“自釀吧”的微醺年華

在醉鄉(xiāng)吧一落座，我們就看到—張醒目的標(biāo)語。少頃，一盞香茶上手。服務(wù)生開始詢問，“先生小姐是來品酒，還是要自釀?”看看四周，幾個(gè)打扮時(shí)尚的年輕人正在小心地?cái)D壓葡萄，剛才還嘻鬧的他們表情變得嚴(yán)肅，似乎手中正在創(chuàng)造一件偉大的藝術(shù)品。

問明來意，—個(gè)自稱為老板的女人起身接待我們。只見她將身邊的橡木塞取出，小股的紅色液體汨汨流了出來，并手法熟練地替我們調(diào)起酒。“開酒吧的女人，酒量一定不錯(cuò)”，我說。“我的酒量可是平平。而且喝混酒就會醉”，名叫林薇的女人答得坦然。語氣中透出了生意人的率性。

售酒美人兒，我也可以有大理想

林薇，南昌人，1982年出生，從贛江職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)后，南下廣州打工。當(dāng)時(shí)，懷揣一張民辦大學(xué)文憑的林薇還算幸運(yùn)，經(jīng)同鄉(xiāng)介紹，在一家酒吧當(dāng)上了售酒阿妹，底薪900元。可第—天上班，林薇就在客人面前出了糗，她推銷“買半打送半打”的金威啤酒，結(jié)果拿了酒卻忘記給客人開瓶蓋，客人就說不要了，林薇一緊張便把12瓶酒全開了……

也許是和酒有緣分，從和普通顧客打交道，到與大客戶周旋，憑著—年多的努力打拼，林薇當(dāng)上一個(gè)酒品牌的營銷代表，工資加提成分紅一年收^也有七、八萬元。對于這—切，林薇并不滿足，有時(shí)為了接訂單，被灌得面紅耳赤是家常便飯，一天夜里，喝下幾十杯紅酒和白酒的林薇回家，吐過之后不得不用熱水袋暖胃，客戶那邊又打來電話，要求每三瓶酒能給賓館搭送一包洗衣粉。這讓林薇很無奈：中國酒文化里講的是高雅、平和、欣賞，而不是相互的攀比和爭風(fēng)，愛酒人為何不能有一個(gè)寬松的環(huán)境。靜下心來自己動手釀酒品酒，享受酒的那份獨(dú)特味道!?

美麗的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，促使林薇想起她以前在銷售活動中認(rèn)識的朋友賈瀾云，賈是林薇的校友，在電話里聽了小師妹的想法很感興趣，表示一定大力支持。2004年的春天，林薇利用公司假期前往云南紅河州彌勒縣，在那里她找到了辦酒廠的賈瀾云，除了潛心學(xué)習(xí)葡萄酒的釀造技術(shù)，還以入股的形式得到10萬元的啟動金。

8月，揣著一顆創(chuàng)業(yè)心的林薇在廣州的白鵝潭酒吧街盤下一間舊酒吧，150平米酒吧花了5萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，在當(dāng)?shù)厮闶呛鼙阋说摹＿@主要是因?yàn)榫瓢梢郧耙矌滓灼渲鳎群箝_過KTV、酒吧，甚至小超市，都因人氣不旺而關(guān)門，眼光獨(dú)道的林薇覺得酒吧的地理位置還不錯(cuò)，欠的只是獨(dú)特的品味和裝修。

自釀，想說愛你不容易

一個(gè)月后，林薇的“醉鄉(xiāng)吧”正式開張，裝修加上各種費(fèi)用，—共投入了40多萬元。

由于在“醉鄉(xiāng)吧”里消費(fèi)實(shí)惠，醉鄉(xiāng)吧的人氣很快積聚，日均銷售額也達(dá)到了近千元，這讓林薇一顆懸著的心稍稍平靜一些。可她很快發(fā)現(xiàn)客人來醉鄉(xiāng)吧休閑娛樂，對于自釀葡萄酒多不感興趣，而是點(diǎn)現(xiàn)成的酒水(價(jià)格相對其它酒吧便宜)，有的動手也只是做鮮榨葡萄汁。

為什么會這樣呢?原來，手工制作葡萄酒的工藝比較復(fù)雜，一般顧客很難掌握，他們寧愿點(diǎn)一瓶現(xiàn)制的葡萄酒也不愿意DIY。聰明的林薇開始動腦筋，她這次又從廣州神秘消失了，一個(gè)星期后，帶來了云南賈瀾云給她的全部技術(shù)資料。

白天，每天睡到12點(diǎn)的林薇，開始在自己的公寓里試制葡萄酒，常常一試就是七八個(gè)小時(shí)，人也變成瘦弱憔悴……2005年1月12日，經(jīng)過最后一次過濾，一瓶清澈透明、芳香濃郁的750毫升葡萄酒終于在林薇手中誕生，簡便易學(xué)的“林氏釀酒法”也試制成功了。2月14日情人節(jié)前夕，“醉鄉(xiāng)吧”在當(dāng)?shù)貓?bào)紙上打出廣告：請把專業(yè)的發(fā)酵工藝留給我們，您只要和親密愛人動一動手指，即可品嘗到最純正的葡萄酒。

當(dāng)晚，一對對親密的情侶慕名而來，在幾名釀酒師的指導(dǎo)下，他們將新鮮的葡萄去梗、捻破，流出的漿汁匯入小木盆后，再在里面加入包裝好的葡萄酒酵母(果膠酶—單寧一發(fā)酵助劑)、橡木屑等輔料，最后—并存在發(fā)酵瓶里。在輕松愉快的氛圍中，醉鄉(xiāng)吧的客人可以快速制出一瓶由自己手工釀造的葡萄酒原汁，經(jīng)過發(fā)酵、過濾，就可品嘗到自己DIY的瓊漿玉液，這種方式很受年輕人的歡迎。

