早餐吃牛奶雞蛋不科學

　　“牛奶加雞蛋的早餐并不科學。”在日前舉行的一個講座上，上海預防醫學會養生保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”
　　傅善來教授針對上海盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示，超過9％的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。”經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
　　上海第十人民醫院的營養科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。他說，牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。
　　 相關鏈接
　　早餐如何合理搭配
　　專家認為：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆漿、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早餐的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是，營養全面不代表暴飲暴食，否則只會加重腸胃負擔。
　　據《老年生活報》
　　編輯 ／ 趙明建