“臭豆腐”闖澳洲

走在澳洲唐人街上，空氣中滿溢著臭豆腐的香味。這是從一家叫“中國臭豆腐”的店里飄出來的。即使在這樣的高溫天氣，古樸的店內(nèi)也無空位可尋，更有六七位顧客頂著太陽，在柜臺(tái)前排著隊(duì)，眼晴直盯著炸臭豆腐的那口鍋，汗如雨下地等待著臭豆腐出爐。不僅在唐人街上，現(xiàn)在澳洲很多街頭都有這樣一家“中國臭豆腐”專賣店，老板就是尚未畢業(yè)的浙江留學(xué)生唐琳。

此前，在悉尼大學(xué)讀書的唐琳，因家境一般，他經(jīng)常邊讀書邊打工，以便維持生計(jì)。唐琳分別做過4種不同的工作，第4次是在唐人街的老鄉(xiāng)餐館當(dāng)服務(wù)員。剛上班沒幾天，店里來了幾名浙江客人，剛坐下，客人便問：“你們這里有紹興的臭豆腐賣嗎？”唐琳不好意思地?fù)u了搖頭。客人掃興地說：“你們不是浙江餐館嗎？怎么連臭豆腐也沒有？”客人走后，他試探著對老板說：“既然澳洲買不到臭豆腐，我們?yōu)槭裁床蛔鲆恍┵u呢？哪知老板卻說：“我也這么想過，可澳洲不比中國，除了少數(shù)幾個(gè)華人知道臭豆腐外，澳洲人根本就不知道這是什么，他們習(xí)慣了吃西餐，對臭豆腐這種陌生的東西聞著都怕，哪會(huì)吃啊!做臭豆腐賣不會(huì)有市場的!”

為了確定臭豆腐在澳洲到底有沒有市場，唐琳進(jìn)行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在澳洲只有不到2％的人知道臭豆腐是什么，而這些人又幾乎全是華人。但唐琳不死心，堅(jiān)信中國臭豆腐在澳洲有市場前景!于是，通過國內(nèi)網(wǎng)站，唐琳了解到臭豆腐的制作方法，但他知道僅僅了解還不夠，必須拜師學(xué)藝。由于往返機(jī)票費(fèi)用太貴，他已經(jīng)兩年沒回家探親了，唐琳咬咬牙決定回去一次。

唐琳從小也愛吃臭豆腐，尤其喜歡吃自家樓下一個(gè)老師傅做的臭豆腐，據(jù)說這個(gè)小攤老師傅從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f“都成精了”。唐琳向老師傅表示要學(xué)藝，結(jié)果吃了個(gè)閉門羹，原因是老師傅認(rèn)為這只得家傳不得外傳。直到唐琳跑到臭豆腐攤不下幾十次，軟磨硬泡，老師傅才知道他要把臭豆腐做到澳洲去，看到唐琳的誠心最終答應(yīng)了他。

拜師學(xué)藝了一個(gè)月，唐琳回到澳洲也學(xué)著師傅，一個(gè)爐子，一口鍋?zhàn)樱趯W(xué)校附近租了一間地下室。工具雖然簡單，但很快做出了像模像樣的鹵水。可是，正當(dāng)唐琳架起簡單的爐灶，在學(xué)校附近準(zhǔn)備開張時(shí)，警察沒收了他的工具，并且警告他，如果再這樣賣臭豆腐，就要重罰他。原來，臭豆腐的臭味讓澳洲人實(shí)在聞不習(xí)慣，很多人投訴了他!

