迪恩＆德魯佳：品位極致“食”尚

邱馨誼

近來的好萊塢話題電影《穿普拉達的女王》(The Devil Wears Prada)，有一幕是女主角回家、看到男友慶祝她離職所準備的購自迪恩＆德魯佳的美麗草莓后，露出驚喜、不可置信的表情，由此可知，迪恩&德魯佳在紐約人心中的分量。

據(jù)說任何和紐約有關(guān)的電影，幾乎都會有迪恩＆德魯佳，就連驚悚電影《人魔》的男主角安東尼·霍普金斯在飛機上享用的恐怖人腦餐盒上。也印著：迪恩＆德魯佳。

迪恩＆德魯佳代表一種時尚、一種感覺、一種對生活的品味。提著迪恩＆德魯佳的招牌紙袋在紐約街頭招搖過市，仿佛宣告自己與眾不同的生活信仰。

專賣奶酪打響口碑

而這個為紐約帶來美好愿景的人，最早是由在曼哈頓蘇活區(qū)擔任歷史老師的喬治奧·德魯佳所開始的。

有意大利血統(tǒng)的喬治奧·德魯佳，為了追求小時候的夢想，毅然決然放棄教職，1973年就近在蘇活區(qū)開設(shè)一家奶酪專賣店，提供精心制作、品質(zhì)很好的奶酪和部分熏制肉品。當時的蘇活區(qū)仍是封閉、臟亂的地區(qū)，到處充斥著一些破舊的倉庫和工廠，只有藝術(shù)家在此區(qū)出沒，但這家奶酪小店卻帶來了改變，剛開張就吸引了一些附近的住戶，很快培養(yǎng)出一批常客。

其中，有一名常客是在一家出版社擔任經(jīng)理的喬爾·迪恩，他和店主人同為意大利移民，也對美食懷有極大熱情，二人每次聚會都會互相交流美食資訊。在越聊越起勁的情況下，擁有一家獨一無二、能結(jié)合熟食的食品雜貨店，以及提供給人們?nèi)碌娘嬍辰?jīng)驗，成為二人共同的夢想。

市場商店個性鮮明

1977年9月，以二人姓氏命名的第一家食品雜貨店——迪恩＆德魯佳終于在蘇活區(qū)盛大開幕。整個空間明亮、清爽的設(shè)計，店內(nèi)擺滿二人到世界各地精心搜羅而來的各種高級食材與廚具，對他們那些藝術(shù)家鄰居來說是一種新奇的體驗，也對紐約新一代的飲食文化帶來沖擊，它迅速成為熱愛美食的紐約人和來自各地的觀光客不會錯過的地標之一。

不過也因為盛名遠播，在房東惡意調(diào)漲房租的壓力下，迪恩＆德魯佳在1988年10月6日搬遷至現(xiàn)今百老匯街和王子街轉(zhuǎn)角處。新店面積比原來擴大了3倍，約990平方米的空間里擺滿了新鮮蔬菜、水果、各式各樣的熟食、奶酪、烘焙糕餅點心，它的外觀看起來就像一個露天市場，被稱為“市場商店”(marketstore)。

純白空間搶眼上架

迪恩＆德魯佳之所以會這么受歡迎的原因。除了喬治奧·德魯佳和喬爾·迪恩對食材的堅持之外，還有另一名創(chuàng)辦人杰克·塞格里克也功不可沒。

杰克·塞格里克原本是藝術(shù)家，在創(chuàng)業(yè)初期就參與了所有的企劃，負責設(shè)計商標、陳列以及空間規(guī)劃。他一手打造出清新明亮的純白色空間，加上簡單的金屬點綴其中。因為他知道：在迪恩＆德魯佳，只有“食物”才是明星。

800采購人嚴選好料

以“Museum For Fine Food(美食博物館)”為理念，不同于一般超市琳瑯滿目的龐雜貨品，迪恩＆德魯佳只提供心目中最棒的產(chǎn)品。而擁有高達800人的采購團隊和超過20個嚴格評選的標準，就成了這些美味食物選擇的關(guān)鍵。

說到迪恩＆德魯佳的招牌，除了它剛開始一心想提供地中海式食材的初衷，例如奶酪、橄欖油、香酒醋、意大利面和各式香料外，它著名的烘焙糕餅也不容錯過，每個單一品項都是由世界各地精選而來，從巴黎最古老的面包店制作的鄉(xiāng)村面包，到目前紐約銷售第一的S＆S制作的紐約式重乳酪蛋糕。盡管在運送上總是困難重重，但對迪恩＆德魯佳來說，為了享用美味的食物，這些辛苦都值得。

手工限量女王青睞

每個在迪恩＆德魯佳販售的食材都擁有下列相同特質(zhì)：高品質(zhì)、手工制造、限量生產(chǎn)，不管是獲得伊麗莎白女王青睞、成為各皇室愛用品的百年伊太利陳年紅酒醋，或是在諾貝爾獎授獎晚宴中所使用、宛如果汁香氣般來自西班牙最高級的初榨橄欖油，連續(xù)榮獲倫敦世界巧克力獎金牌的意大利AMEDEI巧克力，還是從1780年流傳至今的配方制作、美味的傳統(tǒng)血橙果醬，幾乎每種產(chǎn)品背后都能說出一個故事來。

(責任編輯袁紅)