行行有人做

“不管香、臭，味道太濃就是異味，而最好的味道就是沒有味道。”

嗅覺判定員

臺灣高雄市“環保局”的嗅覺判定員葉銘榮，是名副其實的“逐臭之夫”，他的主要工作就是聞臭味。

只要民眾檢舉居家附近有異味，“環保局”就會派人采樣，但儀器僅能分析出空氣的成分，所以還要靠六名判定員一起來判斷是否有異味。判定員的嗅覺“正常”即可，而“正常”是指聞得出實驗室準備的五種“標準味道”：糞味、焦味、汗臭、花香、果香。只要前一餐吃得太辣或熬夜影響嗅覺，就會聞不出來。

高雄是重工業城，居民飽受空氣污染之苦，因此高雄市“環保局”擁有臺灣少數的“嗅覺感官判定實驗室”。一到冬季夜晚，因為氣壓低空氣流動慢，這里的檢舉電話就一天到晚響個不停。葉銘榮說：“石化廠的味道最臭。”

到底多臭?“有人說像酸辣湯，有人說像咸魚，也有人說像酸掉的麻辣鍋，但我只要分辨出來有沒有味道就夠了。”這幾年，工廠都加裝了處理設備，工廠檢舉少了，味道較輕的油煙檢舉卻變多，因為“一個地方越文明，對異味的容忍度越低”。怪味聞多了，也會擔心健康，葉銘榮每天下班后都喝一大瓶牛奶。

某人認為的香味對別人可能是臭味，他處理過一家炸排骨店的油煙污染。“老板不服氣說：‘我的排骨這么香，怎會是污染?其實，只要對他人造成不適就是異味，我們也接過檢舉附近花店的花香太刺鼻。”

葉銘榮說：“不管香、臭，味道太重就是異味，最好的味道就是沒有味道。但這是最難的，只要有人就有味道。”為了工作時嗅覺不被干擾，這間實驗室耗資50多萬元裝設空調將異味減到最低，他說：“這里大概是全高雄空氣最好的地方。”

“同樣的布置和流程安排，有的場子很熱，有的卻從頭冷到尾，冷到我們都不好意思收錢。”

嗅覺判定員的注意事項

1.需年齡18歲以上，無嗅覺障礙者（沒有鼻炎、化膿、過敏性鼻炎、鼻息肉、鼻竇炎等鼻子方面的疾病。）

2.官能測定當天，患有感冒、鼻塞等容易影響嗅覺的疾病或情緒不穩定，精神不振等的嗅覺判定員均不能選用。

3.擔任官能測定的嗅覺判定員，當天應避免化裝太濃及食用產生異味的食物。

4.為避免造成嗅覺疲勞，同一嗅覺判定員一天不可能超過10個試樣的測定、原則上以上午３～４個試樣，下午４～５個試樣為宜。

派對籌辦員

沈佩誼的公司專門替人籌辦派對，近期圣誕、年終、新春全擠在一塊兒，她忙得手快起繭了。

臺灣人這幾年很愛辦派對，各種節慶要party、生日要party、婚禮party、畢業party，連求婚都要找一堆人辦party造勢。“大概現代人太壓抑，沒地方發泄吧。”她呵呵笑著說。自然，她的老板也數鈔票數得笑呵呵。

請專業公司辦派對，價值可不斐，像這天周小姐為8歲女兒過生日，飄滿了氣球與緞帶的夢幻場景布置，加上踢玩具足球、做餅干游戲、魔術表演，一場近萬元，不含餐飲、場地費。

“平均2000～5000元，現在很流行超大型氣球爆破，里面進出男女主角，就貴一點。我們還接過十幾萬元的婚禮派對，新娘要求一輛南瓜馬車。”其他如熒光派對、比基尼派對……見怪不怪。還有父母為小孩過生日時，要求把夜市的撈金魚、套圈圈游戲搬到家中。“有錢人家小孩根本沒逛過夜市”。

最有意思的是，名女人陳文茜曾先后為兩只愛犬過世，舉辦告別派對。“就是出現在她節目的那兩只狗。她要我們布置狗狗靈堂，在氣球上印狗狗照片，放滿蠟燭鮮花，然后請幾個好友參加。”那次花費近5000元。

