葡萄酒為什么要以產(chǎn)地命名

葡萄品種很多，每一個(gè)品種都有其適宜的栽培環(huán)境。不同地區(qū)的氣候條件、土壤狀況、水分和水質(zhì)各有不同，根據(jù)各地的實(shí)際情況和多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)地區(qū)，有一個(gè)地區(qū)的特色，同一個(gè)品種在不同地區(qū)栽培，表現(xiàn)不同，產(chǎn)品質(zhì)量也不同。如果某個(gè)地方選擇了適宜栽培的品種，就能生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、品味好的葡萄，也就是說(shuō)能發(fā)揮其固有的品種特性，這就是適地區(qū)域化栽培的好處。

葡萄是葡萄酒的主要原料，一般講“三分工藝七分原料”，葡萄品質(zhì)好，釀造的葡萄酒就好；反之，葡萄品質(zhì)不好，葡萄酒的品質(zhì)、顏色、風(fēng)味就不好。葡萄酒按產(chǎn)地命名可表現(xiàn)出從什么地方產(chǎn)的，葡萄品質(zhì)怎么樣，釀造的葡萄酒又如何等等。命名要反映出產(chǎn)地特色、品種特色，比如中國(guó)莫高酒，就知道莫高窟在西部；長(zhǎng)城葡萄酒在北方；張?jiān)Ｆ咸丫圃谏綎|；云南紅、新天紅在云南、新疆。現(xiàn)在則不然，有的酒廠很少生產(chǎn)葡萄或不生產(chǎn)葡萄，有的叫全球紅，還有的叫宇宙紅，根本不知道產(chǎn)地，也沒(méi)有產(chǎn)地的特征。現(xiàn)在生產(chǎn)的葡萄酒很多是異地原料配制而成，例如，上海某葡萄酒廠沒(méi)有生產(chǎn)葡萄原料的基地，只有一個(gè)釀造葡萄酒的廠址，有很多葡萄酒是從國(guó)外引進(jìn)葡萄汁勾兌的，這種葡萄酒能有特色嗎?若寧夏釀造的葡萄酒，到河北購(gòu)買(mǎi)葡萄；天津的葡萄酒廠到河北、北京買(mǎi)葡萄等等，這樣產(chǎn)的酒如何能反映本地特色?葡萄要以適地區(qū)域化栽培，葡萄酒廠應(yīng)設(shè)在原料生產(chǎn)基地或能提供充足原料的地方，將葡萄栽培與葡萄酒廠結(jié)合起來(lái)，葡萄酒則應(yīng)以產(chǎn)地而命名，才能使葡萄與葡萄酒生產(chǎn)走向健康發(fā)展的道路。

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