菜用型甘薯的特點(diǎn)、主要栽培技術(shù)與產(chǎn)業(yè)展望

劉洪明　萬述偉　呂寶村　程星　張濤　展恩軍　傅景敏

摘 要：該文通過近年來菜用型甘薯品種的引進(jìn)與栽培試驗，分析了菜用型甘薯的特點(diǎn)，提出了主要栽培技術(shù)，并對菜用型甘薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：菜用型甘薯;特點(diǎn);栽培技術(shù);展望

中圖分類號 S63文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）15-0040-03

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，甘薯已經(jīng)從以解決溫飽為主的糧食作物，躍升到以營養(yǎng)保健為主的重要農(nóng)產(chǎn)品和以其為原料的重要加工食品。在鮮食型甘薯、淀粉型甘薯等傳統(tǒng)甘薯類型的基礎(chǔ)上，甘薯育種家又培育成功了一種以食用鮮嫩莖葉為主的甘薯類型——菜用型甘薯。甘薯菜用即是把甘薯莖蔓生長點(diǎn)以下15cm左右的鮮嫩莖葉作為蔬菜食用，其地上分枝多、莖葉生長快、再生能力強(qiáng)，莖端絨毛少、無苦澀味、口感嫩滑、營養(yǎng)成分豐富。

據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院檢測，菜用甘薯葉與菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、韭菜、花椰菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡蘿卜等14種蔬菜相比，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、VC、VB1、VB2、煙酸等13項營養(yǎng)成均居榜首。另據(jù)分析檢測，每100g鮮甘薯葉含脂肪0.2g，糖4.1g，礦物質(zhì)16mg，鐵2.3mg，磷34mg，胡蘿卜素6.42mg，維生素C32mg，其礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜中的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為“蔬菜皇后”，日本尊其為“長壽蔬菜”，美國將它列為“航天食品”，醫(yī)學(xué)界將其列為抗癌蔬菜之一。

1 主要特點(diǎn)

菜用型甘薯作為甘薯的一種新類型，與普通甘薯相比，有其自身的特點(diǎn)。

1.1 收獲部位 普通甘薯品種主要收獲地下塊根，以塊根產(chǎn)量和質(zhì)量來決定甘薯商品價值和效益的高低。菜用型甘薯品種主要是采摘甘薯莖蔓上部15cm左右長的莖葉，以莖葉的產(chǎn)量和質(zhì)量來體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的高低;地下部塊根雖然也能收獲一定產(chǎn)量，但遠(yuǎn)低于普通型甘薯品種，其口感也相差許多。

1.2 收獲次數(shù) 以生產(chǎn)塊根為目的的普通甘薯一生只能收獲1次，只有在甘薯生長的中后期進(jìn)行收獲，從栽植到收獲至少需要經(jīng)過90～170d（不晚于霜降）。菜用型甘薯從栽植到收獲莖尖約45d左右（夏天栽植30d左右），每隔10～15d左右可采收1次。大田種植可連續(xù)采摘至9月下旬，大棚種植可采摘至10月中下旬。

1.3 營養(yǎng)價值 菜用型甘薯莖葉比普通甘薯的塊根具有更高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣和鐵含量都比貯藏根高，一般高3倍左右。菜用甘薯含有豐富的綠原酸、異綠原酸、咖啡酸、多酚等抗氧化物質(zhì)，其含量是貯藏根的3～5倍。因此，菜用型甘薯在抗癌、抗氧化，預(yù)防骨骼疾病，降血脂、降膽固醇和提高免疫力等方面具有更強(qiáng)的保健作用。

1.4 外觀和口感 普通型甘薯植株匍匐，葉片薄，背部有絨毛，顏色從淺綠到深紫色不一，葉片較老，食用口感發(fā)澀。菜用型甘薯植株直立或半直立，葉片較厚，背部無絨毛，葉片顏色翠綠，葉片較嫩，口感爽滑，有香味，無苦澀感，食用口感更好。

1.5 用途 普通甘薯以食用地下部塊根為主，主要用作糧食和飼料，用來解決人們的口糧和工業(yè)原料問題。菜用型甘薯作為一種新型蔬菜和營養(yǎng)保健食品，其更大的作用主要體現(xiàn)在吃好的問題，如何讓人們吃得更健康、更有營養(yǎng)。

