健康書：觀點不一讀者應慎選

健康長壽是人永恒的追求，盡管如愿者不多，但追求者卻永不停息。日裔美籍醫師新谷弘實的(《不生病的生活》(如何)，在日本創下百萬冊銷售量，最近中文版上市，一個多月就賣了10萬多本。另一本《吃錯了，當然會生病》(新自然主義)3個月賣了5萬本，足見現代人對健康的渴望。

不止這兩本書，近年來，多本教人追求健康的書銷售都十分驚人，例如較早的《無毒一身輕》(世茂)，去年出版的《人體使用手冊》(達觀)，不僅在臺灣暢銷，也在大陸創造佳績。這類書籍也造就了許多書市明星，譬如具有醫師身份的孫安迪、姜淑惠、許達夫；具有營養師背景的趙思姿，身為病患家屬的陳月卿；民間食療推薦者歐陽英，以及自創飲食養生法的林光常。歸納起來，健康書要暢銷有幾個因素，擁有醫師、營養師背景，最能得到讀者的依賴，例如臺大醫院醫師孫安迪已有20多本著作，姜淑惠的著作也常有10萬本以上的銷量。最近暢銷的《不生病的生活》和《吃錯了，當然會生病》，作者也都在美國醫界擁有驕人的醫學經歷。另外，以自身罹病痊愈的見證式說法，也頗能得到讀者認同。而最炫目也最有爭議的莫過各種DIY飲食方法，譬如某某排毒法等。

這一波健康書講的都是“你吃了什么就是什么”的道理，鼓勵人多吃蔬果，讓食物成為良藥，在人體里產生所謂的自愈力，達到健康甚至病愈的效果，訴求的疾病則是以癌癥為首的各種慢性疾病。其中有些書甚至以激烈的語調對傳統西醫大加批判。對在西醫體制下無法解決的癌癥、中風、心臟病、糖尿病等慢性病的讀者而言，這些各式各樣的飲食主張，一方面帶來了無限生機，另一方面恐怕也不免產生各種誤用。

以蔬果為主的飲食主張既是東西方“藥食同源”的古老醫理，也是西方醫學發展的新潮流，在臺安醫院擔任過12年營養師的趙思姿，在其《能量食物》(如何)一書中就指出，許多研究證明蔬菜水果里含有各種植物化學元素，具有防治疾病的功效，營養學也從過去講求維生素、蛋白質等營養素轉為強調類胡羅卜素等植物性元素。《不生病的生活》里作者也寫到，1977年美國參議院提出《麥高文報告》，開始主張蔬果為主的飲食方式，來解決美國人日益嚴重的肥胖問題。《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭則是在美國正式接受“自然醫學”訓練的醫師，自然醫學講的也是飲食預防好于藥物治療的道理。1991年美國推行一日五蔬果，確實達到降低癌癥發生率的功能，隨之臺灣也開始推行，加上各種慢性病盤據十大死亡疾病榜單，民間也開始興起生物飲食、素食等風尚，讓從飲食調整做起的預防醫學漸漸成為民眾愿意相信的保健觀念。

然而，健康常識雖是人人所必需，但各家說法不一，常令人無所適從。譬如有些書激烈主張生食、禁食奶蛋肉類，或必須遵從嚴格的飲食方法，屢見病患因此營養不良、貧血或腸胃損傷的例子。另外，有些書只講方法、原則，缺少理論根據，口耳相傳，不免產生道聽途說的現象。還有些書運用病愈者做例證，夸大了效果，簡化了過程。此外，醫學知識明顯錯誤者也不少，《無毒一身輕》暢銷后，就曾引起醫學界指出書中的錯誤。而更具爭議的是書籍背后的龐大商機。有些作者因書而紅，兼職推銷起了健康食品，甚至堂而皇之在書中為產品宣傳，還傳出收取廠商顧問費、病患上門求診與書中印象產生差異等傳說，因而引發不良影響。

這一波蔬果養生觀隱含著對美式飲食文化的反撲，啟發人回歸古老樸素的生活智慧，但書海漫漫，尤其讀者購買這類書籍，常已是健康亮起紅燈時，很容易輕信一本書或一種方法。營養師趙思姿提醒，專家做專家該做的事，讀者在挑選書籍時也應留意作者的專業背景，尤其是見證式的書寫畢竟不等于醫療，別人的成功個案絕不能照單全收。新自然主義公司總編輯蔡幼華指出，每個人的身體都不一樣，每本書也很難說清楚任何一種主張，因此，身體的感覺最正確，讀者若要照著書中的方法力行，應多觀察自己身體的反應，傾聽自己身體的聲音，以證明書中的說法是否正確，或是否適合自己。