在日本感受“廚房家教”

“在廚房里長大的孩子”受到日本各界的推崇。“兒童烹飪”和“廚房育兒”，儼然成為日本家庭最時髦的休閑活動……兒童最熱門的游戲場所就是“廚房”；書店熱銷的書籍是“兒童料理食譜”；百貨公司家電部門當(dāng)紅的是“兒童專用廚具”；電視臺叫座的節(jié)目是NHK的“兒童烹飪”……

早就耳聞日本的“廚房家教”，這次，在日本算是開了眼界。

那天，我拜會日本教員石原啟一，順便在他家用晚餐。哇，招待我的晚餐竟是他上小學(xué)三年級的兒子主廚的，有壽司、素?zé)⑻禧熈_、生魚片等，還有一道中國菜宮保雞丁，舉箸品嘗，口味還真不錯。石原啟一笑著介紹說，他兒子廚齡已有五年，上幼稚園時就經(jīng)過專門的烹飪培訓(xùn)。

石原啟一告訴我，日本有專門培訓(xùn)幼兒的烹飪學(xué)校，每六至八名幼兒為一個班，每班由一名大人帶領(lǐng)做菜，家長在一旁看著自己的孩子學(xué)做飯燒菜。做好了，一盤盤端上桌，父母們試吃并評說。有的家長說：“好吃。”有的家長扮鬼臉說：“太咸了。”不管是褒，還是貶，大家總是笑成一團(tuán)后散去。

日本廚房育兒的開始，源于媽媽們的呼聲。在日本，媽媽主要負(fù)責(zé)做家務(wù)和帶小孩。當(dāng)媽媽做飯時，喜歡黏人的孩子自然而然就跟進(jìn)了廚房，并且好奇地想摸摸這、看看那。可放著菜刀、剪子的廚房，實在讓媽媽們擔(dān)憂，但又無可奈何。

她們先是允許小孩開碗柜門，并將最下面一格騰空，放進(jìn)孩子的玩具，于是孩子們歡天喜地地學(xué)著媽媽的樣子放進(jìn)拿出，饒有興致。但漸漸地，他們不滿足于只是在碗柜旁玩，而更想向著媽媽切菜的主戰(zhàn)場挺進(jìn)。這使得媽媽們開始強烈呼吁生產(chǎn)更加安全的廚房用具，于是適合兒童使用的物品應(yīng)運而生。

兒童廚房用品不僅小，而且非常安全。比如，兒童菜刀的刀鋒如同普通菜刀的刀背，可以讓孩子學(xué)習(xí)切一些柔軟的物品，如煮好的雞蛋、土豆、胡蘿卜等。

有了這些道具后，廚房成了媽媽與孩子學(xué)習(xí)和交流的場所。漸漸地，媽媽發(fā)現(xiàn)，其實即便不買兒童用具，也完全可以進(jìn)行廚房育兒。比如，一開始讓孩子擇菜、洗菜（如果怕弄不干凈，媽媽可幫著一起做），菜刀太危險，可用西餐刀或切蛋糕的刀來代替。當(dāng)然，在這期間，大人一定要密切關(guān)注他們的動作，擇菜時可以任由孩子自由發(fā)揮，但用刀和剪刀時，一定要提高警惕，以防小孩受傷。

石原啟一的夫人說，兒子剛剛才學(xué)會走路她就開始讓他洗碗，其實是允許他玩水，這也是“一歲廚師”的游戲之一。有時，兒子故意拖拖拉拉，因為水實在太好玩了。他把衣袖都玩濕、玩臟了。我問她有沒有責(zé)罵孩子，她奇怪地看著我說：“為什么要責(zé)罵呢？玩夠了，我們母子倆一起去泡澡，這不就是最棒的親子游戲嗎？”

當(dāng)然，她并非任由兒子在廚房里玩耍，她閱讀了有關(guān)廚房育兒的書籍，也與孩子一起到幼兒園開辦的“烹飪實習(xí)”課里見習(xí)。在兒子四歲時，她就開始讓兒子嘗試烹飪，在烹飪前，她將食物的營養(yǎng)、廚具的使用方法都向孩子做一番說明，尤其是菜刀和火的危險性。在整個烹飪過程中，只要在安全范圍內(nèi)，她從頭到尾都由孩子做主。

其實，運用到身體和五官的家務(wù)勞動是一種比游泳更均衡的運動，經(jīng)常做可以得到令人驚喜的成果。小孩用雙手敲敲、打打、揉揉、拉拉，也等于是在經(jīng)歷疼痛、辛酸、得意、快樂等各種不同而豐富的情緒，這種經(jīng)歷能夠使他們對自己所擁有的能力更加自信。

石原啟一的夫人告訴我，廚房育兒不僅能培養(yǎng)兒童的動手能力和自信心，更重要的是培養(yǎng)了一種樂觀的生活態(tài)度。為了吃好而精心烹調(diào)，自然會讓人養(yǎng)成一種積極向上的生活態(tài)度，同時讓孩童從小在廚房里成長，還是增進(jìn)家庭生活的情趣、建立兒童人際關(guān)系的基礎(chǔ)。因為家務(wù)事能處理得好的兒童，走上社會后人際關(guān)系絕對不會太差。它的許多益處已在孩子成長的歷程中得到彰顯。原來她的兒子比較內(nèi)向，比較依賴父母，可現(xiàn)在不同了，兒子開朗、活潑、主動，在學(xué)校與同學(xué)們相處得很好，更讓她欣慰的是，兒子上小 學(xué)一年級后，就很懂得幫母親分擔(dān)家務(wù)，星期天總喜歡為父母親手做上一頓飯，這足以安慰天下父母心。

（責(zé)編 時光）