餐飲江湖，財富烤出來（一）

燒烤的文化背景和商業(yè)機會

餐飲行業(yè)作為中國最古老最成熟的行業(yè)之一，蘊含著巨大的商業(yè)機會。在眾多創(chuàng)業(yè)項目中，餐飲是進(jìn)入門檻最低、且最容易創(chuàng)業(yè)成功的行業(yè)之一。并且有數(shù)據(jù)顯示餐飲行業(yè)在過去的3年里已經(jīng)成為國民經(jīng)濟中增長最快的行業(yè)之一。2005年全國餐飲行業(yè)銷售收入8886億元，2006年已經(jīng)突破了10000億，據(jù)今年前半年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年有望突破12000億。

在我國飲食文化中，以“烤”為主要方式在所有烹調(diào)形式中很獨特，是相對于“煎、炒、烹、炸、涮”等形式而獨立存在的。然而，據(jù)史料考證和常理推測，人類最早吃到的燒烤食物應(yīng)該是由雷電引發(fā)的自然大火中被燒死的動物肉。那些肉食的特殊香氣也讓“燒烤”順勢成為人類最早的加工食物的方式，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。

伏羲是中國文明代表人物“三皇之首”，《三字經(jīng)》中有“自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇，據(jù)上世”。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，有的吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱“庖犧”，即第一個用火烤熟獸肉的人。

現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上，燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。

作為長期關(guān)注中國中小企業(yè)和個體創(chuàng)業(yè)者生存與發(fā)展的《今日財富》雜志，我們也親眼見證了太多以“烤”為形式的創(chuàng)業(yè)者從平凡走向成功的歷程。在餐飲行業(yè)的浩瀚江湖中，各種“燒烤”題材層出不窮，不斷豐富中華餐飲文化。

燒烤的經(jīng)營方式，也在向著兩個角度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。從粗鄙走向精致，不是近年來燒烤取得的最大成功，其最大成功在于燒烤這種形式，實現(xiàn)了中國草根階層基于生存而萌發(fā)的最原始的創(chuàng)業(yè)沖動，也不斷地改變著一個個創(chuàng)業(yè)者的命運，實現(xiàn)著他們的夢想。

本專題策劃作為《今日財富》雜志在餐飲行業(yè)領(lǐng)域里的又一個重磅專題，將集中報道一大批在燒烤領(lǐng)域取得卓越成就的創(chuàng)業(yè)者。他們所開發(fā)或經(jīng)營的項目，也勢必在本刊的推動下，受到讀者的深度關(guān)注，引發(fā)新一輪創(chuàng)業(yè)者的追隨高潮。

餐廳篇

（一）百度烤肉 美不勝收的財富盛宴

毫無疑問，百度烤肉已經(jīng)是本刊今年重點推廣的項目之一了。之所以要把百度烤肉作為重點，是因為百度烤肉本身所存在的推廣價值以及對創(chuàng)業(yè)者稱得上顯而易見的商業(yè)機會。

就在記者策劃本期以燒烤為題材的餐飲專題時，第一個想到的，依然是如何圍繞百度烤肉本身對顧客所具有的視覺、嗅覺、味覺上的刺激和對投資者在投資回報的收益上做文章。每一次采訪百度，對記者來說都是一項“美差”，在一次次地深入挖掘百度烤肉內(nèi)涵的同時，也一次次滿足記者從一踏出百度烤肉餐廳時就渴望下次再來的期待。所以，作為中華美食文化的積極參與者和踐行者，記者本人也是真切希望百度烤肉能盡可能地開在更多地區(qū)。

作為一家連鎖餐飲企業(yè)，其本身并沒有任何非凡之處，但其創(chuàng)造的一年加盟170多家且每家都火爆的商業(yè)奇跡，不得不令人刮目相看。在這里，記者也只有將此次沈陽之行的所見所聞，以幾個片斷的形式直白地告訴大家，而其中所有的內(nèi)涵，也有待讀者朋友與我們一起，去慢慢地體會和思考。

董事長孫璐明在路上

9月1日晚，就在記者上次采訪百度烤肉董事長孫璐明先生還不到一個月的時間，記者再次踏上了開往沈陽的K53次列車。當(dāng)記者到達(dá)沈陽的時候，原本確定一定會在沈陽的孫璐明卻已經(jīng)于前日下午飛赴上海，去考察當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龊团c客戶洽談合作去了。

孫璐明的失約讓記者為百度烤肉的快速發(fā)展而由衷地高興。好在二天后孫璐明從上海如期返回。從上海一回來，當(dāng)天晚上就召集所有公司管理層在某餐廳開會，而記者也有幸參與了百度公司這一獨特的會議形式。

吃飯、喝酒。孫璐明一邊向大家“匯報”此次出行的收獲與感悟，一邊聽取大家上個月各項工作的情況說明。自己的本職工作干得好與不好，大家一起討論。干得好的，孫璐明會提議大家一起向其敬酒，而對于這杯承載著肯定和榮譽的酒，受敬者自是會一飲而盡。一起飲下去的，還有內(nèi)心的感動和對做好下一步工作的決心和信心；而工作表現(xiàn)欠佳的員工，則會舉杯自罰。同樣是喝酒，卻有兩種不同的滋味和感受。孫璐明就這樣平和地完成了對工作的檢查與安排，最主要的是，公司的凝聚力和向心力就這樣得以無形地完善和加強，工作也在輕松愉快的氛圍中布置下去了。

才回到家，又要開始收拾出發(fā)的行囊。一邊“檢查工作”，一邊安排工作人員訂好第二天出行的機票。孫璐明的工作一直在路上，當(dāng)企業(yè)飛速發(fā)展到現(xiàn)在這個狀態(tài)，當(dāng)所有的具體事務(wù)都有人各司其職有條不紊地進(jìn)行下去，孫璐明要做到的是，保持清醒的頭腦和對國內(nèi)餐飲市場信息第一時間的把握，然后根據(jù)公司的目標(biāo)做出相應(yīng)的戰(zhàn)略部署。而那些攻城掠地，占領(lǐng)各地餐飲市場空白的戰(zhàn)斗，早已由公司各部門聯(lián)合率先展開了。

