擺脫“隱性饑餓”

今天你吃飽了沒有?乍一聽，這似乎應該是個不成問題的問題——如今物質生活這么豐富，除非是為了減肥，否則，誰又舍得讓自己餓肚子呢?

可你不知道，很多時候，雖然我們自己感覺已經吃得很飽了，但實際攝入的某些營養(yǎng)成分并不充足，此時，機體處于一種“隱性饑餓”的狀態(tài)。這種饑餓，人無法直接感受到，但長期的營養(yǎng)不均衡，必將導致身體拉響警報。其后果可以嚴重到把人“餓”死，所以叫做隱性饑餓。

更準確地講，隱性饑餓是指人體所必須的維生素和微量元素攝入量不足或嚴重缺乏，進而導致人口智力低下、體力發(fā)育不全的現象。

“隱性饑餓”主要是由于經濟落后，購買力低下，長期飲食結構單一引起的。我國處于隱性饑餓的人口大約有6400萬，是全球隱性饑餓人數最多的幾個國家之一。微量營養(yǎng)元素攝入不足已成為制約經濟社會發(fā)展的重要因素之一。

“隱性饑餓”的危害

“隱性饑餓”對社會經濟和人類自身發(fā)展具有顯著的破壞作用。中國人群中普遍存在微量營養(yǎng)元素缺乏，由此造成的成年人生產力下降已給我國經濟造成了巨大損失。根據世界銀行的研究結果，發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動力損失約占該國GDP的3％～5％。我國2005年GDP總額為18.23萬億元，據此推算，因營養(yǎng)不良造成的勞動力損失就達5500億～9000億元。

營養(yǎng)不良引起的殘疾和疾病，不但直接造成國家和家庭的經濟損失，而且還由于勞動能力的喪失或下降，減少了勞動收入。根據《中國營養(yǎng)狀況十年跟蹤(1990～2000)》的調查研究結果，在我國，由于缺鐵性貧血(IDA)所導致的經濟損失相當于國民生產總值的3.6％(成人占0.7％，兒童占2.9％)；如果缺鐵性貧血發(fā)病率降低30％，其所產生的經濟價值將達到1070億元，凈產值相當于我國2001年GDP的0.73％；今后10年如果對兒童的缺鐵性貧血不進行改善，所造成的損失累計將達21787億元。

“隱性饑餓”在造成經濟損失的同時，還對人類自身健康帶來危害。它對人體的危害表現在人體健康水平降低，智力體力不足，勞動能力下降等。聯(lián)合國兒童基金會的研究顯示，2歲以前生長發(fā)育遲緩的兒童，成年后勞動生產率將平均下降9％，生長發(fā)育也因此受到直接影響；“隱性饑餓”還會使人智力受損，受教育能力低下，創(chuàng)新能力不足。比如，患有缺鐵性貧血的兒童，智力發(fā)育明顯不足，即使以后補充鐵營養(yǎng)劑治愈了貧血，學習潛能仍不能完全復原。營養(yǎng)缺乏與急性、傳染性疾病互為因果，形成惡性循環(huán)，同時營養(yǎng)缺乏還是許多慢性疾病的潛在誘因。

據聯(lián)合國兒童基金會的統(tǒng)計，1999年，發(fā)展中國家5歲以下的兒童死亡1700萬名，其中49％與營養(yǎng)不良有著直接或間接的關系；在胎兒期和嬰兒期如果受到營養(yǎng)損害，成年后易忠諸如心血管疾病、肥胖癥、高血壓以及糖尿病等疾病。

“隱性饑餓”不但對我國國民素質和健康是一個巨大威脅，而且也是對醫(yī)療體系和醫(yī)療保險事業(yè)的嚴峻挑戰(zhàn)。那么，如何緩解這種看不見的饑餓所帶來的危害呢?

生物強化是改善的有效途徑

國際上的試驗研究證實，生物強化(Biofortification)是解決“隱性饑餓”經濟而有效的一條途徑。

所謂生物強化，就是通過農業(yè)遺傳育種手段提高現有農作物中能為人體吸收利用的微量營養(yǎng)元素(鐵、鋅、維生素A等)的含量，減少和預防全球性的、尤其是發(fā)展中國家(貧困人口)普遍存在的人體營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)缺乏問題。

生物強化直接從作物育種角度解決微量營養(yǎng)缺乏及其相關疾病的發(fā)生，是解決問題較為根本的途徑，具有獨特的優(yōu)點：

首先，生產簡單，易于推廣，食用方便安全。富含微量營養(yǎng)元素的生物強化作物一旦育成，只需直接替代原有種植品種，便可迅速大面積地推廣。隱性饑餓患者在正常飲食過程中就可以完成營養(yǎng)的改善。在崇尚自然的今天，人們從天然食物中就獲取了所需要的營養(yǎng)，既方便又安全。