做這行，道具不是問題，難在炒熱氣氛。“像小朋友生日，同樣的流程安排，有的場子很熱，有的卻從頭冷到尾，冷到我們收錢時都不好意思。主要是這些小孩家教太嚴，放不開。”原來，再怎么砸錢辦派對，“人”畢竟才是主角。她說，尤其一些略具身份地位的人幫孩子過生日，連宴客都找地位相當的家長，“小孩的派對變成大人的社交”。

說到這里，她又忙起手邊一長串派對名單。這家小公司才成立5年，已有12間分店，說來都歸功于現代人如此迷戀派對。

“生不帶來，死不帶去，燒不干凈的往往是活著的人的掛念。”

火葬場技工

“爸，快跑，火來了。”臺北市立第二殯儀館的火葬場，家屬才參加完告別式，又被一把火燒出眼淚。技工丁培元一邊聽著令人鼻酸的哭聲，一邊把棺木往火爐里送，他面無表情，靜靜執行手上的工作。“做這行要能感同身受，盡量做到圓滿，我們手上的動作輕柔，也是對家屬的一種安慰。”

骨頭要燒得漂亮，陪葬品不能多。“家屬希望能讓亡者多帶點東西走，但陪葬品會使火化不順，像很多玉鐲子都是假的，塑膠一遇熱就起泡，把骨頭弄得很黏。”丁培元說。衣物也不能多樣：“撿骨時會看到許多鋼圈，那是女性內衣留下的。生不帶來，死不帶去，燒不干凈的往往是活著的人的掛念。”

火化結束，也由他撿骨、封罐，白骨在他手中，只有健康與不健康兩種分法。“年紀輕或身體健康，燒出來的量會很多，骨色白。女孩子沒有多吃鈣，燒出來骨頭都是中空的，很疏松。”生前吃太多藥，化學藥劑會在高溫下還原，“像常有燒出綠色或粉紅色的，那就是長期服藥”。如果燒出一堆人工關節、腰椎上10幾個骨釘，“這個人一定受腰痛的苦，這樣怎么會快樂。”

火葬場是學會放下的地方。“在這工作，變得不太計較一些小事。賺得再多、再偉大，到頭來躺下只是白骨一堆。”說著，丁培元拿起工具把頭骨上的牙齒拔掉，“留著牙齒會回來吃后代，一定得拔。”塵歸塵土歸土，他說，還是要多為活著的人著想。

“古老的玉器會穿越時空，在茫茫人海里到我手上，真是一種難得的因緣。”

古玉商

“有個朋友在內地花了上千元買一塊古玉，拿來給我鑒定真偽，我看了，恭喜他挖到寶，那是春秋時期的古物，市價可賣到上萬元。”經營古玉買賣的蔡淙霖說，大部分的人都存著挖寶心態，花一點錢買玉器來賭真假。

“古玉的價格比其他古物低，因為古代玉匠社會階層不高，不能在玉器上落款，所以很少有名家作品。”但是和古畫或瓷器相比，玉器比較不易損壞，再加上古玉可以把玩、當配飾，又有保平安的說法，一直有很多人收藏。

因為市面上古玉少，仿冒品卻非常多，從事古玉買賣這行，最重要的就是分辨古玉的真偽。蔡淙霖從小因父親收藏古玉，耳濡目染下也對玉產生興趣。退伍后做了幾年房地產生意，受不了夜夜應酬的生活而轉行當玉商。“古代玉器只有皇親諸侯才能擁有，有些玉石比刀還硬，玉匠不但要刻花紋，甚至還做鏤空的設計，所以每次我都會想象玉匠是多么辛苦才琢磨出一件作品，卻往往由諸侯拿出來炫耀給朋友看。”

“每天接觸的都是上千年的玉器，覺得人生真的很短。”蔡淙霖不禁感嘆，“古老的玉器會穿越時空，在茫茫人海里到我手上，是一種難得的因緣。”

(責任編輯／王克峰)