世界最擁擠的聚餐：諾貝爾晚宴

一年一度的諾貝爾晚宴被瑞典人稱為最高級(jí)的聚餐。隨著2007年諾貝爾獎(jiǎng)名單的揭曉，今年的諾貝爾晚宴再次成為人們關(guān)注的話題。

1000多人同時(shí)進(jìn)餐

諾貝爾晚宴在每年12月10日，即諾貝爾逝世紀(jì)念日當(dāng)天舉行，地點(diǎn)是斯德哥爾摩市政廳的藍(lán)廳。所謂藍(lán)廳，并不是藍(lán)色的。當(dāng)初設(shè)計(jì)師本想把廳涂成藍(lán)天的顏色，但發(fā)現(xiàn)修建大廳的紅磚更有古樸的美感，于是就決定留用紅磚的本色。

近年來，每年參加諾貝爾獎(jiǎng)晚宴的大約有1300人左右。一般來說，王室成員、諾貝爾獎(jiǎng)得主、各國優(yōu)秀學(xué)者、政界要人等才有機(jī)會(huì)出席。當(dāng)然，其他人并非一點(diǎn)希望也沒有，他們可以向諾貝爾基金會(huì)寫信申請(qǐng)，不過受到邀請(qǐng)的幾率未必比中彩票高。

晚宴上，有的桌子放不下，甚至被擠到藍(lán)廳外面。廳內(nèi)不僅要坐滿1000多位來賓，還要留出縫隙供數(shù)百位服務(wù)員穿梭。據(jù)說，每個(gè)人活動(dòng)的空間寬度只有40厘米，諾貝爾晚宴也因此被稱為“世界上最擁擠的聚餐”。

餐具一年只用一次

晚宴舉行前，1000多名賓客的位置早早就布置停當(dāng)。每位客人的位置上都有一張精美小卡片，這是諾貝爾基金會(huì)在掌握客人的愛好后精心設(shè)計(jì)的。原來，基金會(huì)會(huì)提前征求客人對(duì)座位的“特殊要求”。有的人要求很高，比如“能否挨著王后？”“不挨著王后，能看到她的正面也行。”當(dāng)然，大多數(shù)人還不是很過分，比如“離我的同事遠(yuǎn)點(diǎn)”，“我還沒結(jié)婚，請(qǐng)給找一位年輕的女士做鄰居”，“坐在好人旁邊”等等，這樣的要求基金會(huì)往往都會(huì)滿足，并且注明在那張卡片上。

諾貝爾晚宴的菜單是經(jīng)過嚴(yán)格篩選的，而菜單的保密工作甚至和諾貝爾獎(jiǎng)名單一樣嚴(yán)格，到12月10日晚7點(diǎn)才會(huì)揭曉，就連烹制菜肴的廚師也是宴會(huì)前三天才拿到菜單，并且絕不能透露一個(gè)字。給每位客人配備的全套餐具包括十幾把鍍金刀叉，十多件金邊的碗碟，還有全手工制造的十幾種酒杯，上面標(biāo)有“諾貝爾”標(biāo)志。這些餐具平時(shí)都被鎖在市政廳的保險(xiǎn)箱里，一年就用一次。而且對(duì)外售價(jià)不菲，一個(gè)菜碟就賣6000多瑞典克朗（與人民幣基本等價(jià)）。

伺候這么多人吃飯不是簡單的事。配菜的負(fù)責(zé)人被稱為“宴會(huì)指揮官”，往往由他決定上菜的順序。諾貝爾晚宴由湯、冷盤、主菜和甜點(diǎn)組成，主要是法式風(fēng)格，這不僅因?yàn)槿鸬渫跏揖哂蟹▏y(tǒng)，也是由于諾貝爾生前不太喜歡傳統(tǒng)的瑞典菜。不過除蔬菜外，北極蝦、三文魚、鱈魚、鹿肉等瑞典特產(chǎn)一般每年都會(huì)出現(xiàn)。最近這些年來，一些野味也被取消了，因?yàn)闀?huì)遭到動(dòng)物保護(hù)者的抗議。當(dāng)然，在“鹿甚至比人多”的瑞典，鹿肉算不上野味，而且?guī)缀趺磕甓紩?huì)有鹿肉出現(xiàn)在晚宴菜單中，并且據(jù)說還是瑞典國王親自宰殺的。

民眾也可嘗到晚宴菜品

諾貝爾晚宴除追求可口外，還追求文化韻味。例如在諾貝爾獎(jiǎng)90周年晚宴上，瑞典人用四道不同顏色的菜分別代表了不同的科學(xué)領(lǐng)域。綠色的湯代表物理學(xué)，紅色的魚和沙司冷盤代表化學(xué)，黃色的主菜代表生理學(xué)與醫(yī)學(xué)，藍(lán)色的甜點(diǎn)則代表文學(xué)。

宴會(huì)接近尾聲時(shí)，諾貝爾獎(jiǎng)得主們都要上臺(tái)表示感謝。他們有講幽默故事的，有談感受的，甚至還有表示對(duì)社會(huì)不滿的，可謂風(fēng)格迥異。但不論怎樣，晚宴總會(huì)在笑聲中收?qǐng)觥＝陙恚Z貝爾晚宴都會(huì)有十幾個(gè)國家的電視臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)場直播，其中包括諾貝爾獎(jiǎng)得主所在國家。去年，北歐以外的收視率并不高，因?yàn)槌膶W(xué)獎(jiǎng)和和平獎(jiǎng)以外的其他獎(jiǎng)項(xiàng)都被美國人得了。

宴會(huì)結(jié)束后，餐具和酒具往往會(huì)拖到第二年的1月才清洗。這樣是為了防止服務(wù)人員太疲憊，打碎了昂貴器具。不過，菜單卻可以從第二天起提供給普通民眾點(diǎn)餐用。斯德哥爾摩市政廳平時(shí)都對(duì)民眾開放，人們可以在地下餐廳付費(fèi)品嘗到諾貝爾晚宴。從1901年至今，每年的晚宴都能嘗到，只是年代越久價(jià)格越昂貴。最便宜的2006年諾貝爾晚宴也要每個(gè)人1300多瑞典克朗。

到這里就餐的人多來自諾貝爾獎(jiǎng)得主所在的國家，例如日本作家大江健三郎曾在1994年獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，就有近4萬日本人點(diǎn)過1994年的諾貝爾晚宴套餐。