硨磲是雙殼類中個體最大、壽命最長的貝類,南海諸島常見的有鱗硨磲、長硨磲和大硨磲。漁民把其分為插嘴硨磲和貓公硨磲。插嘴硨磲肉厚、潔白香甜。貓公硨磲肉薄些,也灰些。
展碟一米以上的硨磲,一殼腔潔白皺肉切下一筐,兩根筋露出,那是硨磲張閉扇殼用的。厚重的硨磲殼張閉力,來自硨磲筋,硨磲筋好吃是它練力練出來的。
一天中午,有個漁民在漁船上啃荔枝,荔枝核正好擲在一個大硨磲的位置,硨磲張著大嘴,一翕一翕地吞吃荔枝核。硨磲粘結(jié)在一個大礁盤旁,身上爬滿貝類及海藻,酷似礁石。
大家發(fā)現(xiàn)后喊道:“是個硨磲祖。”迅速地把一根系著膠絲繩的刺丟進硨磲口,硨磲二扇殼“嘣”地合閉上,緊緊地咬住刺。有個漁民抄起鑿刀跳下水,割斷硨磲幾支粘在礁盤上的根,硨磲斜倒在水里,漁民把它的筋和肉捧上來。一稱,僅筋就重六斤。他們說:“把殼運回家作洗澡盆。”把殼撈上來,拿來尺量,殼長1.31米。
看著這么大的硨磲被捉上來,漁民不禁夸起柯家昌。清末草塘村柯家昌發(fā)明了捉硨磲鑿刀。
過去,漁民在西沙捉硨磲,是先把硨磲連殼撈上艇,然后掄鐵錘砸破殼取出肉。在海水中作業(yè),眼睛被刺激腫,看東西模糊不清,撈硨磲伸手進硨磲口會被咬斷。柯家昌鋸來樹桿鑿出圓洞,把玻璃嵌入洞中,做成潛水鏡。并利用硨磲平時都是張開著殼,人一動兩殼就緊閉的特點,砍來一支碗口粗的樹桿,桿節(jié)外的枝綁連竹竿,鱔竹桿疙瘩部分突出,硨磲張口時,將它插進口中,硨磲殼閉合咬住樹桿,被拉上來。……