為了百度烤肉能在洋洋大觀的餐飲行業(yè)里贏在中國，孫璐明選擇了在路上……

公司中層忙

2日早晨，記者到達(dá)沈陽北的時候，市場部隋經(jīng)理將記者安頓在酒店后便匆匆離去，他要馬上趕到公司，已經(jīng)有各地前來考察的客戶在等著他了。

對于一個每個月都要開10多家分加盟店的公司來說，來品嘗、考察、洽談的準(zhǔn)客戶更多。他們提出的問題也是五花八門，無所不有，對于動輒數(shù)十萬元的投資來說，加盟商的謹(jǐn)慎是可以理解的。雖然忙，但并不累。這幾乎是百度公司所有中層管理人員共同的感覺。加盟商來了，除了回答他們的問題外，更多地是帶他們到沈陽各百度烤肉店參觀，品嘗。當(dāng)遍布沈陽的40多家店以同樣的顧客盈門、客流如鯽的興旺狀態(tài)，迎接每一個考察者時，那些原本存在于他們心中的顧慮頃刻間煙消云散了，他們惟一需要考慮的是做或者不做。至于怎么做，完全不用操心，百度公司在燒烤領(lǐng)域10多年的歷練，以及在開放體系接受加盟連鎖一年多來，已經(jīng)形成了完備的咨詢和輔導(dǎo)體系。

對加盟連鎖企業(yè)來說，公司總部自身直營店經(jīng)營水平的高低可以從一定程度上反映出公司的管理水平來。而那些連直營店都沒有的加盟連鎖企業(yè)，一方面說明了他們對自身項目缺乏信心，公司的管理水平也無從體現(xiàn)，更別說決定加盟店能否成功持續(xù)運營的后期輔導(dǎo)了。

到了百度，自然少不了要放開肚量大快朵頤。在沈陽六路店，接受記者采訪的是店長小孟。這個20多歲的小伙子為記者介紹了百度紙上烤肉的優(yōu)勢：環(huán)保、無油煙、既可享受烤肉的美味，也無須擔(dān)心對身體的影響。

坐在顏色鮮艷的軟皮沙發(fā)上，聽著舒緩的背景音樂，在喝著百度特制飲料，有置身西式咖啡廳的感覺。只是眼前“滋滋”作響的烤肉彌漫的香氣，才讓人想起自己是身在中式的烤肉餐廳。的確，既有西餐的優(yōu)美環(huán)境，又有中餐的可口美味正是百度烤肉的特色。

小孟說，每天工作在充滿肉香的環(huán)境里，他的身上已經(jīng)有著濃厚的百度烙印了。且不說衣服上洗不去的肉香味，他拉起自己的胳膊，放在鼻子下嗅了嗅，夸張地說：“隨便割下一塊來，烤烤就是百度的味道。”看到記者對百度烤肉的喜愛，他說如果有時間住在沈陽，他可以陪記者慢慢吃，即使每餐吃5種菜品，也可以保證讓記者兩個月不重樣。他的提議充滿了誘惑，但我們都知道，對記者來說，那是不可能的事情。只是從另一個角度，表明了百度菜品種類的豐富是這一年多來所有加盟者都能賺個盆滿缽滿的原因之一。在百度，記者見到了由特級廚師，一級廚師等組成的菜品研發(fā)團隊，正是他們，保證了百度烤肉龐大運營體系不時有新品推出，從而鞏固了那些求新求奇的食客。小孟稱百度烤肉的顧客，八成以上都是回頭客，所以，經(jīng)營業(yè)績相當(dāng)穩(wěn)定。

這種穩(wěn)定，除了整體的營業(yè)額之外，還表現(xiàn)在營業(yè)時間上，下午三、四點，對一般的餐飲企業(yè)來說，都是閑時，但記者在百度卻沒有看到“閑”的概念，粗略地看了看，即使在這個時段，依然有六層以上的上座率，讓記者百思不得其解。

顯然小孟對這個問題是經(jīng)過思考的，他說，因為百度烤肉店的裝修和經(jīng)營以及菜品既有正餐的大氣和豪華，也有休閑餐飲的精致和簡約。所以，兩種不同目標(biāo)的顧客總是會交替出現(xiàn)在店里，讓店面盡可能地滿負(fù)荷地運轉(zhuǎn)開來。

有道理！只是這樣，服務(wù)人員豈不是會很累。不，恰好相反。一個服務(wù)員笑瞇瞇地回答了記者的問題。他說因為百度烤肉是自助烤肉，只需將客人所點菜品上完后幾乎就是客人DIY式的自己動手了。只是會對不太熟悉的客人，偶爾會提示他們什么樣的菜品烤到什么程度是最好吃的。所以，服務(wù)員最多的工作除了上菜之外就是換換燒烤紙、收拾顧客吃完后的餐桌。大部分時間，他們會安靜地站在顧客目光所及的地方，在顧客有需要的時候，第一時間上前服務(wù)。再加上，百度提供的比其他餐飲企業(yè)更有競爭力的薪水，服務(wù)員工作起來的激情和主動性也非大多數(shù)和餐飲企業(yè)所能及。專業(yè)、敬業(yè)，從服務(wù)員身上都可以得到極好的詮釋和體驗。

記者在沈陽的時候，正是沈陽太原街店緊張籌備的日子。因為沈陽已經(jīng)有40多家店了，為了保證加盟商的利益，太原街店將是沈陽市內(nèi)的最后一家店。在裝修現(xiàn)場，百度公司負(fù)責(zé)店面設(shè)計和裝修的人員正檢查裝修的質(zhì)量。甚至，當(dāng)他們覺得衛(wèi)生間里的墻頂顏色與墻壁風(fēng)格不大協(xié)調(diào)時，陪記者前來的隋經(jīng)理馬上端著新調(diào)配的墻面漆，踩著梯子操起刷子就刷起油漆來。這，在記者多年的職業(yè)生涯里，還沒有看到過哪家加盟連鎖企業(yè)有這樣好的服務(wù)意識和行動。

所有的一切，他們都是想在9月8日正式營業(yè)時做到完美無缺。記者陪他們在店里時，從門外傳來小孩子的歡呼聲“這里有一家百度烤肉呢！”得知要過幾天來開始營業(yè)時，小孩甚至有幾分失望。也許，在沈陽人的心目中，百度烤肉已經(jīng)成為了他們的一種生活方式。

而在百度辦公室里，一張“百度烤肉巡店日程表”更證明了百度公司對加盟店的維護(hù)和支持已經(jīng)是公司的一種日常活動，也是全國各地百度烤肉能提供同樣的產(chǎn)品和服務(wù)最根本的保證，更是一百度公司年加盟170家，家家都嫌錢的最直接的原因。

