希臘老人膳食模式

世界衛生組織和美國國立衛生研究院研究了各國膳食組成和各種疾病及其危險因素的關系。他們發現，地中海周圍國家的居民相對長壽。地中海居民的傳統膳食是：少量的肉食，主要的脂肪是橄欖油，而且熱量攝取和消耗相對平衡。進一步分析在他們的膳食中，飽和脂肪酸很少，而膳食中卻含有一些對健康有益的物質，例如黃酮、類胡蘿卜素和維生素C。

他們研究了希臘農村三個村莊的老人，這些老人吃的就是上述的地中海傳統膳食。他們選擇了91名男性和91名女性，年齡都在70歲以上，平均年齡為78.5歲。經過檢查，這些老人都身體健康。對他們的膳食進行調查分析，膳食的重量準確到克。

經過調查，這些希臘老人的膳食特征是：

膳食中單不飽和脂肪酸的比值高，>1.6；只飲用少量的酒，男性攝取酒精<10克／天；豆類食物吃得較多，男性>60克／天，女性>49克／天；谷類食物吃得較多，男性>291克／天，女性>248克／天；水果吃得較多，男性>249克／天，女性>218克／天；蔬菜吃得較多，男性>303克／天，女性>248克／天；肉和肉制品吃得較少，男性<109克／天，女性<91克／天；牛奶和奶制品吃得較少，男性<201克／天，女性<194克／天。

經過5年的跟蹤觀察，將此與別的老年人的膳食模式及與壽命關系的研究觀察相比較，證明希臘老人用上述的膳食模式，其壽命相對要長，死亡率比老年人吃別的膳食模式的結果要低17％。