難道就這樣放棄賣臭豆腐？唐琳陷入了困境，他想到了唐人街家鄉(xiāng)老板開的飯店，如果自己生產(chǎn)，放在店里讓其來代銷，這樣就可以免遭警察罰款。第二天，唐琳向老板提出了自己的想法，開始老板怎么也不同意，后來被唐琳纏得沒辦法了，老板只好說：“讓餐館代理經(jīng)營可以，但你得提供一份臭豆腐衛(wèi)生檢測合格的相關(guān)報(bào)告。”

唐琳嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝制作出來的臭豆腐居然沒有通過澳洲食品衛(wèi)生檢測局的檢測——鹵水里的大腸桿菌超標(biāo)。最后他分析制作流程，發(fā)現(xiàn)是豆豉出了問題。他在一家農(nóng)場花高價(jià)購買了一批無菌高蛋白豆豉，又不顧手疼，幾乎熬了兩天兩夜。這一次，終于做出了合格的臭豆腐，食品檢測局的報(bào)告顯示：一切指標(biāo)合格，其中蛋白質(zhì)含量非常高。

臭豆腐擺在飯店里，一個(gè)禮拜僅賣出去了一份。唐琳覺得要想打開澳洲市場，一定要先從華人中打開市場，而要打開華人市場，又得先從中國留學(xué)生中入手……于是，唐琳聯(lián)系上了悉尼一些大學(xué)的中國留學(xué)生聯(lián)誼會(huì)，親自帶著臭豆腐去給他們免費(fèi)品嘗。當(dāng)月，店里賣出去了80余份臭豆腐!

可中國留學(xué)生畢竟是少數(shù)，唐琳的市場目標(biāo)是更多的華人以至整個(gè)澳洲。唐琳與老板一商量，決定在周末舉辦一場“嘗中國臭豆腐，感受融融鄉(xiāng)情”的活動(dòng)，并且把臭豆腐作為“壓軸大菜”。結(jié)果等這道菜一上來，不少人驚呆了，有的人甚至還熱淚盈眶。最后竟然變成了對臭豆腐品足論道的聚會(huì)。

此時(shí)，唐琳已經(jīng)動(dòng)起了另外一個(gè)腦筋。為了讓臭豆腐更具有品牌效果，唐琳與老板商討開了一家“中國臭豆腐”專賣店，沒想到幾乎轟動(dòng)了整個(gè)唐人街，“5元人民幣8小塊的臭豆腐是貴了點(diǎn)，但比起國內(nèi)的小攤子經(jīng)營，開個(gè)專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈，肯定有人覺得值。”開業(yè)第一天，顧客排著長隊(duì)，當(dāng)然都是些當(dāng)?shù)厝A人，只有幾個(gè)澳洲人聽了介紹覺得稀奇才湊熱鬧來了。

唐琳通過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，先把臭豆腐通過油炸至黃色，再用荷葉包裹，在煎牛排的時(shí)候，放人底部，臭豆腐和荷葉的香味都會(huì)浸入到牛排里，這比澳洲正宗的牛排更香氣逼人。唐琳把這起名為“中國牛排”，這“中國牛排”一面世，立刻引起了愛吃時(shí)髦東西的澳洲人的興趣。除了堂食，唐琳還提供包裝外帶，他為臭豆腐量身定做了一個(gè)精品包裝盒，客戶完全可以攜帶方便，送給親戚朋友也拿得出手。唐琳的專賣店生意越來越紅火，這個(gè)“聞”起來臭，吃起來“香”的東西，讓許多澳洲人紛紛豎起大拇指：“Inimitable!Inimitable！”(不可思議!)

越做越有膽識(shí)的唐琳拿出了一份計(jì)劃書，他竟然要把臭豆腐店以連鎖專賣的形式加以發(fā)展，有統(tǒng)一的店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)，統(tǒng)一的包裝盒設(shè)計(jì)等等。在唐琳的成功經(jīng)營下，到2006年2月，他已經(jīng)在澳洲開了14家連鎖店，每個(gè)月的純利潤高達(dá)10余萬美元，這樣算下來一年就是130余萬美元，即使按四六分成分到唐琳頭上，至少也有80多萬美元。連唐琳當(dāng)初也沒想到，自己一個(gè)尚未畢業(yè)的大學(xué)生，居然可以掙這么多錢。