四川分公司經(jīng)理盧蘋選址開店忙

此次對百度的采訪從地域上跨越了沈陽、成都兩地，時間上從月初到了月底。9月25日到成都時，恰好中國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)， 蓉城處處是一派節(jié)日的喜樂氣氛。

百度烤肉四川分公司經(jīng)理盧蘋也是一位大忙人，成都南站旁邊的雅典皇宮洗浴場是成都最早的大型洗浴場，上萬平方米的場地使其成為成都洗浴行業(yè)執(zhí)牛耳者。記者電話盧蘋的時候她正在緊張地張羅，因為第二天廣安的加盟店就要正式開張了。她要率領(lǐng)分公司一干人等去做開店輔導(dǎo)。幫助新開店鋪順利開張，是百度烤肉的傳統(tǒng)。在太原路要開的時候，隋經(jīng)理也曾跟記者說過，即使公司的直營店不開，也要抽調(diào)人手保證加盟店順利營業(yè)。

百度烤肉在四川的發(fā)展，可以看作是百度公司全國市場發(fā)展的一個縮影。作為在餐飲行業(yè)發(fā)展的快公司，四川分公司正式開業(yè)還不到半年來，已在全川開了10家店。盧蘋自己，除了紅瓦寺的店鋪正在火紅經(jīng)營中之外，科華北路700余平米的旗艦店也正在緊張裝修中，計劃在10月正式開業(yè)。

相比沈陽全市40多家店的運營規(guī)模，盧蘋對成都以及全川市場都充滿信心。是的，4個月收回全部投資的業(yè)績是其投資回報率達(dá)到了300%。而位于地市的一家店，在不到三個月的時間就收回了全部投資，在這個微利時代，百度烤肉無疑是創(chuàng)造了一個項目投資神話。也難怪，盧蘋接受記者采訪時，打來的電話大多是說的與選址、開店有關(guān)的話題。

作為百度烤肉第一個省級分公司，盧蘋對四川市場充滿信心！

企業(yè)文化等于兄弟姐妹

隨著對百度烤肉越來越多的了解，心頭的感悟也越來越多。最令人感動的是，這家公司從上到下，都充滿了兄弟姐妹般的感覺。員工對董事長孫璐明不是叫孫總，總是親切地稱之為孫哥，就連記者到了百度，他們也叫我“蘇哥”。

兄弟姐妹的稱呼不僅僅只是對孫璐明，也不僅僅是從一兩個人身上體現(xiàn)出來。從記者最先接觸到的小隋、小孟、公司行政部的小王，甚至是店里的服務(wù)員，都得到了充分的體現(xiàn)。與孫璐明的短暫接觸使記者沒有機會向他了解這樣一種兄弟姐妹的稱呼是如何形成的。是公司的硬性規(guī)定，還是因為大家有了兄弟姐妹的情誼而逐漸形成？

我們的心里不得不思考這樣一個問題，在創(chuàng)業(yè)型企業(yè)中，嚴(yán)格的規(guī)章制度肯定是必不可少的，充滿溫情的人際關(guān)系也許更為必要。當(dāng)大家的目標(biāo)一致時，應(yīng)該最能形成合力。在百度公司員工構(gòu)成中，大多數(shù)是20多歲的小青年，他們需要充滿活力企業(yè)文化，在他們并不豐厚的人生閱歷里，充滿親情的管理讓他們覺得溫暖。

對企業(yè)家的理解是不是可以這樣，他們，應(yīng)該把企業(yè)建成一個家，企業(yè)的所有成員都是兄弟姐妹。百度烤肉，已然先行做到了這一點。

（二）陽光阿里 與中藥結(jié)合的燒烤大師

燒烤，隨處可見，只不過是街頭小販糊口的手段罷了。這是很多人對燒烤的認(rèn)識。但一個曾經(jīng)落魄街頭的打工仔克服了燒烤“易上火”等缺點，把中藥與小肉串結(jié)合起來，還破天荒地去國家商標(biāo)局為“小肉串”申請注冊商標(biāo)。這就相當(dāng)于為燒烤披上了一件“護(hù)身符”，不僅1年凈賺100萬，而且3年就坐擁全國800多家加盟商，成為身家近千萬的董事長。

只要產(chǎn)品有賣點，小生意一樣可以賺大錢！

因禍得福，“中藥燒烤”遠(yuǎn)近揚名

因為長時間在煙熏火燎的環(huán)境下工作，開燒烤攤的高建曉時常感到眼睛不舒服，有時甚至?xí)蝗挥X得視線模糊、兩眼酸疼。由于在武漢看病花費昂貴，高建曉只得選擇回河南老家治療。在老家，一位非常有名的老中醫(yī)，看過高建曉的眼睛之后，非常吃驚，他說：“你的眼睛應(yīng)該早就出現(xiàn)問題了，你怎么現(xiàn)在才來治啊？你要是再晚來一點，眼睛恐怕就保不住了。”

幸運的是，經(jīng)過老中醫(yī)的治療，高建曉的病情有所好轉(zhuǎn)，一點小小的進(jìn)步，都會給高建曉極大的鼓舞，對燒烤的“痛恨”也減輕了一分。

一天晚上，這位老中醫(yī)在高家熬藥的時候說：“比起西藥，中藥不僅治標(biāo)還治本，而且在你沒病的時候也可以吃，而且可以強身健體，預(yù)防疾病。”老中醫(yī)不經(jīng)意的一番話，讓對癡迷燒烤的高建曉馬上想到自己的顧客。于是他問：“有沒有可以防治上火的中藥？”老中醫(yī)說：“這對中醫(yī)來說小兒科了，一些中藥不僅有這種功效，而且能健胃、防癌！”

高建曉不禁心潮澎湃：“如果能研究出一種中藥的燒烤配料，那不就能消除吃燒烤的顧慮了嗎？”

想到就做，高建曉等不及眼睛完全康復(fù)，就每天跟求著老中醫(yī)幫忙做試驗。“功夫不負(fù)有心人”經(jīng)過半年的努力，他們研制出了中藥燒烤的配料，即在原來的香辣麻配方中添加中藥成分，比如甘草（清熱解毒降火）、白芷（去腥）、良姜（去油膩、健胃）、肉桂 （增香、健胃）、冰糖草（清熱降火）等等。每種腌料添加的中藥材品種和分量都不一樣，可以快速腌制各種肉類，讓烤肉味道深入肉髓。

