享譽世界的中國傳統文化小吃 中華龍丸

（一）龍丸傳說

提起中國傳統文化小吃，民間素有北有雞骨，南有龍丸之說。雞骨，即出自河北曲陽的爆燒山雞骨，如今早已失傳。而龍丸則是指享譽贛南一帶的著名傳統文化小吃——中華龍丸。古人曾評價中華龍丸說：“湯中有丸，肉中有湯。”著名詞人宋之問也有這樣的詞句評價中華龍丸：“琥珀湯中落玉丸，一杯濃酒到碧宵。”其實，關于中華龍丸還有一個動人的傳說。

傳說上古年間，黃帝和炎帝爭奪天下，最后決戰于逐鹿，這就是傳說中的逐鹿之戰。在這次決戰中，軒轅黃帝戰勝了炎帝成為了中原諸神之王。戰敗的炎帝則逃到了南方，終日里郁郁寡歡、食欲不振。其從人找遍了天下的名醫良方也不能治愈炎帝的病疾，甚至嘗遍了世間的百草也不能恢復往日的活力。后來炎帝在路過揭陽山時遇到了一位仙人，賜給了他一碗肉丸，炎帝吃了后頓覺得神清氣爽、五臟俱和，恢復了往日的體魄。為了感激這位仙人，加之對故鄉的思念，炎帝遂把這種肉丸命名為中華龍丸。

斗轉星移、人世蒼蒼。昔日稱雄的豪杰早已隕落，卻把中華龍丸留在了人間，秦漢時期中華龍丸曾一度被道家所壟斷，成為道家養生滋補之佳品，被稱為“龍目養生湯”。唐宋之時，中華龍丸又成了贛南等地方官員送給皇帝的貢品，其制作技術及配方一直深藏于宮廷大內，一直是皇家的御用珍品。直到清末，清宮監人張有全將秘方盜出紫金城，中華龍丸才流傳到了民間。

（二）亂世沉浮

中華龍丸傳到民間后又遭受了幾番變故，導致中華龍丸在中國的土地上絕跡，其配方一度消弭在歷史的長河之中。直到解放后，中國龍丸才又出現在了中國香港的九龍，成為了享譽全島的著名文化小吃。

中國龍丸來到香港也是幾經周折，自從清宮太監張有全將其配方帶出皇宮，他便回到了老家，把中華龍丸的制作工藝傳給了親友，使中華龍丸再度興盛起來，成為當地的一大特色小吃。民國初期，北方地區戰亂頻繁、民不聊生。其時張有全已經謝世，其義子張沖帶著中華龍丸的配制秘方逃到了香港，這樣一直延續到了今天。

現在，中華龍丸已經成了香港著名的傳統文化小吃，已其味道濃郁、營養豐富等特點，深受人們的喜歡。后又經享譽世界的著名廚藝大師歐寶胤先生的改良，使得中華龍丸又一次獲得了新生，受到了香港各界人士的好評。改良后的中華龍丸具有用料考究，工藝獨特，營養更豐富，味道更鮮美，色澤更艷麗等特點，并且正式已中華龍丸命名，并且注冊了專利和商標，成了代表香港的特色文化飲食，被世界各國朋友所熟知。

2006年，中華龍丸更是被國際餐飲界權威機構評為“中國最有特色的小吃”，一時間受到了國際餐飲界的廣泛關注。一些國際知名的餐飲企業還主動要求合作，希望能夠把中華龍丸這個品牌作大做強，肯德基、麥當勞等一些跨國的餐飲企業還紛紛表示希望中國龍丸可以進入自己的企業，以便讓自己的餐飲文化與中國文化有機的結合起來。此舉在中國是絕無僅有的，這充分表明了中華龍丸與身所具有的文化魅力，以及在中國傳統小吃界中不可撼動的地位，更是在世界飲食界舞臺上展示了中國小吃所獨有的風味與文化內涵，為中國的傳統小吃在國際餐飲界贏得了良好的聲譽。

（三）王者歸來

如今，中華龍丸的傳人張沖老先生已年逾古稀，其一手創辦的張氏餐飲企業已頗具規模，現由其子張顯生先生打理。而賦閑在家的張老先生雖然終日與兒孫為伴，享受著天倫之樂。但其內心卻無時無刻不在思念著風光旖旎的故鄉，希望把中華龍丸帶回祖國內地。

2006年，張沖老先生終于完成了他的夙愿，回到了自己闊別已久的故鄉。在那里張老先生斥資修建了多所希望小學，以及一大批公益事業。而且還把中華龍丸的專利配方和技術無償地贈給了其在老家的親人，并且叮囑他們要把中華龍丸發揚光大，不但要讓自己的家鄉人吃到中華龍丸，更要讓全中國人都能吃到中華龍丸。使中華龍丸不再成為被皇家獨享的御用珍品，要讓中華龍丸也能走進尋常百姓家。

2006年11月，張沖老先生在香港伊麗莎白皇家醫院病逝，享年86歲。為了完成張沖老先生要把中華龍丸推廣到內地的遺愿，其家鄉的親人已經在當地做起了龍丸生意，并得到了張老先生的長子張顯生先生的大力扶持，以便更快地完成張老先生的心愿。

現在，內地龍丸的生產規模正在擴建中，其負責人一再表示，中華龍丸一定要打破貴族的門檻，要把龍丸推廣到尋常百姓中間，公司要把中華龍丸打造成老百姓吃的起的貴族小吃，這才符合中華龍丸做為傳統小吃的身份，這更是其傳人張沖老先生生前唯一的遺愿。

目前，中華龍丸的推廣工作正在策劃之中，一些基本工作已經完成。社會各界紛紛期待著該項目能夠進早開展，以便讓更多的人能夠吃上這種歷史悠久、味道獨特、營養豐富的著名傳統文化小吃。