污染食品的禍害

中國華南農業大學園藝學院教授陳日遠在廣州、佛山等大中城市的郊區定點調查菜田近萬畝，發現作為城市蔬菜與副食品的供應基地——郊區是遭受工業和生活污染最嚴重的地區。

一些工廠排出的廢水，不經過任何處理流到菜地。一些“水葉菜”，比如通菜、西洋菜，在這種廢水“滋潤”下長勢良好。而鉛、鎘等重金屬則通過蔬菜的“經絡”殘留在植物之中。

2005年環?？偩职l布的調查數據印證了陳教授的調查：珠三角近40％的農田菜地土壤重金屬污染超標，其中一成土地污染屬嚴重超標。

就說鉛吧。這是一種能作用于全身各系統和器官的重金屬，可造成急性和慢性中毒。最可怕的是鉛在人體內的蓄積。它會導致大腦和各種器官功能的退化和喪失，也危及胎兒，甚至能在以后幾代人的體內存在。

中國眾多的人口要吃飯穿衣，社會在轉型。于是乎，“日進斗金”，“一夜暴富”成了不少人的夢想。這使得許多人以及人所操縱的許多事情根本不顧及科學性和可持續性。比如，廣東等地的菜農基本不采取對土壤休養有利的“水稻——蔬菜輪種”的方式，而是拼命種蔬菜，每年甚至可以種10茬。他們的種植方式是，一有病蟲害就灑農藥，長勢不好了就拼命下肥。對菜地施的肥普遍比科學合理地用肥多了幾倍甚至十幾倍。結果造成硫、氯、磷等元素大量殘留，加上由于當地的工業污染而帶來的重金屬污染，這些菜的品質可想而知。

此外，濫施化肥還造成水體高營養化、土壤鹽漬化、土壤結構和土中的微生物種群遭到破壞，加速菜地的退化。

對這種情況，不是沒有辦法。比如，改變當前的生產和生活方式，采用不用化肥、殺蟲劑、除草劑和抗生素的有機農業，再從從源頭上減少和杜絕工業污染。但是，這有難度。當經濟增長和眾多人口的生存成為第一要素時，很難踩下經濟快迅運轉的剎車。

另一個辦法就是采取強力而有效的監管。這種措施似乎可行性更強。比如，中國政府已痛下決心，對食品安全進行有效監管。近期公布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》對食品和藥品的安全都提出了具體指標。

如果多項措施能齊頭并進，中國將可能避免未來好幾代人的災禍。