高建曉病愈后，拿出自己僅剩的1000元錢，購買了老中醫(yī)中藥燒烤配料的使用權(quán)，在千恩萬謝后南下來到浙江臺州，開起了燒烤小攤。

當(dāng)高建曉懷著忐忑的心情，迎來了開張后的第一位客人，是一對年輕的情侶。高建曉不敢怠慢，使出渾身解數(shù)，細(xì)心掌握燒烤的火候和時間，配上自己的中藥燒烤配料，眼看著鮮嫩的羊肉漸漸變得焦黃，他的心情才慢慢踏實。吃完后。小伙子說：“老板，你的燒烤口感很好，但我的味覺很好，里面怎么有點中藥的味道。”

高建曉馬上解釋：“這是中藥配料，可以幫助去火還能健胃、防癌，您可是我的第一位客人，給我提提意見，今天算我請客。”小伙子說：“你說得好是好，但最好不要讓顧客聞到藥味！”一句話又提醒了高建曉。于是，高建曉又專程回老家找到老中醫(yī)，對配方又做了改進(jìn)，徹底解決了這個問題。

高建曉憑著自己的創(chuàng)意以及對燒烤事業(yè)的執(zhí)著，運用中醫(yī)中藥食療理論，讓烤制的食物美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，燒烤時香氣四溢，誘人食欲；烤出的食品色澤金黃，酥滑鮮嫩，讓人越吃越想吃。不到三個月，他做的燒烤在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓矫鴣淼氖晨徒j(luò)繹不絕，最后在有關(guān)部門組織的活動中，被消費者評選為“臺州市特色小吃”！

中藥燒烤有特色，3年加盟800家

因為高建曉的中藥燒烤有特色，在他這里吃過的顧客總是會向周圍的朋友說起，有些有想法的人便想到學(xué)習(xí)他的技術(shù)，自己也開一家這樣的店。想到自己曾經(jīng)在煙塵中揮汗如雨的辛苦，他不想這些人跟他一樣受苦，就婉拒了。從此，他一門心思地想著要消除燒烤中的油煙問題。

于是，高建曉把生意交給請來的伙計，自己到全國各地考察，發(fā)現(xiàn)市場上宣稱的無煙燒烤大多是窯烤，就是木炭放中間，食物豎在兩邊烤。這樣的窯烤也有很多缺點：一是烤的東西少時可以無煙，爐體的燒烤串放多了也會產(chǎn)生油煙；二是烤時不能撒佐料，食物很難入味；三是速度不好把握，溫度高時會把竹簽烤斷，溫度低時食物是燜熟的，色香味都沒有了。

就在這時，在武漢上大學(xué)的弟弟高海濤剛好畢業(yè)。他打電話給學(xué)機械工程的弟弟：“你能不能幫我一個忙，開發(fā)新一代無煙燒烤車，時間為半年，這半年我給你發(fā)工資！”半年后，兄弟倆在吸取了市場上無煙燒烤車的優(yōu)點后，終于開發(fā)出新一代平烤無煙的燒烤小吃車。而且高建曉還租了100多平方米的二層門面房，就這樣，高建曉的無煙燒烤店粉墨登場，同時也取了個很好聽的名字：“阿里巴巴無煙燒烤店”。后來，因為考慮到跟馬云的阿里巴巴同名，可能會在注冊時遇到麻煩，便更名為“陽光阿里”并成功注冊，寓意著他們的中藥燒烤有著阿里巴巴一樣的神奇，也有著陽光一樣的品質(zhì)，從事這一行業(yè)，一定會讓生活充滿陽光。

有獨特的配料和真正實現(xiàn)無煙燒烤的技術(shù)，馬上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和當(dāng)?shù)厝恕２坏桨肽辏芯陀辛?0多家“陽光阿里無煙燒烤”。隨著生意不斷擴大，弟弟高海濤提出想做全國市場的大膽設(shè)想，與高建曉一拍即合。

于是，在他們的努力下，成功實現(xiàn)了古老小吃與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)相“嫁接”，率先開辦了全國第一家燒烤網(wǎng)站。針對加盟商的擔(dān)心，高建曉敢為天下先，實行貨到付款，客戶實現(xiàn)零風(fēng)險，就這樣，高建曉的全國運營戰(zhàn)略如虎添翼。同時公司也不斷創(chuàng)新管理，他們對加盟商提供全程的服務(wù)。

短短3年內(nèi)，高建曉獲得了成功，不僅自己經(jīng)營的店面銷售額每年達(dá)到100多萬，而且在全國發(fā)展了800多家加盟商！不僅創(chuàng)造了小生意也能賺大錢的神話，而且也完成了自己人生的漂亮跨越。

采訪手記：

記者給陽光阿里負(fù)責(zé)宣傳的人員電話時，他正在重慶壁山縣出差，那里一家新店的開業(yè)，他過去輔導(dǎo)其新張運營。當(dāng)他們欣然同意接受本刊采訪時，記者再一次踏上了浙江這片神奇的土地。

記者到達(dá)臺州市路橋區(qū)的時候，恰逢超強臺風(fēng)“韋帕”即將在臺州登陸，整個浙江沿海停工停課積極做好抗擊臺風(fēng)的準(zhǔn)備。即使是這樣，還是有很多加盟商從全國各地絡(luò)繹而來。湖南攸縣的一個小伙子原本在這里學(xué)過燒烤，后來公司開發(fā)了新品種，他特地帶著女朋友前來提高。他說他的燒烤店開業(yè)后，當(dāng)?shù)氐捻n國燒烤便難以為繼了，最后，不得轉(zhuǎn)店關(guān)門大吉。他接了過來，來咨詢公司新的裝修方案和經(jīng)營訣竅。

在路橋期間，記者參加了他們的野外燒烤活動。高建曉稱，野外燒烤模擬了開燒烤攤店最真實的經(jīng)營環(huán)境，既練習(xí)了學(xué)員的技術(shù)，又增進(jìn)了他們之間的感情，有助于在經(jīng)營過程中互相交流，提高創(chuàng)業(yè)成功的系數(shù)。那些第一次吃著自己親手烤的肉串的年輕的臉上興奮的表情，顯得自信而陽光。

小吃篇

（一）雞蛋的吃法新革命

雞蛋通常只有煎、炒、蒸、炸等幾種吃法，但就是有人不信邪，偏偏在這幾種吃法外開發(fā)出新的方式，那就是烤雞蛋。而平凡的雞蛋經(jīng)他一烤也變也了發(fā)家致富的金蛋。不僅讓他還清了數(shù)十萬元欠債，還買房買車，令其進(jìn)入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣瑢崿F(xiàn)了自己的人生理想。

