一場游戲一場夢

中國的美味佳肴享譽世界，外賓到中國來，誰能擋得住美味的誘惑？美國前國務卿基辛格在中國做客短短幾天，體重竟增加了一公斤。堂堂洋博士尚且管不住自己的胃，更不必說什么“紐約客”、“約翰牛”了。

中菜好吃，但點菜學問多多。中國菜名有的以善烹者命名，如“麻婆豆腐”、“宋嫂魚羹”，有的以故事會意，如“過橋米線”、“佛跳墻”，有的富有詩意，比如“二龍過江”，竟然是一碗湯里浮著兩根青蔥。

由于中外文化的差異，中菜譯成外文（通常譯成英文菜單）往往詞不達意，甚至鬧出許多笑話，對此報刊上已有多次批評。本來以為這僅僅是飲食業、旅游業內的小毛病，最近讀到了原國務院新聞辦主任趙啟正的新作《在同一世界——面對外國人101題》（遼寧教育出版社2007年8月出版），才認識到，如果對涉外禮儀和生活小節漫不經心，可能造成誤解，而“如果彼此存在文化歧視，造成沖突就不足為奇了。”（見作者自序）菜單事小，涉外事大，我們應該對此引起足夠的重視。

在趙啟正先生的書中，引述了錯譯菜名的例子：

宮爆雞丁錯譯成→政府拷問雞

生魚片錯譯成→砍陌生的魚

四喜丸子錯譯成→四個高興的肉團

老虎菜錯譯成→用老虎做的菜

童子雞錯譯成→還沒有性生活的雞

回鍋肉錯譯成→烹了2次的豬肉

鐵板牛肉錯譯成→鐵牛肉

面對這種笑料百出的菜名，外國人是怎么看的呢？有一家外國通訊社的記者報道說：“中國現在開始整頓菜名誤譯問題了，這讓外國人失去了一項有趣的娛樂項目。”原來有些老外把中國的錯譯當作開心丸，耍笑我們。看到這里，讓人圓臉立馬變成長臉。

中文菜單誤譯不自今日始，它至少已有幾十年了，為什么懂外語的導游、翻譯不指出來？我們的翻譯家協會也存在多年了，難道這些學者從沒去過涉外餐廳？而那些剛陪外賓吃完“還沒有性生活的雞”，打著飽嗝的中方主人也都是外語盲嗎？再看看一些著名景點的中文介紹，有的文理不通，有的不得要領，誰有耐心看你大而無當的廢話？再譯成外文，其效果可想而知。

過去譯錯了，我們認賬，權且也當作一場游戲，如今夢醒了，就該認真辦點實事。

2008年北京奧運會在即，2010年上海世博會也已臨近，整頓涉外單位的譯文迫在眉睫。希望這次找一些真正懂外文的專家、學者認真匡謬正俗，再不要出洋相。

聯想到咱們的出版工作，是不是從中也能找一找商機？比如將八大菜肴的菜單拿過來，譯成標準的較常用的外文（如英、法、俄、日、德、西班牙語），加上漢語拼音，并附有菜式的彩色照片，注明本菜式的主要原料，任何人看了都能一目了然，這樣的菜單既有中國特色，也會受到外賓的青睞。有心的出版人是不是愿意試一試呢？筆者斗膽建議，一要趕快做，二不要一窩蜂，拜托了！