草莓大小不一是添加了膨大劑嗎等7題

問：今天炒了一盤半生不熟的小白菜，我吃了沒事，但我媽媽吃了以后，感覺胃有點不舒服，肚子有些脹氣。請問綠葉蔬菜可以生吃嗎？

專家解答：多數綠葉蔬菜可以生吃，但是對胃腸功能差的人來說，生的蔬菜吃太多可能會不舒服，既然您的母親的消化能力較弱，還是煮軟一點好。

問：我和同事們因為用眼過度，幾乎每個人都是滿眼血絲，失去了清澈感。除了補充維生素A，還要補充什么營養素和食物比較好？

專家解答：日常多吃煮熟的深綠葉菜非常重要，比如菠菜。枸杞可多食些，蛋黃也有好處，每天要保證吃一個。此外，桑葚、藍莓、紫米之類黑紫色食物中的花青素也有利于眼睛的健康。

問：我非常喜歡吃大蒜，但是吃完大蒜會長時間口氣難聞。聽說喝牛奶會使大蒜的臭味消除，這是因為牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，可以有效祛除蒜味，是這樣嗎？

專家解答：喝牛奶的確會使口中的大蒜臭味消除，喝牛奶時，最好小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，最好喝溫牛奶，效果會更好。

問：一些牙齒不大好的老年人喜歡吃湯泡飯，有些父母也喜歡用湯泡飯喂小孩，請問吃湯泡飯對身體好嗎？

專家解答：湯泡飯會減少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用，從而增加胃的消化負擔，消化功能比較弱的人應盡量避免吃湯泡飯。

問：網傳牛奶和豆漿中含有大量的優質蛋白質，空腹飲用牛奶和豆漿時，蛋白質會被迫轉化為熱能消耗掉，很浪費。而且空腹喝牛奶喝豆漿，還會加重胃腸負擔，這種說法正確嗎？

專家解答：牛奶和豆漿中都含碳水化合物，會優先被分解提供能量，不用擔心蛋白質被浪費。

問：據說西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學反應，使胃內壓力增強，造成胃擴張和胃痛，或形成胃結石，尤其是當西紅柿和牛奶或豆漿等高蛋白食物攪拌在一起食用時，更易形成結石。是這樣嗎？

專家解答：成熟的西紅柿鞣酸含量并不高，也不會和高蛋白食物產生副作用，不必過于擔心。

問：我在市面上選購草莓，基本選不到重樣的，不是畸形就是大小不一、紅色不均，再加上味道不甜，這是因為添加了膨大劑嗎？

專家解答：造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，膨大劑是一種常見的植物生長調節劑，可用于多種水果，它并不會帶來安全風險。

編輯/陳致文