窮困埋下的烤雞蛋怪想

吳勝營出生在山東淄博農(nóng)村，小的時候家里很窮，平時很少能吃到雞蛋。一次偶然的機會他吃完雞蛋把蛋殼扔進(jìn)正在燃燒的炭火上烤著玩，殘余的一點蛋清味道相當(dāng)香，于是他從小就知道雞蛋如果烤了后相當(dāng)好吃。

高中畢業(yè)后，吳勝營上了技校，學(xué)的是烹飪專業(yè)，然而畢業(yè)后卻沒有干上廚師，學(xué)著做起了買賣。然而，在白酒生意上經(jīng)歷了小賺之后，最后卻因為戰(zhàn)略失誤導(dǎo)致虧損欠下了外債30多萬元。于是他踏上了四處躲債的日子。有一次他到一個路邊攤吃飯，喝了點悶酒后看到桌的上的炒雞蛋便想到了小時候的烤雞蛋，便嚷著讓老板烤雞蛋給他吃。結(jié)果店主不能烤，鬧得很不愉快。但這次事件讓他回憶起了小時烤雞蛋殼的那種香氣，尋思道烤的食品五花八門，幾乎人人愛吃，但消費量巨大的烤制食品中卻偏偏沒有烤雞蛋。自己想吃，也一定有別人也想吃，如果真有烤雞蛋賣，市場一定不可限量。

這個靈光一閃的想法讓吳勝營象抓到了救命稻草一樣興奮，從此一頭扎進(jìn)了烤雞蛋的研制中。任何發(fā)明都是不簡單的，其中的困難沒有親身經(jīng)歷過的人是不可能理解其中的甘苦。吳勝營在浪費了幾千個雞蛋后終于發(fā)明出了現(xiàn)有狀態(tài)下的烤雞蛋。一開始，他把生雞蛋直接放在炭火上烤，結(jié)果大多數(shù)蛋一烤就爆。為了解決雞蛋爆裂的問題，他在雞蛋外面裹過棉花、黃泥，甚至將雞蛋埋在沙里烤；直接用炭火烤制不成功他又想到了微波爐，結(jié)果爆得更厲害。最后才想到了烤箱。

如果烤雞蛋本身的困難還可以克服的話，家人和朋友的不理解和反對則更讓他困惑，看到他執(zhí)迷不悔浪費了好多雞蛋后，都認(rèn)為連肯德基都做不出來的烤雞蛋他也不可能做得出來。很多的實驗他只有背著親人朋友完成，對他們的消息也是報喜不報憂，明明浪費了30個他卻只說是3個。在那些還廢寢忘食的實驗中，在那一聞到雞蛋味就惡心的日子里，讓他惟一沒有放棄的就是對事情的執(zhí)著和堅持。歷盡千辛萬苦，他終于把烤雞蛋的技術(shù)難關(guān)攻破了。

烤雞蛋的生產(chǎn)過程無任何化學(xué)添加劑，是完全的純天然食品。相對于其他方法烹制出來的雞蛋，烤雞蛋具有外觀金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，柔韌如肉，越嚼越香。除即食相當(dāng)好吃之外，烤蛋清還可以任意改刀切制，不破不碎，象肉一樣可以任意配菜，大大地延伸了雞蛋的食用方法和領(lǐng)域。所以當(dāng)吳勝營的烤雞蛋問世后，受到了市民的歡迎，他們將烤雞蛋稱為煎、炒、蒸、炸之后的吃法革命。

雞蛋變金蛋，實現(xiàn)人生理想

吳勝營的烤雞蛋上市后，就有很多人上門要求學(xué)技術(shù)。但他沒有答應(yīng)，只有自己先做出樣子了，摸索出一套成功的模式后才在全國推廣。于是他立足淄博市場，自己生產(chǎn)自己銷售。為了使烤雞蛋這個產(chǎn)品能長久的生存下去，他向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了發(fā)明專利并成功獲批。

現(xiàn)在的技術(shù)推廣市場上，推廣技術(shù)和項目的人很多，但有自己生產(chǎn)廠家的并不多，集科研與生產(chǎn)經(jīng)營一起的更少。作為一個面向個人創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的投資項目，吳勝營深知來學(xué)習(xí)此類技術(shù)的多是一些無技術(shù)、無項目、無資金的下崗職工和無業(yè)農(nóng)民，經(jīng)商能力通常也不高，因此，他給他們定的門檻也極低。而為了讓他們看到烤雞蛋是絕對可以作為小本投資賺大錢的事實，即使每天都有數(shù)千的烤雞蛋銷售量，吳勝營也沒有開設(shè)廠房，而是在家里搞了個家庭加工廠。參觀的人很容易就會想到，這是一個投資小、見效快、效益高、起步快的致富項目，有極廣泛的適應(yīng)人群。

記者在隨吳勝營一起進(jìn)到他的家庭工廠時，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了一股濃烈的雞蛋氣味，但比煮雞蛋更香。剛出爐的烤雞蛋色澤金黃亮麗，象一個個的金蛋，香氣從這些金蛋之間散發(fā)出來，令人難以抗拒。

記者迫不及待地拿了一個剛烤的蛋咬了一口，的確跟以往吃過的所有蛋都不一樣，皮實柔韌，咬下去卻不乏生脆的感覺。來自鼻子和味蕾的雙重刺激令人感覺很爽。如果在街邊小店現(xiàn)烤現(xiàn)賣，就是那香氣也足了吸引無數(shù)的顧客。烤雞蛋本身的獨特性賣點再加上其香氣沒有言語的表達(dá)，創(chuàng)業(yè)者要打開市場應(yīng)該不是難事。

在吳勝營這里，更多的蛋則被包進(jìn)真空包裝，進(jìn)入商場和超市，成為最受人喜愛的休閑食品。“逢年過節(jié)的時候，禮品裝的烤雞蛋供不應(yīng)求，上門來的顧客排成了長隊。”吳勝營向記者介紹他自己的經(jīng)營方式：“我現(xiàn)在根本不用出門去推銷，都是老顧客自己上門來取貨。批發(fā)價七毛一只，除去各種成本費用，大約有一毛五左右的純利潤。”他在說，自己在算，保守估算，在一般的小縣城一天賣個二三千個應(yīng)該不成問題，也即意味著就有三四百元的純利潤，對一般的個體小投資者來說，也是一筆非常可觀的收入了。