一個(gè)女孩曾用彩筆在酒吧的涂鴉本上寫道：對于不太沾酒的我，自釀原本不是我關(guān)注的對象。可我完完全全被她掠奪過俘虜過，世界上竟有如此美妙的“創(chuàng)作”過程，喝著親手釀的葡萄酒，她能令我周身仿佛觸電、血液如潮水奔涌，又如野火般燃燒，難于控制。

碧宛園，浪漫在這里收獲

每晚八點(diǎn)鐘，林薇和她的員工們一起在醉鄉(xiāng)吧指導(dǎo)客人釀酒，由于都是年輕人，爽朗的性格、隨意的裝扮讓很多人誤以為她只是醉鄉(xiāng)吧的一名管理人員。一些男性客人開始注意到外表靚麗的林薇，他們頻頻約請這個(gè)“打工妹”去HAPPY，可她都不為所動。只是，有—個(gè)眼睛很黑很亮年約30歲的男人，每天在這里默默的釀酒，然后在酒瓶上貼上自己的標(biāo)簽——上面還有他即興創(chuàng)作的情詩，轉(zhuǎn)贈給林薇。

這些標(biāo)簽都做得很漂亮，林薇想它們是不是可以制成印刷品，放在酒瓶的外包裝上，讓客人按喜好選擇。一個(gè)星期天的午后，林薇約那個(gè)男人來商議，男人沉著臉說：你怎么這么市儈，這是我為你做的藝術(shù)品，不能夠變成商品的。“可藝術(shù)品是讓大家享用的，我們不能讓它們埋沒在自己手中”，林薇據(jù)理力爭，“我是首席攝影師，手里不缺錢，業(yè)余時(shí)間創(chuàng)作的是藝術(shù)，如果需要請你們老板和我說。”林薇撲哧一聲笑了，“我就是這兒的老板，我現(xiàn)在就是需要你的作品，愿意和我合作嗎?”男人在她溫柔的眼波中折服了，他答應(yīng)和林薇合作，只是從此他很少給這個(gè)俏麗的女老板寫情詩了，而且，只有在交付作品時(shí)才來醉鄉(xiāng)吧。

生活和愛情總喜歡同人們開個(gè)小小的玩笑，2006年2月，有了資金作后盾的林薇，雄心勃勃投資70余萬元在城郊龍眼洞附近建立醉鄉(xiāng)——碧宛園。在這里，客人由穿著統(tǒng)一歐洲服飾的工作人員指引，盡情享受田園風(fēng)光和動手采摘葡萄。為了能在碧宛園里注入更多讓人心動的DIY環(huán)節(jié)，林薇還允許客人在釀酒師的規(guī)范指導(dǎo)下，參與察測葡萄汁的發(fā)酵情況、測算糖度酸度等專業(yè)步驟。

一日，—群青年朋友來碧宛園休閑，他們玩得很開心。在擠葡萄汁時(shí)，有人一手拎起一串葡萄，用另一只手的拇指和食指小心翼翼地拿捏，防止葡萄汁飛濺，看起來很斯文。還有人則全情投入，兩手并用，也不將葡萄拿起，如搓洗衣服地一般將葡萄在雙手間搓碎，快是很快，不過一場下來，葡萄皮、葡萄汁四處飛濺，這讓林薇忍俊不禁。忽然，一個(gè)熟悉的身影吸引了她，那人坐在看似隨意其實(shí)考究的吧臺前，矜持地抿一口微甜帶酸的現(xiàn)制葡萄酒，仿佛變身為中世紀(jì)的紳士。“你為什么不再找我了，也不給我寫詩了？”“我本以為……以為你只是一個(gè)打工妹”，“知道我是這個(gè)酒吧的老板，你就退縮了?你才是市儈呀。”有心人如果在一起，其他外在的統(tǒng)統(tǒng)都是借口，虛幻交錯(cuò)只是愛情的表面，最終林薇和她的攝影師是分不開的。更何況，還有有高貴、典雅、別致的葡萄美酒做見證。

2006年8月18日，林薇和攝影師男友訂婚了。訂婚禮上，一瓶瓶自釀的葡萄酒開啟，紅紅的酒更襯托出喜慶的味道，在客人面前它們讓林薇掙足了面子。這也觸動了林薇的創(chuàng)意神經(jīng)。于是她允諾正式會員可在訂婚、新婚或結(jié)婚周年紀(jì)念日，享受“粉紅佳人溫馨之夜”的特別服務(wù)。在“溫馨之夜”，一對對新人舊人們靠坐在擁有田園氣息的原木長桌和椅子上，在魔幻燈光和油畫的映襯下，望著自己新釀的酒液緩緩流出，深嗅淡淡的酒香，臉上映出絳紅、清綠的酒色，真是有夢幻般的感覺，“在這里采用的是全套美國進(jìn)口設(shè)備，用加州原汁的葡萄液給新人們釀酒，價(jià)格卻比一般商場還要優(yōu)惠”，“一百多元釀上幾瓶酒，兩人的私人珍藏，浪漫時(shí)刻，或聚會時(shí)拿出來，很有情調(diào)”。怪不得，林薇這個(gè)25歲不到的女孩在幾年間就贏得了160萬元的身價(jià)。

(摘自《大眾文藝》)