很多健康理念是錯的

郝美玲

最新一期的美國《預防》雜志邀請專家，揭露了健康飲食中存在的種種誤區。

誤區一：含有谷物的都是健康食品

雖然大量研究都發現，富含谷物的食品能有效抵抗心臟病、癌癥以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經加工的谷物才富含纖維、維生素E和鎂等營養物質。一旦加工成面粉，會導致這些營養素的丟失。

波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說：“不幸的是，目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含谷物，其實里面沒有一粒完整的谷粒。”所以，購買這類產品時一定要仔細看營養標簽，確認你所需要的谷物被列在第一位或第二位。

誤區二：維生素飲料很健康

現在的瓶裝水也成了“營養概念股”，宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”，這足以看出人們對健康的關注程度有多高。不過，《預防》雜志的顧問伊麗莎白·索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”，這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量還不如兩個草莓多。因此，當你口渴時，選擇不含熱量的純凈水就可以。如果有必要，每天吃一片復合維生素也不錯。

誤區三：脫水蔬菜遠比薯片好

脫水蔬菜越來越受人們歡迎，從脫水胡蘿卜到香菇、洋蔥應有盡有。但這些看起來健康的小零食，營養還是有損失。況且，一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量，與樂事薯片相當，是不是很吃驚?

當你想要吃點小零食時，不妨選擇一小把堅果，它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，還能滿足你咀嚼的欲望。如果你想選擇絕對健康的產品，原汁原味的蔬菜才是最好的：胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜都不錯。

誤區四：含水果的零食更健康

包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產品均來自新鮮水果——即使如此，你也絕對不能用它們當做補充每天所需營養的來源。

“濃縮的葡萄汁或梨汁聽起來非常健康，其實它們的原料只是果糖和水。”佛羅里達州立大學食品科學與人類營養專業的蓋爾教授這樣說。這些小食品幾乎不含任何纖維素，有些甚至含有會造成動脈栓塞的飽和脂肪。“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來自添加的糖。”

如果把這樣的小零食直接當成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡單快捷的方法，也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯的選擇。

誤區五：瓶裝牛奶更新鮮

玻璃瓶裝的牛奶保質期短，讓人們誤以為更加新鮮。其實不然。透明包裝的牛奶，有些營養成分會喪失掉。牛奶里的鈣質相對來說比較穩定，但維生素和氨基酸會在光下分解。康乃爾大學的一項研究發現，當牛奶用塑料容器包裝，并在熒光下暴露16個小時以后，其中的維生素A含量會降低32%。光線還會將牛奶中的脂肪氧化，口味變差。最好選擇裝在不透明容器里的牛奶。在這種情況下，牛奶里面的營養物質可以保存10天以上。

誤區六：喝酒對身體不好

有超過100多項的研究證實：與滴酒不沾的人相比，適度飲酒可以降低約1/3的心臟病發病幾率。進餐的時候飲酒，可以減小血液中酒精含量的升高，同時還能加速身體的代謝，這些綜合起來能夠起到緩解血壓升高的作用。進餐時飲用少量酒精飲料還有另外一個好處：酒精是眾所周知的可以預防動脈栓塞和心臟病的有效成分，而這些疾病通常容易發生在一頓大餐之后。

誤區七：飯后吃點薄荷糖

薄荷糖清涼的味道正適合緩解餐后的油膩，但事實上，這樣會帶來不少麻煩。美國國家消化系統疾病信息中心研究發現，薄荷會引起燒心，還有可能使胃液逆流回食道引起灼燒的感覺。原因是薄荷會使胃口賁門的肌肉放松，從而引起逆流的發生。

如果你有燒心的感覺，飯后喝一大杯白水再散步是個不錯的選擇。散步可以讓你保持直立狀態，借助重力讓胃酸回流進食道。

（摘自《生命時報》）

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