白果的藥用與食療等

白果的藥用與食療

銀杏是植物中最古老的“活化石”，為我國特產(chǎn)。銀杏的種仁，就是白果。開始民間食用，后來入貢朝庭，隨之身價(jià)倍增！如宋代歐陽修便有“絳囊初入貢，銀杏貴中州”的詩句；楊萬里詠銀杏：“深灰殘火累相遭，小苦微甜韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃?！睋?jù)李時(shí)珍《本草綱目》稱：“原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳子。宋初始入貢，改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”明代以來作為藥用逐漸增多。

采集方法白果于秋末種子成熟后采收。除去肉質(zhì)的外種皮，洗凈，曬干，即是人們熟知、帶殼的白果了。白果以殼色黃白、種仁飽滿、種仁外有膜質(zhì)的種皮、斷面色淡黃為佳。作藥用或食用時(shí)，須敲破外殼，取出種仁。入藥可生用或蒸（煮）熟、炒黃；食用還須除去膜質(zhì)的皮和心（胚）。

性能與應(yīng)用白果性平，味甘、微苦、澀，有小毒，歸肺經(jīng)。有斂肺定喘、止帶縮尿及化痰的功能；外用則能“消毒殺蟲”。藥理研究發(fā)現(xiàn)其有一定祛痰作用，對(duì)結(jié)核桿菌、致病性皮膚真菌等有抑制作用；所含銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性。

白果食用有較高的營養(yǎng)價(jià)值。常用于如下病證之食療：①哮喘痰嗽。②腎氣虛帶下量多、白濁、尿頻或遺尿。此外，將生品搗爛涂敷，可用于手足皸裂、酒齄鼻、頭面和手部癬瘡等。

主要方例:定喘湯 治哮喘，喘咳上氣，痰多色黃，苔微厚膩。白果（炒黃）21個(gè)，麻黃9克，杏仁6克，款冬花9克，蘇子6克，法半夏9克，黃芩9克，桑白皮9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。據(jù)《本草綱目》記載：當(dāng)時(shí)金陵一家藥鋪治哮喘推出此湯方，“服之無不效者，其人以此起家”。本方至今常用。

銀杏膏治久年咳嗽咯痰；或用于慢性支氣管炎，咳嗽痰稠，上氣似喘，肺氣不足者。白果、細(xì)茶葉、胡桃仁各120克。細(xì)茶葉微炒、研細(xì)末，白果、胡桃仁搗爛，加蜂蜜250克，于鍋內(nèi)煎煉成膏。每次服1茶匙，每日2～3次。

白果山藥粉治小便淋濁，婦女帶下及眩暈。白果（炒熟）、山藥各等分。焙干研為細(xì)末，混勻。每日40克，分3～4服，用米湯或溫開水送下。

白果燉烏雞治婦女脾腎兩虛，赤白帶下，質(zhì)清稀量多者。白果、蓮子、糯米各15克，胡椒5克，凈烏骨雞1只。將白果、蓮子等4物共研為末，放入凈烏骨雞腹中，以線縛定；加水和生姜、食鹽少許；用小火燉至熟爛。分3～4次食。

煨白果 治小便頻數(shù)或遺尿。白果14個(gè)，煨熟或煮熟。一日分2次食。

此外，白果燉雞或燒雞，是民間最常見的食用做法：用鮮白果仁約50～100克，凈雞1只（切塊），燉湯可另加蘑菇，燒雞另加萵筍，以生姜、食鹽等調(diào)味食用。對(duì)于上述病證也有一定效果。

使用提醒:1.入藥用量較小，每日6～10克；煮熟或燉湯食則稍多，但以25克以內(nèi)為宜。

2.有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潛伏期1～12小時(shí)，可見嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼、驚叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。

3.因有收斂的藥性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。

（摘自《家庭醫(yī)藥》）

補(bǔ)腎壯腰菟絲子

從前，江南有個(gè)養(yǎng)兔成癖的財(cái)主，雇了一名長工為他養(yǎng)兔子；并規(guī)定，如果死一只兔子，要扣掉他四分之一的工錢。一天，長工不慎失手將一只兔子的脊骨打傷。他怕財(cái)主知道，便偷偷地把傷兔藏進(jìn)了豆地。事后，他卻意外地發(fā)現(xiàn)傷兔并沒有死，并且傷也好了。為探個(gè)究竟，長工又故意將一只兔子打傷放入豆地，并細(xì)心觀察，他看見傷兔經(jīng)?？幸环N纏在豆秸上的野生黃絲藤。長工大悟，原來是黃絲藤治好了兔子的傷。于是，他便用這種黃絲藤煎湯給有腰傷的爹喝，爹的腰傷也好了。又通過幾個(gè)病人的試用，斷定黃絲藤可冶腰傷病。不久，這位長工辭去了養(yǎng)兔的活計(jì)，當(dāng)上了專治腰傷的醫(yī)生。后來，他把這藥干脆就叫“兔絲子”。由于它是草藥，后人又在兔字頭上面冠以草字頭，便叫成“菟絲子”。

“菟絲子”，為旋花科植物菟絲子的種子。有“續(xù)絕傷、補(bǔ)不足、益健人”之功?！睹t(yī)別錄》謂其有“養(yǎng)肌強(qiáng)陰、堅(jiān)筋骨”的作用。 為補(bǔ)腎益精、壯腰強(qiáng)脊、養(yǎng)肝明目之圣藥，具有溫而不燥、補(bǔ)而不滯的特點(diǎn)。可用于腰膝酸痛、陽痿、早泄、遺精、遺尿、尿頻余瀝、耳鳴、頭眩眼花、視力減退、先兆流產(chǎn)、帶下等癥。

介紹幾則驗(yàn)方如下：

1．治腰痛：菟絲子（酒浸）、杜仲（炒）等量，共研細(xì)末，以山藥糊為丸，如梧桐子大，每服50丸，酒或鹽湯送下。

2．治消渴：菟絲子取汁飲。

3．治乳糜尿：菟絲子（酒浸或蒸或搗或焙）、桑螵蛸（炙）各15克，澤瀉0．3克，共為細(xì)末，煉蜜為丸，如梧桐子大，空腹時(shí)用溫酒送下30丸。

4．勞傷肝氣、目暗：菟絲子60克，酒浸3日，曝干，搗為末，雞子白和丸，梧桐子大，每服空心以溫酒送下30丸。

5．治小便赤濁、心腎不足、精少血燥、口干煩熱、頭暈怔忡：菟絲子、麥冬各等分為末，以蜜為丸，如梧桐子大，鹽湯送下70丸。

（摘自《尋醫(yī)問藥》文/梁兆松）