而現(xiàn)場來自山東省內(nèi)濰坊和安徽蕪湖的加盟商正在仔細(xì)了解烤雞蛋生產(chǎn)包裝的各個環(huán)節(jié)的注意事項。他們對這個項目充滿了好奇，也充滿了信心。

追捧的人群讓吳勝營迅速完成了財富的積累，幾年時間里不光還清了外債，還在當(dāng)?shù)刈罡邫n的鼓浪嶼花園買了新房子，出入開著雅閣轎車，讓他一舉躋身成功人士的行業(yè)。雞蛋在他手里，真真切切的變成了金蛋。

（二）一個饅頭引發(fā)的財富

饅頭是中國人的傳統(tǒng)主食，養(yǎng)活了千千萬萬的中國人，但其形式和內(nèi)容也墨守成規(guī)，千年不變。近些年來雖然有所改觀，但是都如同曇花一現(xiàn)，經(jīng)不起時間的考驗。直到在重慶，一家別具風(fēng)味的“繼萬鍋巴饅頭店”經(jīng)過六年的市場檢驗，饅頭才終于有了新的做法和吃法。

半饑餓的童年 做夢都想著吃的

出生于上世紀(jì)60年代初的彭繼萬家境貧寒，母親在家務(wù)農(nóng)，父親在生產(chǎn)隊當(dāng)了30年的會計，卻從來沒有給家里帶回一粒額外的糧食。繼萬的童年跟出生在那個年代的很多人相似，無論一家人怎么辛苦勞動，總也填不飽饑餓的肚皮。

小時候家里沒有什么糧食，吃得最多的就是麥羹。將小麥混著麥殼磨碎，再加水和成面，放到鍋里熬。5、6歲的時候，繼萬已經(jīng)可以自己熬麥羹了。一次熬的時間稍微長了點，繼萬聞到了一股濃濃的麥香味，他嘗了嘗，果真比以前熬的都好吃。那股濃濃的麥香卻已經(jīng)深深印入了他的腦海。

上初中的時候，鄉(xiāng)上下來一位科技術(shù)人員，指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種蘑菇。繼萬對這位農(nóng)科人員和他種出的蘑菇都充滿了好奇，一有時間就去看稀奇。看到這個半大小孩比來學(xué)習(xí)的大人還認(rèn)真，農(nóng)科人員很高興，順便也指點他幾句。繼萬學(xué)得很快，在他看來，書本上的知識遠(yuǎn)沒有這些技術(shù)實用。幾個月后，繼萬親自播種的蘑菇成熟了，在農(nóng)科人員簡陋的窩棚里，繼萬第一次嘗到了鮮香的蘑菇，第一次吃到了白面做的饅頭。

初中畢業(yè)后，繼萬沒能念高中，而是轉(zhuǎn)到了巴南區(qū)月華鄉(xiāng)的中心校。小時候經(jīng)常干農(nóng)活鍛煉出來的強健體魄，讓繼萬被當(dāng)?shù)伢w師學(xué)校培訓(xùn)班的老師相中，開始了3年漫長的正規(guī)體育訓(xùn)練。希望能通過體育這條路跳出農(nóng)村，過上能吃飽飯的日子。

三年的刻苦訓(xùn)練，鍛煉了繼萬的體質(zhì)，更磨練了意志，但是卻沒有給他帶來收獲。因為年齡的原因，身體條件出眾的他沒能如愿考入體師學(xué)校，命運的大門一下子關(guān)得嚴(yán)嚴(yán)實實。他不得不回到家，從父母手中接過家具，開始了自己作為一個農(nóng)民的人生。

在家呆了2年，家里的雞鴨豬牛都被繼萬養(yǎng)得肥肥壯壯，他要出去闖闖了。1983年，21歲的繼萬捏著家里給的300元錢，去了貴州印江思南縣收腸衣。晚上在小酒館和朋友喝酒時，旁邊桌的小地痞取笑繼萬的重慶話，還扔來煙頭挑釁，火冒三丈的繼萬三言兩語就要動手，嚇得那些小地痞屁滾尿流。

這次收腸衣沒有賺到錢，繼萬又打聽到甘肅茂文縣產(chǎn)大紅炮花椒，當(dāng)?shù)嘏l(fā)6元/斤，而在重慶可以賣到15元。于是帶上家里借的幾百塊錢上路了。但繼萬上了當(dāng)，100多斤花椒全部被對方騙走了。繼萬餓著肚子坐著火車回到了重慶。

接著繼萬去洞庭湖地區(qū)收干魚，也因為運費高等原因，都沒有賺到錢，但是認(rèn)識了不少朋友。一年后，繼萬跟著朋友學(xué)賣菜，在南坪等地的菜市場出入，同時自己也嘗試著做蘑菇，在當(dāng)?shù)厮畮齑螋~賣……只要覺得能掙錢的事情，繼萬都要去嘗試，雖然一次次都碰得頭破血流，但更堅定了他做生意的念頭。

創(chuàng)業(yè) 萬水千山只等閑

1988年，繼萬貸款修了房，娶了媳婦，女兒也隨后出生了。還貸款要錢，養(yǎng)孩子要錢，怎么辦？繼萬感覺被逼上了梁山。這時有朋友告訴他，巴南區(qū)鹿角的醪糟很有名，推薦他去學(xué)。

1989年，繼萬和妻子帶著4個月大的女兒離開老家，徒步幾十里路，來到了離重慶城更近的南坪郊外養(yǎng)天窩，隨身帶著的有60元錢，還有幾十斤口糧和做醪糟的手藝。賒款租了三間土瓦房，一間做睡房，一間放5、6個大瓦缸發(fā)醪糟，一間堆著做湯圓面的糯米。

女兒還小，妻子脫不了身，醪糟生意就全靠繼萬一個人打理。每天5點起床，繼萬將頭一天就發(fā)好的醪糟連缸一起搬上左邊的挑子，右邊裝上壓好的湯圓面，開始了一天的忙碌。重慶的天還看不到一絲要亮的痕跡。先趕幾里路，必須在7點前趕到南坪的公交車站，太晚了上班的人多起來，售票員就不讓上車。坐到渝中區(qū)的解放碑，繼萬的生意算是開始了。他把100多斤重的擔(dān)子往肩上一壓，忽閃忽閃的就喊開了：“醪糟……湯圓面……”這個時候，城里的人剛剛睜開惺忪的睡眼。繼萬開始在老重慶城那九開八閉的城門間穿梭……

