用水和面粉攪均，另外加上適量的鹽和料酒；將鍋燒熱，倒入適量的食用油加熱，將小石蟹倒入攪好的面糊中拌勻，下入油鍋，待炸至金黃色就可以出鍋裝盤了。吃的時候別忘了蘸著孜然粉，那味道真是又鮮又香，嚼在嘴里還特別的脆。如果嫌油炸的太油膩，也可以只用少量的油，放到鍋里把它們烙熟，味道也同樣不錯。
小時候我最喜歡到海里去捉那些小石蟹，也不管捉回多少，回到家母親總是很耐心地做好，父親則會在吃飯的時候倒上二兩老白干，跟我一起用手捏著油炸得噴香的小石蟹，慢慢地放到嘴里，很響地嚼著，而母親便一臉幸福看著我們倆笑起來。如今，我也常常帶著孩子去海邊一起捉小蟹，回到家我耐心地給他做好，然后看著他和他的父親用兩個小手指捏著，扔進嘴里……
