中秋桂花香

孟　暉

“香道”從日本流傳到了港臺，正在進入大陸，其實，也無非是宋代文人“品香”風尚的拾余而已。

月餅又叫“團圓餅”，象征著團圓，中秋節既然是“團圓節”，所以應節禮物缺它不可。但是，為什么要有那么多的月餅？為什么單單只有月餅？每年中秋節之后，冰箱里都會堆有幾塊這種甜膩的點心，多日吃不掉，這肯定不僅僅是我一個人的經驗。在這個象征吉祥與溫情的節日，除了團圓餅，就再不可能有其他禮物供人們互相饋贈以表達愛意嗎？

其實，中秋節吃月餅，大致只是明清以來的風俗，唐宋時候并沒有這一項節日內容。可見，如何過一個節日，也是各個時代有不同的主張，并非一成不變。那么，我們能不能從傳統中發掘出新的元素，為這個古老節日注入些新內容呢？

在《山家清供》這本據說為宋人林洪所作的士大夫食譜里，記有一款“廣寒糕”。采下桂花，摘洗干凈，灑上甘草水，與糯米粉混拌在一起，上火蒸熟，成品即為廣寒糕——其實就是后世俗稱的桂花糕。因為糕中攙有鮮桂花，因此在宋人那里被賦予了“廣寒高甲”的喻義，象征著“蟾宮折桂”的好運。于是乎，一到科舉考試開場之年，大家都要向應試舉子贈送“廣寒糕”，以此來表達關心、激勵以及祝福之情。

中秋節到來之時，恰是開學未久，小、中、大學生們都面臨著新一年緊張的學習生活，此時，何妨用清淡的“廣寒糕”來部分地代替月餅呢？月餅固然象征著團圓，而“廣寒糕”，對于學子，是祝福其學業優異；對于已經工作的人，則是祝愿其事業發達，青云直上，將其引為中秋節的內容，有什么不好？

也許更引人興致的是，《山林清供》在“廣寒糕”一條中還記載道：宋人流行把桂花采摘下來，在甑中略蒸一下，然后曬干，收貯起來。焚香的時候，就把這“蒸木犀”（宋人稱桂花為“木犀”）取出，放在香爐中的隔火銀葉上，于是便有桂花的芬郁裊裊徘徊于居室之中，“尤有清意”。

中秋節前后賞桂花，也是從宋代興起的重要節俗。須知，唐人所說的“桂”，并非指桂花，而是指月桂樹。桂花作為觀賞植物和香料作物，被廣泛引入日常生活，乃是宋人的創舉。以“蒸木犀”作為熏香的香料，便是宋人的獨特發明之一。在宋代詩人楊萬里的《燒香詩》中，我們可以看到，彼時士大夫對于“蒸木犀”是何等的激賞。詩中描寫，作者先是親手在香爐中放上一枚名貴的“古龍涎”香餅，一時間，龍腦、麝香、沉香、檀香混調而成的香韻在居室中芬芳彌漫。但是，對于楊萬里來說，“平生飽食山林味，不奈此香殊嫵媚。呼兒急取蒸木犀，卻作書生真富貴”，一生熱愛自然的他，對于造價昂貴的高檔香品并不認同，而寧愿取桂花的天真香味，于是立刻撤下“古龍涎”香餅，改而焚炷自己一向使用的“蒸木犀”。

從漢至清，兩千年間，對于中國的上層社會來說，居室中不焚香，生活環境沒有香氣的氤氳，那是完全不可思議的事情。有多少優美的傳統都被胡亂遺忘啊！近年，熏香的風氣漸漸被重新引入中國人的生活，卻都打上了“舶來”的旗號。這幾年流行的“香熏療法”，就號稱是從韓國傳來的時尚。一看到香熏療法所用的小香爐，我第一個反應就是：這玩意與漢唐時代的香爐何其相似乃爾！不過是結構稍加改變，怎么就歸成了別人家的東西？而在最近，據說“香道”從日本流傳到了港臺，正在進入大陸，其實，也無非是宋代文人“品香”風尚的拾余而已。

可嘆啊！香熏療法要求使用者購買各種昂貴的花草香精油；香道則需焚炷如今日益稀少的珍貴香料，在今天再玩這個中國古人玩剩下的游戲，實在有破壞環保之嫌，欲求雅而反趨俗。遙想當年，宋代士大夫恰恰開發出了最天然的桂花，以之替代沉、檀等貴重香料。為此，那時的人發明出三四種把桂花加工成焚香制品的方法，都異常簡單和樸素。例如，可以趁桂花才開放三四分的時候，將花摘下，用熟蜜拌潤，密封在瓷罐中，深埋入地下，進行一個月的“窨香”程序。焚香之時，桂花一邊吐香一邊慢慢打開，待到花朵完全開放，也就是其花香散盡之時。

這樣優雅而健康的生活態度，為什么不能夠被重新發掘呢？假如，中秋節日的禮物中增添一項“桂花香”，人們互相饋贈以宋人古法制作的桂花香料，這個古老而重要的節日，或許會更多一分雅趣。