茶是最好的飲料

　　對(duì)我來說，最大的享受是在家中用心愛的茶具沏一壺茶，確切地講，是上好的鐵觀音，坐在陽臺(tái)上看書。
　　據(jù)專家考證：中國是茶的故鄉(xiāng)。中國是最早采制和飲用茶的國家。《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾記述了牛首人身的炎帝“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，提茶解之”的傳說。
　　自古以來，人們喜歡飲茶，這與茶的“芳香冠六清，溢味播九區(qū)”、“鮮明香色凝云液，清澈神情敵病魔”的防病治病作用密切相關(guān)。關(guān)于茶的藥用功效，歷代有關(guān)醫(yī)藥的文獻(xiàn)中多有述及。
　　今天業(yè)內(nèi)人士將茶的醫(yī)療效用總結(jié)為：生津、止渴、解熱、消暑；除口臭、助消化、增進(jìn)食欲；興奮神經(jīng)中樞、消除疲勞、少睡、益思；利尿、增強(qiáng)腎臟的排泄功能；防治壞血病；固齒強(qiáng)骨；去脂、減肥、防治動(dòng)脈硬化；清肝、明目、保護(hù)視力；解毒、防癌、抗衰老、延年益壽等二十多個(gè)功效。飲茶不僅能防止人體動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生，而且還能去脂減肥，使人不易發(fā)胖。
　　飲茶滿足著人們的物質(zhì)與精神的雙重需求。人們以茶為對(duì)象，書畫記事，詩賦唱和；人們以茶明志，以茶會(huì)友，以茶待客，以茶禮佛，以茶敬祖。千百年來，茶悄悄融入我們生活中的各個(gè)領(lǐng)域，形成獨(dú)特的茶文化。隨著歲月流逝和世事變遷，茶漸漸成了中華民族的舉國之飲，默默地滋潤著一代又一代的炎黃子孫，而中國茶文化也形成更為深厚的內(nèi)涵。
　　文人雅士多喜喝茶，并有詩文反映茶事。“茗外風(fēng)清移月影，壺邊夜靜聽松濤”，“為愛清香頻入座，欣同知己細(xì)談心”，“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”都是意味雋永的佳句。茶之稱為茗，乃是其來自草木吸取了萬物精華，所以茶是有靈氣的。文人富有才情也許和喜歡喝茶有關(guān)。
　　唐代是中國茶文化的成熟時(shí)期，是茶文化史上的一座里程碑。唐人將飲茶視為美的享受，以茶會(huì)友，以茶入詩，蔚然成風(fēng)。茶作為普通飲品已經(jīng)和酒具有同樣重要的作用，唐詩中“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”將二者相提并論。這有賴于禪宗的提倡。佛家有“過午不食”之說，禪宗注重禪定，這都需要通過飲茶來振作精神。茶也是中原地區(qū)與少數(shù)民族貿(mào)易的主要物品。茶稅收入也因此成為國家財(cái)政的重要組成部分。
　　唐人視品茶為風(fēng)雅之事，詠茶之作舉不勝舉。唐代元稹《賦茶詞》云：“茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家”。唐代僧人皎然的《飲茶歌》云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地，再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。”中唐陸羽所著的《茶經(jīng)》的出現(xiàn)標(biāo)志著飲茶已經(jīng)不是單純的起補(bǔ)充體液的作用了，它上升為生活的藝術(shù)。
　　茶之味清淡、平和、甘冽，相伴國人數(shù)千年。飲茶不僅是為了解渴，也是一種心境和趣味。茶之意趣在于品，品茶是件快慰的事，人們從品茶當(dāng)中還會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人生哲理，尋找出為人處世之道。真正的品茶需要有富裕的心態(tài)、空閑的時(shí)間、以及“和、靜、清、寂”的氛圍，才能達(dá)到神清氣爽、心氣平靜，“其旨?xì)w于色香味，其道歸于精燥潔”。古人說“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人”。飲茶的妙處不只在品其香，還在于清香裊裊中一壺在手，清心怡神，萬古長空，一朝風(fēng)月。
　　茶是清靜的、內(nèi)斂的，清茶素淡卻雋永綿長。品茶的閑情逸致，在乎山水之間，在乎風(fēng)月之間，在乎詩文之間，讓人有所忘懷、領(lǐng)悟。細(xì)細(xì)地品味，慢慢地琢磨，一絲一毫也不漏掉，只有這樣，才能品味出茶的意境，茶的真味。“一碗清茶謝知音，半生知己有幾人？”與友烹茶長敘，如入世外桃源，喧囂紛擾煙消云散，于茶間安享人生況味。
　　烏龍茶是所有茶類中最耐人尋味的茶葉，屬半發(fā)酵茶，由于色澤呈青褐色也稱青茶。烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，所以烏龍茶既有綠茶鮮濃之味，又有紅茶甜醇之美。典型的烏龍茶，葉緣呈紅色，葉片中間呈綠色，故有“綠茶紅鑲邊”的美名。湯色黃紅，滋味濃醇，具有獨(dú)特的花香和果香，回味無窮。鐵觀音便是烏龍茶的一種，我喝的茶大多為福建的友人所贈(zèng)。
　　烏龍茶于19世紀(jì)中期由福建閩南首創(chuàng)，后傳播到閩北、廣東和臺(tái)灣等地。烏龍有八仙，仙山隔云海，海海漫漫一盅盅淘盡，待飲到酣時(shí)，便覺兩肋清風(fēng)，心境高遠(yuǎn)。茶是經(jīng)了洗禮與嚴(yán)寒，經(jīng)了白日與黑夜，將土地的真氣、日月精華盡斂一胸。
　　茶是文明健康的天然飲品，是中華民族對(duì)世界文化的重大貢獻(xiàn)。茶葉在歐洲的風(fēng)行，最終導(dǎo)致了歐洲人特別是英國人生活習(xí)慣的改變。比如，在下午5點(diǎn)鐘喝下午茶成為許多英國家庭的習(xí)慣，成為家庭中最溫馨的時(shí)刻。
　　在北京，下午茶的含義大概有兩個(gè)：一是休閑，二是交際。一個(gè)人、兩個(gè)人躲在靠窗的一角，享受下午緩慢而又甜蜜的時(shí)光。在快節(jié)奏的今天，我們已經(jīng)很難享有悠閑自在的時(shí)光。下午茶就是僅存的為數(shù)不多的休憩與喘息，偶然的駐足與停留。
　　在世人對(duì)健康和回歸自然日益關(guān)注的趨勢下，茶飲必將更為深入人心，大行于天下，茶文化也將發(fā)展出更多嶄新的內(nèi)容和形式，煥發(fā)更奪目的姿彩。而于我，自從體檢查出血糖偏高，所有的飲料都不再喝，就更覺得茶是最好的飲料。
　　（作者單位：北京師范大學(xué)教育學(xué)院）