重慶“椒王”把花椒賣到美日韓

在小小花椒上，重慶人開發出了保鮮花椒、花椒油、花椒精、α-亞麻酸等20多種產品，就連修剪下來的花椒枝葉也派上大用場。

一個小花椒被放大成一個大產業。在江津，就有這樣一個人，把花椒年產值做到了4.8億元，還把花椒加工成了花椒沐浴露、花椒美膚祛痘乳、花椒香水等20余種系列產品。人人都叫他“椒王”，他的名字叫聶勛杰。

2004年5月初夏的一個清晨，剛過7點，一個外地長途把聶勛杰吵醒了。

原來，這個人是化妝品巨頭法國歐萊雅集團研發中心的新原料開發經理烏蘭。烏蘭在上海歐萊雅駐中國總部上網時，偶然發現了聶的公司竟用花椒生產出美膚祛痘乳。

一番電話溝通，聶勛杰意識到，這是一個難得的商機。第二天，聶立馬訂機票飛赴上海，打聽到烏蘭的住處，親自送去一袋花椒樣品。

一來二往，歐萊雅對江津花椒產生了濃厚興趣，連連致電來索要了3次樣品。

現在，江津花椒已經進入歐萊雅的采購鏈，今年預計要20噸左右的花椒精油，但明年，這個數字起碼要翻一番。

聶算了一筆賬，每100公斤花椒，只能提取4公斤花椒精油。按國際市場價，花椒精油的售價一般為3500元/公斤，在重慶市場，干花椒最高市場價為40元/公斤。算下來，1噸花椒可產40公斤精油，加工成精油價值14萬元，附加值比賣干花椒高10萬元/噸。

聶勛杰的“椒王”由來，要從一瓶花椒油說起。

2000年初，聶勛杰所在的糧油聯合購銷有限責任公司正在為經營項目犯愁，這時，時任江津糧食局局長的楊興全送給聶勛杰一瓶自己土制的花椒油。

楊興全告訴他，江津先鋒鎮有很多農民用這種土法制花椒油，因為缺乏花椒精深加工企業，大量優質花椒都被外地人收走了。苦于找不到新項目的聶勛杰頓時茅塞頓開。原來，小小花椒也可以做大生意。同年，聶勛杰和幾個朋友投資300萬，創建了四面山花椒開發有限責任公司。

沒想到，就在一帆風順時，一場災難卻悄悄降臨。2003年，花椒市場一路看好，干花椒甚至一度炒到40多元*公斤，但緊跟來的第二年，受國際市場價格波動影響，花椒價格卻突然暴跌，鮮花椒的市場價由之前的6元一公斤下跌到3元一公斤。

聶的企業部分生產線被迫停產，有些工人也辭職不干了，公司要垮了的謠言四起。

怎么辦？聶勛杰熬了兩個通宵苦想對策，香煙抽了4包多。聶勛杰決定：公司仍按去年的原價收購花椒，要保住農民的種植積極性。另一方面，他靠自己組建的花椒研究所正在研制的花椒精油、花椒香水等幾個品種，四處找銀行幫忙貸款。奔波了一個多月，銀行終于同意貸款2100萬，“椒王”起死回生。

如今，聶的花椒基地面積已達到50萬畝，今年可產鮮椒13萬噸，預計產值達7.94億元，從花椒中開發出來的花椒沐浴露、花椒美膚祛痘乳、花椒洗腳液等20多個系列深加工產品也開始出口到日本、韓國、美國等地。

農民出身的聶勛杰是喝稀飯、吃麥粑長大的。剛開始下海創業時，聶勛杰經常的生活方式是：懷揣一張硬座票，身帶一張洗臉毛巾，風餐露宿跑市場，一走就是好幾個月。

妻子張平對此很心疼，她說，聶勛杰連在家都在看著花椒發呆，已經鉆到花椒眼眼里去了，一天的休息時間不足6個小時，就算是鐵打的身子也熬不住。

現在，聶勛杰又在為花椒發愁。他愁的是花椒采收季節到了，今年花椒種植已擴建到50萬畝，需要數千名采花椒工人，但采花椒的人手此時卻嚴重不足。怎么解決季節性勞動力不足，還是擺在聶勛杰面前的一道難題。

麻辣之中的麻，指的就是花椒。花椒是蕓香科花椒屬植物，花椒又有青花椒與紅花椒之分，以青花椒品質為上。千百年來，花椒一直以調味劑的身份示人，而且都是用的紅花椒。如何讓新鮮的青花椒也進入餐館，讓這個傳統的廚下“調味物”在餐飲行業中用得更多、更徹底，聶勛杰動起了腦筋。

他找到重慶市烹飪協會副會長、中國烹飪大師張正雄，請他邀請了全國10多位特級大廚，研制花椒新菜。“一道花椒菜要放2-3兩青花椒，一個餐飲企業一年的青花椒用量就可達100多噸。”這是聶勛杰打的小算盤。

聯手名廚，青椒雞、跳水兔、雙椒鱔段，一道道新研發的江湖名菜迅速流傳，隨著其產品進入食品餐飲行業，“椒”字號菜肴在成渝兩地開發出上百個新菜品。中國食品工業協會的一位專家連聲感慨：“聶勛杰在食品業掀起了一次革命。”

現在，連以前都采購紅花椒用于火鍋調味的小天鵝、秦媽、德莊等火鍋企業，也改用了聶勛杰的保鮮青花椒。“僅今年，幾家火鍋企業就預訂了300多噸保鮮青花椒。”■

編輯：舒歌E-mail：cqshuge@sohu.com