賣醪糟是個辛苦活，每天晚上回家卸掉擔(dān)子，卻卸不掉一天的工作，繼萬還得挑上妻子泡好的糯米到幾里外的工廠加工。回家把加工好的湯圓面用東西壓好，繼萬開始吃晚飯，這時候已經(jīng)快10點了。吃了飯發(fā)醪糟，趕緊上床睡一會，因為半夜2、3點還得起來把壓好的湯圓面翻個面。醪糟一般3天發(fā)一次，幾個大缸輪流發(fā)，才不至于缺貨。

這是繼萬一生中最艱苦卓越的日子，每天只睡4個小時，卻要擔(dān)著100多斤的擔(dān)子走上一天。雖然每天只賺12塊錢，但在那個年代卻可以買100斤谷子，抵1個工人半個月的工資。繼萬在艱辛中品嘗著成功的喜悅，用血色的青春祭奠執(zhí)著的夢想。

小吃生意距成功總有一步之遙

一年多的“亡命”打拼，讓繼萬不但還清了修房子的貸款，手頭還有了些積蓄，他跟妻子商量，在中興路一個四川射洪來的大姐的店面前，租了個小攤位賣醪糟和湯圓面，家也搬進(jìn)了城。

1992年，二女兒出世，繼萬耽誤了幾個月的生意，再重操舊業(yè)做醪糟生意的人竟多了起來，每日艱辛依舊，收入?yún)s越來越少，難以維持日漸增加的家庭開支，繼萬開始另尋出路。

后來，繼萬又作過菜豆生意，但總是要看到生活的曙光時出現(xiàn)一些變故，讓他的創(chuàng)業(yè)始終在貧困線上掙扎。在生活的最底層掙扎是艱難的，但艱辛的生活給繼萬又上了生動的一課，他學(xué)會了生活的技巧，也知道該到哪去去尋找生活的出路。

有一年大年三十，繼萬看到一起做生意的老鄉(xiāng)因為生意好連春節(jié)都不休息，繼萬便去幫忙，發(fā)現(xiàn)鄰居做的生意是蛋白涼粉。亮晶晶如果凍、似蛋白，來買的顧客跟搶似的。繼萬便向他拜師學(xué)藝，學(xué)會了蛋白涼粉的手藝。

在重慶解放碑八一路，繼萬的蛋白涼粉亮相不到一個小時就賣完了一大盆，賣了400塊錢。生意好得出奇，超出了繼萬的預(yù)料。因為時常有城管的 “光顧”，繼萬考慮要找個門面來做這個生意。最后在兩路口的山城商場門口，找到一個2米見方的待租門面。商場經(jīng)理聽說繼萬要用這個月租金3000元的門面來賣涼粉，驚訝得合不攏嘴……但繼萬心中有數(shù)，毫不猶豫地交了3月的租金。

第一天賣了兩盆涼粉，幾天后增加到五盆、六盆，一盆能賺100塊錢，下午三、四點賣完就收攤回家。三個月后，天涼了，繼萬擴展了攤位，增加了豆腐腦、酸辣粉和涼面……其中以酸辣粉最有特色。小時候第一次吃蘑菇時，蘑菇的鮮香給了繼萬以啟發(fā)，他用蘑菇熬的湯來煮粉，再配以自己調(diào)制的佐料，酸辣粉的味道美極了。每天來山城商場吃繼萬小吃的顧客都把小吃攤層層圍了起來，每天3000元的銷售額商場經(jīng)理都感到驚奇，他們反過來感謝繼萬為山城商場增加了人氣。

鍋巴饅頭 風(fēng)聲水起

2000年，賴不住朋友三番五次地電話，繼萬揣上1萬多塊錢和妻子去外地學(xué)習(xí)一種鍋巴饅頭生意。這確實是一種從來沒有見過的饅頭，而且朋友的生意也確實很好。繼萬和妻子一起學(xué)了2天，就匆匆忙忙回到了重慶。

找店面，招人員，調(diào)試設(shè)備，繼萬的鍋巴饅頭店在寸土寸金的解放碑商圈開業(yè)了。每月4000元的房租讓朋友替他擔(dān)心不已，但繼萬似乎胸有成竹。獨特的烤鍋，別致的發(fā)酵箱，漢堡造型的饅頭，都足以吸引顧客的眼球。開業(yè)當(dāng)天，為了防止冷場，繼萬特別囑咐在賣酸辣粉的員工，一早就來捧場，每人必須要買上10個饅頭。情況卻出乎意料，員工們連接近門店的機會都沒有，蜂擁而至的人群將她們?nèi)紨D得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。雖然第一天沒有掌握好火候，烤出的饅頭不盡如人意，但已經(jīng)足以滿足顧客的好奇心了。三個月后，因為饅頭店生意太好，兩路口山城商場的酸辣粉攤位在一片惋惜聲中暫時停了下來。

鍋巴饅頭的熱銷讓繼萬對這個項目有更深層次的思考：隨著人們生活水平的提高，食品越來越向精細(xì)、新奇和功能性、便捷性發(fā)展。饅頭雖然是北方人的主食，在南方也很受歡迎，成為人們早餐中的佳品。而鍋巴饅頭因其新鮮、可口，獨特的口感，已經(jīng)跳出了早餐的范疇，更適合快節(jié)奏都市生活的人們。彭繼萬就決心將它做好做大做長久做成一個大事業(yè)。

他一邊做就一邊動起了心思，分析、思考、摸索、改進(jìn)。發(fā)酵箱和烤箱存在的問題他一一改進(jìn)，面團的發(fā)酵時間和方法以及烘烤時間也都達(dá)到了最佳的狀態(tài)。記者在現(xiàn)場看到，剛出鍋的鍋巴饅頭，上蒸下烤，內(nèi)嫩外焦，不但外觀漂亮，底面金黃，撕開后，一股濃濃的麥香隨著蒸汽撲鼻而來，禁不住咬上一口，感覺綿軟柔韌，入口化渣，甜而不膩。一個饅頭下肚，暖乎勁還未過，趕緊再來一個。

記者問到繼萬饅頭店的經(jīng)營情況，他含笑不語，但每天2000多元的營業(yè)額擺在那里，能賺多少隨便一捉摸也能算出個大概了。繼萬說，鍋巴饅頭這個項目不光是讓自己發(fā)家了，還幫助了很多全國各地的人一起致富了。