2 主要栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)良品種 選擇菜用型甘薯品種的要求如下：腋芽再生能力強(qiáng)，節(jié)間短，分枝多，較直立，莖稈脆嫩，葉和嫩梢無絨毛，開水燙后顏色翠綠，有香味、甜味，口感嫩滑、適口性好，植株生長旺盛，莖尖產(chǎn)量高。目前，福建、江蘇、浙江、湖北、臺灣等省份已選育出多個菜用型甘薯品種，如福菜薯18號、薯綠1號、浙菜薯1號、鄂菜薯1號、臺農(nóng)71、莆薯53、福薯7-6、食20、尚志12、百薯1號等。經(jīng)過近幾年的試種，產(chǎn)量和口感等方面表現(xiàn)較好的品種應(yīng)首推福菜薯18號，平均鮮莖葉產(chǎn)量在45000～60000kg/hm2，而且口感極佳。

2.2 選地整地 種植菜用型甘薯的地塊應(yīng)選擇在城市近郊或蔬菜產(chǎn)區(qū)，交通便利，便于交易。種植田塊應(yīng)土地平整，土壤結(jié)構(gòu)好，肥力水平高，灌排方便。在施足基肥的前提下，盡量將地耕細(xì)整平，做到干濕適度，上松下實。為管理方便，壟（畦）長度不宜太長。

2.3 精細(xì)種植 既可以打畦栽植，也可以起壟栽植。打畦栽植的，可設(shè)置畦面寬0.9m，畦埂0.3m，每畦栽植4行，平均行距0.3m，株距0.25m，密度133350株/hm2。起壟栽植的，壟高0.25～0.3m，壟距0.8m，壟面栽2行，株距0.25m，密度100005株/hm2;或壟距0.7m，壟面栽2行，株距0.25m，密度114285株/hm2。以普通大棚或冬暖棚起壟栽植為好，一是壟溝結(jié)構(gòu)利于通風(fēng)透光，二是便于采摘。特別是城市近郊以休閑采摘為主，壟溝結(jié)構(gòu)更能營造良好的采摘氛圍。當(dāng)5～10cm地溫穩(wěn)定在15℃以上，或日平均氣溫穩(wěn)定在18℃以上，即可進(jìn)行甘薯栽植。

青島地區(qū)露地栽植可在4月下旬至5月上旬進(jìn)行，選用莖蔓粗壯、葉片肥厚、無病蟲為害的薯苗，剪取4～5節(jié)，長度在25cm左右的薯苗，斜插入土2～3節(jié)，外露1～2節(jié)，栽后澆足窩水，用土將窩封好，保持土壤濕度。密度以120000株/hm2左右為宜。不管是露地栽植，還是棚中栽植，最好使用黑膜覆蓋，且有以下2個優(yōu)點(diǎn)：一是能夠防除雜草，減少用工;二是保持土壤濕度，提高薯苗成活率。特別是普通大棚或冬暖棚栽植，棚內(nèi)溫度高，使用黑膜可明顯降低地表溫度。另外，要及時補(bǔ)苗，確保苗全、苗勻，苗壯。

2.4 水肥管理 菜用型甘薯對水肥要求較高，必須保證水肥的持續(xù)供應(yīng)，在施肥上做到有機(jī)無機(jī)結(jié)合。基肥以有機(jī)肥為主，一般用腐熟的干雞糞、干羊糞、干兔糞等動物糞便，用量為15000kg/hm2;配合復(fù)合肥（N-P2O5-K2O：16-8-24或15-15-15），用量為750kg/hm2。耕前均勻撒入地面深翻入土壤中，可滿足整個生育期對肥料的需求。若中后期有脫肥現(xiàn)象，可追施K2SO4復(fù)合肥375kg/hm2。在水分管理上，宜采用小水勤澆，做到見濕不見干。有條件的地方可采用噴灌補(bǔ)水，特別是普通大棚或冬暖棚，棚內(nèi)溫度高，最好安裝滴管，灌水更均勻，省工省時，保持土壤濕度在80%～90%。