葡萄的采收與土法貯藏

1采前管理

采前應：①修剪果穗。首先去軟尖，剪去果穗最下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒；其次疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒及傷粒和病粒。②為了提高糖度和耐貯性，采前1個月主要以施磷、鉀肥為主。③在果實開始著色時，每隔10~15d(天)噴1次800倍液的退菌特、600~800倍液的多菌靈或800~1 000倍液的賽歐塞。④嚴格控水。為了提高品質和耐貯性，在采前15d(天)內停止澆水，并及時排除雨水。⑤噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15~45d(天)可噴2 000mg/kg~4 000mg/kg的比久，在采前15d(天)噴60mg/kg~100mg/kg的青鮮素，或在采前3d(天)噴50mg/kg~100mg/kg的萘乙酸。

2采收管理

在果實充分成熟時采收。若氣候和生產條件允許，應盡可能地推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收。采時用剪刀剪取果穗，并對果穗進行修剪，然后將果序平放在襯有3~4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以放5~10kg為度，果穗裝滿后蓋紙預冷。

3貯前準備

藥物處理。果實經二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3 %和0.6 %分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內，然后分散放置，1.5個月換1次藥袋。②硫磺燃燒法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m3的空間使用2~3g硫磺充分燃燒，熏蒸20~30min(分鐘)，然后開罩通風。在熏后15d(天)后再熏1次，以后每隔1~2個月熏1次。③二氧化硫氣體法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積以占罩內體積的0.5 %為宜，熏蒸20~30min(分鐘)，然后開罩通風。以后每隔15d(天)熏蒸1次，但二氧化硫的濃度可降到0.1 %~0.2 %。

4貯藏方法

1)缸藏法。把缸洗凈倒置，控干水，然后用干凈的布蘸70 %的酒精擦拭內壁，把經過處理的葡萄一層一層放入缸內，每層15~20cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節。

2)棚窖貯藏。將經過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或樹木以利于通風，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地60~70cm的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放3層，呈花朵形，中間留人行道兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動并嚴防鼠害。

3)平房貯藏。選擇通風良好的房間進行消毒處理，然后將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20~25kg為宜。 在室內架板，離地面60~70cm，第1層果筐放好后，筐上擱木板，再放第2層，依次進行。中間留人行道以利于通風。保持室內濕度80 %~90 %、溫度0 ℃~1 ℃。

四川蓬安1059信箱農推站(637800)李秋菊