從第3年開始，繼萬決定對外培訓(xùn)學(xué)員。重慶涪陵的李先生是第一個吃“螃蟹”的人，隨后成都的陳國強、廣安的楊明靜、云南蒙自的高立均、福建福州的陳蘋利、重慶江津的唐安均、新疆阿克蘇的文昆明……學(xué)員遍布大江南北，最多的時候，繼萬每個月光是發(fā)饅頭配料都忙不過來。

記者采訪過程中，廣安的楊明靜打電話來要求繼萬給他再發(fā)3000斤面粉的配料，說現(xiàn)在生意逐漸好起來了，每兩個月就要發(fā)一次配料。繼萬在電話中不忘囑咐他，饅頭要注意份量。別看饅頭生意小，專注的做，一樣能做得很精彩的……楊明靜在電話那頭連連稱是。

一場由饅頭引發(fā)的財富潮正在個人創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域刮起。

技術(shù)篇

天方地圓 獨門絕技助你創(chuàng)業(yè)

杭州天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司是一家集國內(nèi)外特色飲食技術(shù)開發(fā)、研制、推廣、招商與服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。目前該企業(yè)在國家商標(biāo)總局、國家知識產(chǎn)權(quán)局共申請了五大商標(biāo)《一縷飄香》《土家掉渣》《天方地圓》《珍吸你》《酷八戒》和三大專利，并且已經(jīng)獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的《實用發(fā)明專利》和《外觀設(shè)計專利》兩項專利證書。

激情烤翅味美技絕成流行小吃

周悅，廚藝精湛，多年從事餐飲行業(yè)，每一款美食新鮮出爐，都會引起一股餐飲熱潮。他的天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司，也成為引領(lǐng)時尚美食走向的風(fēng)向標(biāo)。

如今天方地圓又出新品，激情烤翅橫空出世，一經(jīng)面世，就受到中小創(chuàng)業(yè)者的歡迎，學(xué)習(xí)、加盟異常火爆。讓這么多的創(chuàng)業(yè)投資者趨之若鶩？記者在天方地圓的培訓(xùn)中心看到十幾名學(xué)員在用心學(xué)習(xí)激情烤翅的技術(shù)，培訓(xùn)老師也忙得不亦樂乎。有的學(xué)員邊學(xué)習(xí)還邊吃著烤翅，一邊吃還一邊還不好意思地說：“好吃，就是好吃！”記者自己品嘗一支激情烤翅，烤翅外表金黃，形狀飽滿，清香四溢，口感極佳。

從不辣到微辣再到中辣、BT（變態(tài)）辣，記者一路吃下來，味蕾也經(jīng)歷了從平淡到激情的完整經(jīng)歷。縱然作為能吃辣的重慶人，BT辣烤翅一入口，頓時覺得一股火在嘴里燃起，眼淚不爭氣地冒了出來，的確夠激情啊。出了一通汗水和淚水之后，身上有一種很舒服的感覺，全身格外地放松，忍不住想再來一只。

而跟記者一樣品嘗了產(chǎn)品后的學(xué)員大多當(dāng)場就決定學(xué)習(xí)技術(shù)。通過學(xué)習(xí)，他才了解到烤翅的原料采購、腌制料制作、烤烤設(shè)備、烤制工藝、燒烤調(diào)料等，都進(jìn)行了研制和創(chuàng)新，有25種獨家秘制配方。烤翅在上爐之前，用周悅獨家研發(fā)的腌制料腌制，增加烤翅的焦、香、嫩、爽的特色，同時特別添加的配料，最大程度保持雞翅的水分，利于在烤的過程中消解雞翅內(nèi)的脂肪，不縮水，烤不糊，共有甜味、茶香、酒香、水果味、麻辣、鮮香等20多種口味。品種多，口味全。所有技術(shù)學(xué)員在不到一周的時間就學(xué)會了，回家開個烤翅店，口味好，生意一定差不了。

激情烤翅多種型號無煙電烤設(shè)備，低電耗、無明火、少煙、方便輕巧，只需一個插座就可以烤制。既節(jié)約了用碳、燃?xì)獾母哳~成本，又規(guī)避了很多地方限制明火、碳烤污染大的弊端，在餐廳門口、商場、超市、影院、路邊、高校附近，或者小吃城都可以開店，既可以開成檔口店，也可以開成規(guī)模稍大點的燒烤店。現(xiàn)在開餐飲店的，也可以騰出幾平方米安上設(shè)備，為自己的餐廳增加經(jīng)營品種，帶升店內(nèi)的流水。

奇香爆烤鴨成餐桌上美味佳肴

周悅很忙，學(xué)員的咨詢電話不斷打來，很多學(xué)員都直接找到他，他不僅忙著接待這些學(xué)員。還要抽出時間研發(fā)新的美食品種，為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后滿口酥香，肥而不膩，即被宮廷取名為“烤鴨”。 周悅在吸收了北京烤鴨傳統(tǒng)配料秘方和制作工藝的基礎(chǔ)上，又研發(fā)出了啤酒烤鴨、奇香爆烤鴨、八珍烤鴨、脆皮烤鴨等新美食。口味不斷改進(jìn)創(chuàng)新，滿足不同地方、不同人群的口味需求。

啤酒烤鴨與普通烤鴨的最大區(qū)別就是油而不膩，由數(shù)十種名貴中草藥精心選料，科學(xué)配方，定時腌制，高溫高壓，爆烤而成。啤酒烤鴨香氣撲鼻，色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口。由于烤鴨配料中有數(shù)十種中草藥，吃了以后具有消食化氣、開胃健脾、強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等多種功效。把美味與健康很好的結(jié)合在一起。

山西晉城的劉先同看到天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司研發(fā)出了多種口味的烤鴨，就過來實地考察。在公司的培訓(xùn)室里，他看到很多學(xué)員已經(jīng)自掌握了技術(shù)，自己做烤鴨了。就親口嘗了嘗一名學(xué)員做的奇香爆烤鴨，該成品色澤晶瑩圓潤，吃在嘴里皮酥肉嫩，口感肥而不膩，瘦而不柴。培訓(xùn)老師告訴他，奇香爆烤鴨脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)健康，老少皆宜。烤鴨的利潤空間不小，在培訓(xùn)老師的精心指點下，一周之后，他做的烤鴨“色、香、味”俱佳，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，清香四溢，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，一看就想吃。劉先同帶著學(xué)成的絕技，滿懷信心回家了，決定開一家烤鴨店，大賺一筆。

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編輯：舒歌

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