牛奶新品：看好在喝

牛奶的營養(yǎng)好，這誰都知道。如今市場上的牛奶新品也是層出不窮，眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，讓消費者看得眼花繚亂，比如說，高鈣奶、脫脂奶，還有含鐵、鋅等微量元素的奶。這些牛奶喝了以后，能給我們帶來更多的營養(yǎng)和健康嗎?

牛奶是許多消費者喜歡的飲品，喝牛奶能補鈣也早就是人們所熟知的事了。不僅如此，如今，市場上又出現(xiàn)了一些添加了碳酸鈣或乳酸鈣的高鈣牛奶。許多人為了補鈣也是非高鈣奶不飲，其實，這種消費觀念并不科學(xué)。

“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點，產(chǎn)品本身含鈣量的差別并不大。目前，我們國家對于牛奶添加鈣的問題，沒有具體的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。實際上，鈣含量十分豐富的牛奶，并無必要再去添鈣。每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克，并且由于是有機鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起易消化吸收，吸收率高達(dá)70％。其次，人為添加的化學(xué)鈣，人體對其吸收率一般只有30％-40％。此外，化學(xué)鈣容易在人體中造成沉積，形成腎結(jié)石。臨床發(fā)現(xiàn)，10來歲的小孩得了腎結(jié)石，就跟過分吸收化學(xué)鈣并發(fā)生體內(nèi)沉積有關(guān)系。

近年來，一些乳品生產(chǎn)廠家為了迎合消費者對香濃口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩(wěn)定劑等，人為地將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香很濃。其實，這樣的牛奶遠(yuǎn)不如天然的淡香牛奶對人體有利。

決定牛奶的風(fēng)味或香濃的因素，關(guān)鍵在于牛奶中的乳脂。通常情況下，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就會越濃。有調(diào)查研究表明，所謂的“特濃奶”大致可分為兩類：一類是各項指標(biāo)與純鮮牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)完全一致的，等同于純鮮牛奶，“特濃奶”只是企業(yè)的噱頭；第二類，其他指標(biāo)與國家純鮮牛奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2％—0.3％，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。

如今，市場上還出現(xiàn)了一些加入鐵、鋅等微量元素的牛奶。商家所宣傳的“成長健康概念”，受到了很多愛子心切的家長們的青睞。其實，喝這種牛奶也要因人而異。我國一些地區(qū)的兒童確實缺少某些元素，這是某種特殊環(huán)境造成的，并不是普遍都缺少這些東西。所以，我們主張根據(jù)不同的體質(zhì)、不同的地區(qū)去飲用不同的牛奶，并且要盡量通過醫(yī)生；若醫(yī)生診斷確實缺少某些微量元素和營養(yǎng)，我們再有的放矢的去飲用。

除了這些添加新的營養(yǎng)成分的牛奶，還有些牛奶并沒有加入什么新元素，而僅僅是減少了其中的脂肪含量，也成為市場上走俏的產(chǎn)品。其實，牛奶里的脂肪能滿足我們的需要，并不需要把它減掉或者再加上，順其自然，正常最好。

很多人擔(dān)心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇低脂牛奶。其實，牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，認(rèn)為喝了牛奶會長胖是一種誤解。低脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體的健康。目前，市場上的特濃奶和低脂奶的脂肪含量差異只有2％左右，對人體作用的差異很小。所以說，無論高脂奶還是低脂奶，牛奶就是牛奶，既不是什么減肥藥，也不能把它當(dāng)成一種特效的補品。

天然牛奶自身便是一個搭配相當(dāng)合理的營養(yǎng)體系，任何人為地增加或者減少其成分的做法都是不科學(xué)的。

(編輯 祝 健)