海口“大把抓”

海南的美食，除了文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹，還有陵水“大把抓”。海南的名粉，除了有海口腌粉、文昌抱羅粉、萬寧后安薄粉，還有陵水酸粉。但過去，人們在食用及宣傳上，似重瓊東北而輕瓊西南，陵水酸粉除了名不見“經簿”，在偌大的省城，文昌雞店、嘉積鴨店、海口腌粉店、文昌抱羅粉店，以及和樂蟹、東山羊的招牌滿目可見。近兩三年，在海口，乃至海南各地，賣后安薄粉的小店，也像雨后春筍般涌出了上百家，大有壓倒海口腌粉、文昌抱羅粉之勢。但住在海口二三十年，卻從未見過賣陵水酸粉的，也少聽人們講到陵水酸粉。近日在大英山人民公園東北隅，竟出現一間賣陵水酸粉的小攤，攤旁邊掛有招牌：“陵水酸粉”。不禁駐步，坐下品嘗。

陵水酸粉，有說是婆姨們賣酸粉，先用手抹了抹又青又濁的鼻涕，再在又黑又臟的腰裙上擦了擦，才大把地從筐里抓起酸粉，盛在碗里后，加上醬粉攪拌。人們一碗又一碗嘖嘖地吃。這就是陵水大把抓的成名，它除了說陵水酸粉好吃外，還說分界嶺過去的衛生差。

陵水大把抓名不虛傳，我被這其貌不揚又褒貶均有的小吃傾倒。陵水粉很細，也用米粉做成，酸中有辣，辣中有甜。實際上，海南的美食小吃還很多，除了文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹、海口腌粉、文昌抱羅粉、萬寧后安薄粉外，名不貝經傳的大煎堆、腌蟹、寄生汁、魚茶、牛屎按、三角溜、靚菜，都香色可口，只是挖掘得不夠。省會海口，何時能見到更多更好的海南美食？……