好吃有營養的櫻桃蘿卜等

櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，為四季蘿卜中的一種，十字花科蘿卜屬，一年生草本。櫻桃蘿卜具有生長迅速，品質細嫩，外形、色澤美觀等特點，適于生吃。比起我們常吃的白蘿卜或紅蘿卜，櫻桃蘿卜更加爽脆、可口和甘甜，而且沒有了那股讓人“敬而遠之”的辛辣味道，因此，嬌艷可愛的它完全可作為水果食用。櫻桃蘿卜含較高的水分，維生素C含量是番茄的3～4倍。

櫻桃蘿卜還含有各種礦物質、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、膽堿、芥子油等多種成分。

櫻桃蘿卜有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生吃有促進腸胃蠕動、增進食欲、助消化的作用，老年人和兒童宜多吃櫻桃蘿卜。

櫻桃蘿卜作為蔬菜食用，可炒或做湯，一般是涼拌。蘿卜纓的食用方法與根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，還可做湯食用。事實上，蘿卜纓的營養價值在很多方面都高于根，維生素C的含量比根高近2倍，礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出根3-10倍。因此，吃蘿卜的同時，可千萬別隨手扔掉它。

下面介紹幾款櫻桃蘿卜的特色吃法。

糖醋櫻桃蘿卜櫻桃蘿卜、鹽、麻油、糖、醋。櫻桃蘿卜去葉和根部，洗凈后對半切，再切平刀，用鹽腌1小時，再用水沖洗，去除苦味后，瀝干水分。加入調味料拌勻，再腌2小時取出，食用時淋上麻油即可。

糖漬櫻桃蘿卜、櫻桃蘿卜、白糖、鹽、檸檬汁、水、白芝麻。櫻桃蘿卜去蒂(可以保留一小段)，從一側切起，將櫻桃蘿卜切成薄片，但不要切斷。檸檬汁加水，加適量白糖和鹽，攪拌。將櫻桃蘿卜放入，密封，腌1天，中間多翻動。櫻桃蘿卜腌好后取出裝盤，撒入自芝麻即可食用。

紅燒櫻桃蘿卜、櫻桃蘿卜、鹽、雞精、蒜、生抽、醋、水淀粉。將櫻桃蘿卜洗凈切成滾刀塊，蒜切成末備用。炒鍋倒油燒熱，放人櫻桃蘿卜，小火慢煎，把櫻桃蘿卜煎透、煎軟，然后取出瀝油。炒鍋重置火上，留底油，放入蒜末(也可加些姜末)，炒香后放人櫻桃蘿卜，翻炒幾下，加鹽、生抽、雞精調味，最后烹入一些醋，用水淀粉勾芡后即可出鍋。

櫻桃蘿卜雖然好吃有營養，但食用時還是要注意，不宜與人參同食，另外要錯開與水果食用的時間。因為櫻桃蘿卜與水果同食易誘發和導致甲狀腺腫大。

抗癌明星——花椰菜

蔣建平

美國全國癌癥研究中心的一組研究員，針對將近3萬名男性進行研究后發現，每個星期吃超過一份蔬菜的男性，比起每個月吃同類蔬菜少過一次的男性，前列腺癌細胞擴散的風險降低了49％。其中，十字花科蔬菜，包括包菜、硬花球花椰菜、花椰菜和抱子甘藍，能夠降低男性患上晚期前列腺癌的風險高達40％。

研究人員指出，硬花球花椰菜的功效最為顯著。每個星期吃一份硬花球花椰萊的男性，患上晚期前列腺癌的風險降低了45％；每個星期吃一份以上花椰菜，則男性患上晚期前列腺癌的風險能夠降低高達52％。

十字花科蔬菜含有豐富的硫配糖體，能夠產生有抗癌作用的化學物質。這類蔬菜也是非常有效的抗氧化劑。 另外研究也發現，每個星期至少吃兩份菠菜的男性，患上晚期前列腺癌的風險。比那些每個月吃菠菜少過一次的男性來得低。

另據法新社報道，每天小酌50克紅酒，不但能夠預防心臟疾病，還有助于減低患前列腺癌的風險。

阿拉巴馬大學伯明翰分校一組研究員以雄性老鼠為實驗對象，給它們喂食紅酒中一種稱為白藜蘆醇的物質，結果顯示，老鼠患上致命性前列腺癌的概率降低了87％。

而那些服食白藜蘆醇還是患上前列腺癌的老鼠，較少發展成嚴重的惡性腫瘤；另外，和沒有服食白藜蘆醇的老鼠相比，48％的老鼠的腫瘤停止擴大或擴大速度緩慢。

阿拉巴馬大學伯明翰分校較早前的一項研究也發現，服用白藜蘆醇的雌性老鼠，患上乳腺癌的風險大大地減低。

他們還在設法確定男性應該喝多少分量的紅酒，才能達到抗前列腺癌的效果。目前醫生建議男性每天平均喝兩杯紅酒，而女性每天限定在一杯紅酒。

另外，葡萄、藍莓和花生等食品，也含有白藜蘆醇成分。