喝酒也會引起肥胖等

營養知識

脂 肪 ㈠

◆膳食中的脂肪主要為甘油三酯。

◆組成天然脂肪的脂肪酸主要有兩大類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

◆飽和脂肪酸攝入過多，容易引起動脈粥樣硬化、血脂異常等疾病，對人體健康不利。

◆不飽和脂肪酸（分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）能調節血脂，如降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，其中尤以單不飽和脂肪酸的作用更為明顯，副作用更小。

◆多不飽和脂肪酸雖對人體健康有很多益處，但易產生自由基和活性氧等物質，可促進化學致癌作用和抑制機體的免疫功能，所以，考慮攝入脂肪時，應同時考慮飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸三者之間的比例，而不能只吃一樣。

◆一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但植物性脂肪中的椰子油含飽和脂肪酸也是比較多的。

◆除食用油以外，含脂肪豐富的食品為動物性食物（如畜肉類、禽肉、魚類、蛋類）和堅果類（如花生、核桃、瓜子、榛子、葵花子等）。

喝酒也會引起肥胖

高級營養師 張 一

● 身高1.7米的張叔，體重就有95千克，是左鄰右舍公認的“胖叔”，前不久他被診斷出患有高血壓和血脂異常。可張叔一直沒有弄明白，自己除了好喝酒，并沒有其它不良嗜好，用他的話說，“又不愛吃肉，又喜歡運動”，可為什么就這么容易長胖呢？

● 剛大學畢業的小吳也有這樣的困惑。大學畢業一年來，小吳的體重重了10千克。可在他看來，飲食方面跟學校的時候沒啥兩樣，反而有時候因為喝酒太多，還沒有在學校的時候吃得飽，生活也沒有在學校的時候規律，可為什么自己反而長胖了？

眾所周知，肥胖跟攝入的能量過剩密切相關。有人會說：“酒里面又沒有脂肪，怎么會能量過剩？又怎么會讓人長胖呢？”其實，酒也是有能量的。各種酒中都含有不同數量的乙醇、糖和微量肽類或氨基酸，這些都是酒的能量來源。

酒提供能量的多少最主要還是取決于酒中所含乙醇的量。每克乙醇可提供7千卡的能量，遠遠高于同質量的碳水化合物和蛋白質的能量值（每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡的能量）。酒按釀造方法分為蒸餾酒、發酵酒、配制酒三類。其中，蒸餾酒如中國白酒、威士忌、伏特加、白蘭地的能量主要來自乙醇。發酵酒如啤酒的能量除了來自乙醇，還有碳水化合物和其他成分，如糖就是發酵酒中的主要營養成分。每升啤酒可提供400千卡的能量，相當于200克面包，或500克土豆，或45克植物油，或60克奶油。而配制酒如黃酒、葡萄酒提供的能量是啤酒的1.5倍以上。

所以，好飲酒的人也會因此造成“能量過剩”，引起肥胖。

編輯/李衍 liyan@cpcw.com

是藥三分毒，藥毒猛如虎

有病吃藥，是國人對待疾病的治療定式。凡患病總是藥不離口，方不離手。無論醫者，無論病家都認為有病吃藥，天經地義。但對藥物的毒副作用，即俗語所講的“是藥三分毒，藥毒猛如虎”，就不是一般人所熟悉的了。正如美國塔夫茨大學研究藥品審評和監管的醫學博士路易斯·拉薩格納教授說的一樣：“它是一個精靈，既可以制造奇跡，也可以帶來災難；它既可以讓生命改善，也可以讓生命毀滅。”凡是藥物都具有兩面性，在它治病的同時，其毒副作用（藥物不良反應）又會給人們帶來新的傷害。這種傷害（或稱藥源性疾病）甚至比原發性疾病對人體、對家庭、對社會的危害性更大。據國外文獻報導，因藥物不良反應急診入院者占30％；約有15％～30％患者在住院期間，因發生藥物不良反應而延長住院時間，甚至引起死亡。據我國衛生管理部門報道，中國大陸每年約有20萬人死于藥物不良反應；因藥源性疾病而致死亡的人數是主要傳染性疾病死亡人數的10倍以上。我國藥物不良反應發生率約占住院患者的10％～30％，并且有逐漸增高的態勢。為使大家更清楚的了解藥物的不良反應，請看中外醫藥史上藥物不良反應鏡頭回放：

●1960年，新藥“反應停”（沙利度胺）問世。它可以使孕婦的妊娠反應大為減輕，所以“反應停”也確實“火”了一陣子。但是不久以后，世界許多國家出現了數以千計的“海豹兒”。這些孩子生下來沒有手腳，或是肢體奇短，像海豹一樣。經過多年的努力，醫學家們終于查出致嬰兒畸形的“罪魁禍首”就是“反應停”。

●1985年，一種可以治療心律失常的新藥“Tambocor”在美國上市，到1989年短短幾年時間，在數十萬病人固定服用這些藥物后，約有5萬人因服用了這種藥而死亡。這是美國有史以來發生的最大的一次藥害事件。經權威醫學試驗證實，這種藥物會導致心臟驟停使人突然猝死。

●2006年中國發生了兩件震驚國人的藥害事件：1.“齊二藥事件”：2006年5月齊齊哈爾第二制藥有限公司生產的“亮菌甲素注射液”，在臨床上出現嚴重不良反應（導致腎功能衰竭），并有9人死亡。2.“欣弗”事件：2006年8月3日衛生部發出緊急通知，要求立即暫停使用安徽華源生物藥業有限公司生產的克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液（“欣弗”）。全國有8個省份醫療單位使用該藥后有63名患者出現嚴重不良反應，其中死亡11人。

觸目驚心的事件再一次告訴人們：是藥三分毒，藥毒猛如虎。藥物不僅可以治病，同時也可以殺人！

人們熱切地期望療效明顯、安全可靠的好產品為他們解除痛苦，這也正是近年來激光治療儀越來越多地被患者所喜愛的原因。

(下期預告：神奇的激光)