體質分酸堿缺乏科學依據

　　細胞是生命活動的基本單位，人體機能維持依賴于細胞的正常功能。細胞生存于體液中，體液正常的酸堿平衡是細胞維持正常功能必不可少的。細胞生命活動中會產生大量的酸性物質和一些堿性物質，但機體具有強大的酸堿緩沖體系，維持體液酸堿度（ｐＨ）在7．35～7．45，從而維持細胞、機體的正常功能。
　　
　　體內酸堿物質的來源復雜
　　
　　體內酸堿物質主要來源于細胞內物質代謝。機體攝入的糖、脂肪和蛋白質經機體利用、代謝后，最終產生二氧化碳。二氧化碳與水結合生成碳酸，這是體內產生最多的酸性物質，稱為揮發酸。而蛋白質分解過程中產生的尿酸、硫酸、磷酸，糖酵解生成的乳酸、甘油酸，脂肪代謝產生的β－羥丁酸、乙酰乙酸，構成了固定酸，也是體內酸性物質的重要來源。體內堿性物質主要來源于氨基酸脫氨產生的氨以及蔬菜、水果等含有的有機酸鹽（檸檬酸鹽、果酸鹽和草酸鹽）的攝入。人體內酸性物質的生成量要遠遠大于堿性物質的生成量，而機體排泄酸的能力也大于堿的排泄能力。
　　
　　機體的酸堿
　　平衡系統功能強大
　　
　　機體的酸堿平衡系統包括：血液緩沖系統，肺臟、腎臟和組織細胞的調節。其中血液緩沖系統的反應最迅速，但作用較弱，持續時間較短；肺臟調節效能最大，30分鐘左右達到高峰；細胞緩沖能力雖較強，但3～4個小時才能發揮作用；而腎臟調節最慢，3～5天達到高峰，但對排出固定酸和保留堿性物質作用最大。
　　1．血液緩沖系統：包括碳酸氫鹽緩沖系統、磷酸鹽緩沖系統、血漿蛋白緩沖系統、血紅蛋白和氧合血紅蛋白緩沖系統。其中，碳酸氫鹽緩沖系統與血紅蛋白和氧合血紅蛋白緩沖系統最為重要，各占全血緩沖能力的35％。
　　2．肺臟調節：通過排出二氧化碳，減少體內揮發性酸的產生。
　　3．腎臟調節：通過回吸收堿性物質、排出固定酸，維持酸堿平衡。
　　4．細胞調節：通過細胞內外氫離子與鉀離子、碳酸氫離子與氯離子的交換，平衡體液的酸堿比例。
　　
　　酸堿平衡紊亂必須迅速糾正
　　
　　病理狀態下，機體的酸堿緩沖系統不能維持正常的體液酸堿平衡，稱之為酸堿平衡紊亂。如此時ｐＨ值仍能維持在7．35～7．45，稱為代償性酸堿平衡紊亂；ｐＨ值小于7．35稱為失代償性酸中毒，ｐＨ值大于7．45稱為失代償性堿中毒。無論是失代償性酸中毒，還是失代償性堿中毒，都必須迅速糾正，否則會危及生命。
　　
　　食品不能引起
　　機體酸堿平衡失調
　　
　　機體具有強大的酸堿緩沖調節功能，能夠維持體內酸堿平衡，使酸堿度波動在很小的范圍之內。另一方面，機體不同器官的酸堿水平是存在巨大差異的：胃液為強酸性，ｐＨ值在1．5～2；胰液是強堿性，ｐＨ值可達8．8；而小腸液的ｐＨ值在7．2～7．8；皮膚ｐＨ值4．7；唾液ｐＨ值7．1。
　　將人體體質片面分為酸性體質、堿性體質是缺乏科學依據的。我們每天攝入的食品，由于其糖、脂肪、蛋白質以及有機酸鹽含量不同，經機體代謝后產生的酸性物質和堿性物質的比例不同，但我們攝入的食品本身都是中性的。并且，機體有充分的能力緩沖生成的酸堿物質，維持體內酸堿平衡。任何食品，既不能引起機體酸堿平衡的失調，也不能將體內生成的酸性物質轉化為堿性物質。只有某些藥物才能中和酸性物質或促進體內酸性物質的排泄，從而影響酸堿平衡。過多攝入堿性物質，將降低胃液酸性，降低胃液殺菌和刺激胃蛋白酶分泌等功能，引起多種疾病。如果片面強調大量攝入蔬菜、水果，而攝入糖、脂肪、蛋白質過少，不僅可引起營養不良，而且將導致機體脂肪分解，反而會使酸性物質生成增多，甚至可引起代謝性酸中毒。所以說飲食均衡最重要。
　　
　　小知識
　　1．代謝性酸中毒：主要原因是體內酸性物質產生增多，堿性物質喪失過多。常見原因：①嚴重腹瀉、腸道瘺管或腸道引流引起的堿性物質大量丟失。②腎臟疾病導致酸排泄和堿回吸收障礙。③缺氧時糖酵解增強引起的乳酸生成增多。④糖尿病、饑餓和酒精中毒引起脂肪分解增加，酮體（β－羥丁酸、乙酰乙酸）生成增加。⑤酸性藥物（阿司匹林、氯化銨、鹽酸精氨酸等）攝入過多。⑥高鉀血癥誘發細胞內酸性物質釋放增加。
　　2．呼吸性酸中毒：呼吸道阻塞、呼吸肌麻痹、肺部疾病和呼吸中樞病變導致二氧化碳排出障礙，體內揮發酸生成增多。
　　3．代謝性堿中毒：主要原因是酸性物質丟失過多和堿性藥物的大量使用。常見原因：①劇烈嘔吐和胃液引流。②應用利尿劑或患有醛固酮增多等內分泌疾病，引起腎臟排泄酸性物質過多。③醫源性應用堿性藥物過多。④低鉀血癥誘發細胞內堿性物質釋放增加。
　　4．呼吸性堿中毒：呼吸中樞病變、肺部疾病、低氧等引起的過度通氣，二氧化碳排出過多，體內揮發酸生成過少。
　　5．混合型酸堿平衡紊亂：上述4種酸堿平衡紊亂中的2～3種混合存在。
　　據《健康報》
　　編輯 ／ 張秀陽