其次，受益人群廣泛。人們只要種植經過生物強化的作物，隨后食用這些食物，其營養(yǎng)狀況就會得到改善，尤其是貧困地區(qū)的貧困人口。如果全國都種植富含微量營養(yǎng)元素的強化作物，那么受益的將是全國人民。

第三，生物強化手段經濟有效，效果顯著。生物強化只需要一次性投入，育成的強化品種就可以源源不斷地供給人們食用，不再需要額外的支出。以維生素A(V^A)為例，比較全球食品強化和生物強化兩者的投入產出比，前者每年要分發(fā)5億個V^A藥丸，需要2.5億美元，而生物強化對一種作物只需一次性投入1500萬美元～2500萬美元就可以達到相同的效果。國外在這方面已經取得了令人信服的研究結果。例如，科研人員在對美國明尼蘇達州9個月～23個月大的嬰兒進行研究的過程中發(fā)現，生物強化對防止缺鐵性貧血是有效的。

生物強化研究

國際上對生物強化的相關研究始于1994年，2004年成立了專門的組織機構——國際生物強化(HarvestPlus)項目。它是國際“挑戰(zhàn)計劃”的一部分，依托單位是兩個非贏利機構：國際熱帶農業(yè)研究所(CIAT)與國際食物政策研究所(IFPRI)。經過多年發(fā)展，至今已取得一系列成果。培育成的鐵強化小麥品種PBW343中鋅含量為60毫克/千克(mg/kg)，是培育前的2.4倍。該品種已進行多點試驗，可在2006年之后推廣。國際小麥玉米中心(CIMMYT)培育的優(yōu)良小麥品系鐵含量為47 mg/kg，鋅為55 mg/kg，比目前大面積種植的品種高出近一倍。國際馬鈴薯中心(International Potato Center，CIP)已經成功培育出100多個富含類胡蘿卜素的橘紅肉型甘薯新品種，在南非和肯尼亞完成了人體試驗，在莫桑比克和烏干達進行了推廣試驗。

目前，很多國家和地區(qū)，尤其是發(fā)展中國家，已經意識到生物強化的巨大意義，積極參與和發(fā)展本國的生物強化計劃。如印度(印度缺鐵性貧血人群為2.43億)撥款150萬美元，用于水稻、小麥和玉米的生物強化研究。巴西也已經廣泛開展木薯、玉米和豆類等作物的生物強化活動。

我目的生物強化

我國生物強化項目(Harve—stPlus—China)始于2004年，項目主任是中國農科院分子遺傳學家范云六院士，共有八個試點課題，包含四種作物，它們分別是水稻(4個課題)、玉米(2個課題)、小麥(1個課題)和甘薯(1個課題)。這些課題匯聚了30多所國內外科研機構的大約100位專家。目前，已經獲得了富含微量營養(yǎng)元素(鐵、鋅、類胡蘿卜素)的水稻、小麥、玉米和甘薯等作物新品種或品系。項目組在云南、貴州和四川等貧困地區(qū)初步完成了目標人群的營養(yǎng)狀況分析，其中，經過強化的富含類胡蘿卜素甘薯已取得明顯效果，可顯著改善人群中維生素A的缺乏狀況。我國生物強化取得的結果與進展得到了國內外專家的認可。這一研究項目將列入國際生物強化第二期(2008年～2011年)的資助范圍。

我國生物強化項目的近期目標是3年～5年后，能夠解決中國一定地區(qū)、一定人群中(低收入)特定的營養(yǎng)(鐵、鋅、維生素A)缺乏問題，獲得科學的數據，為大面積推廣奠定基礎。

生物強化與轉基因

眾所周知，轉基因技術與傳統(tǒng)育種技術相結合是目前重要的育種方式之一，具有較好的應用前景。轉基因技術主要應用于傳統(tǒng)育種難以解決的問題，是對傳統(tǒng)育種技術的重要補充和發(fā)展。

有些人誤以為生物強化就是轉基因技術，事實并非如此。從國際生物強化項目在中國、非洲、巴西和印度等國家和地區(qū)的實施情況看，目前基本上采用的是傳統(tǒng)的育種方法和手段，但也有少量轉基因技術項目。

在我國研究進展較快的甘薯、小麥、玉米課題研究也是如此。專家們首先調查了國內外的種質資源庫，從中發(fā)現多個富含鐵、鋅和類胡蘿卜素的種質資源，經過傳統(tǒng)雜交育種后直接為項目所用。

從自然界中挖掘和發(fā)現相應的種質資源，并加以利用是一種自然的方式，看來也是最佳的方式。

責任編輯 趙 菲