“食”里埋伏——有“殺機”

策劃/本刊編輯部編導/馮文編輯整理/黃淑君

學術支持：西安交通大學醫學院附一院

第四軍醫大學西京醫院

中山大學醫學院附一院

“民以食為天，食以安為先”，回顧2006年，圍繞著食品安全和衛生問題，發生了太多的是是非非，從水產品、畜產品到禽產品，福壽螺出現寄生蟲、紅心咸鴨蛋含蘇丹紅、多寶魚被檢出殘留藥物……讓人們不禁要問：如今還有什么東西能安全放心食用？其實，更令人揪心的是，如果這些事件沒有被曝光出來，那些含有毒的食品，我們是否還得一直地吃下去？我們日常食用的還有多少食品是含有毒而還沒被發現與未曝光的呢？

食品問題檔案

福壽螺——管圓線蟲病

2006年6月24日，北京友誼醫院接診北京市首例管圓線蟲病患者，隨后又陸續有多名患者因為食用酒樓加工不當的淡水螺類福壽螺肉，由于寄生蟲沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。

瘦肉精——鹽酸克倫特羅

2006年9月13日以來，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫院就診。9月17日上海市食品藥品監管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。

紅心咸鴨蛋——蘇丹紅

2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅Ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出6種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續發現含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。

多寶魚——硝基呋喃類代謝物

2006年11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品中土霉素含量超過國家標準限量要求。