深挖燒烤技術 紅外線燒烤、烤全羊風味濃

燒烤小吃到處有，

她為何能做得這么有特色？

從木炭的普通無煙燒烤到技術升級的紅外線無煙環保燒烤，從烤串烤魚的特色小吃再到秘制烤全羊的推出，從三個人兩間辦公室到二十多人八百平方米的辦公大樓，濟南成功創業科技公司在總經理王倩的帶領下，僅用了三年的時間。記者于2007年5月31日對該公司進行了現場采訪。

改革木炭燒烤弊端

紅外線燒烤品位升級

5月31日上午，記者一行兩人慕名來到位于濟南市將軍路的濟南成功創業公司，總經理王倩熱情地接待了我們。她向我們介紹，她的公司便是從2004年夏季開始生產木炭型無煙燒烤設備的。

生產量、銷售量都非常可觀，但是隨著加盟者的增多，該設備的弊端也顯現出來：常食木炭燒烤易致癌盡人皆知；上下豎立燒烤拿放操作均不方便，有的品種（如香蕉）很容易滑落；燒烤上的調料、油等滴落到炭火上，產生嗆人的煙霧，不僅有害人體健康，還造成環境污染；同時，火力不易控制，木炭漲價后用料不經濟等缺點都制約著燒烤行業的發展。

要想在人人都熟悉的行業有所創新，王倩和他的技術人員可謂費了不少心思。經過無數次試驗，2006年夏天，一種集多種優勢于一體的多功能紅外線燒烤設備問世。該設備以普通液化氣為原料，通過專用陶瓷板催化燃燒而變成紅外線，無煙無灰無明火，電子打火一點就著，無人時一關就滅，既方便又節省燃料，其成本僅為木炭的二分之一；燒烤方式為傳統的平面燒烤，無論是烤制各種肉串或魚蝦海鮮還是蔬菜水果，烤制極其方便。紅外線的空氣穿透力極強，烤制的食品既鮮嫩又爽滑，不焦煳不干癟，獨家秘制的飄香醬和香淹粉使燒烤食品口味極佳，常吃不膩，稱得上是綠色健康燒烤。尤其是該設備的獨特設計，使得烤串上滴落的油、調料等被接收到盤子中，不會產生煙霧，不污染環境。設備可同時進行燒烤、涮燙、油炸和鐵板燒，如單獨燒烤每小時可烤制3000串以上。

這種紅外線燒烤涮炸爐在山東衛視播出以后，每天來考察的人絡繹不絕，五一期間，一天即有十家客戶加盟培訓，陸續購兩臺設備以上者有三十多家，石家莊、山東濰坊等客戶購機三臺以上。

深挖燒烤技術

秘制烤全羊風味絕

成功創業科技公司沒有滿足于現狀，他們知道，普通燒烤更多的是進行地攤式操作，且多存在于夏季，并不能作為酒店大餐來經營。那么如何使自己的燒烤不僅能滿足于便利性經營，還可以上得大廳堂呢？經多方考察，公司瞄準了烤全羊這一特色燒烤，并花重金引進內蒙古黨氏烤全羊第六代傳人作為指導老師。

山東各地也有不少的烤全羊店，但絕大部分均為整羊分割后燒烤，改變了烤全羊的宗旨不說，且和普通燒烤味道沒啥兩樣，而一旦烤不熟就令顧客大倒胃口。

黨氏燒烤傳人黨傳森在原內蒙古風味烤全羊的基礎上，進行了大膽革新和改造，采用最新的技術配方和工藝流程，配以獨選燒烤設備，使燒烤時間由45分鐘縮短為25分鐘，大大減少了食客的等待時間。獨家秘制烤全羊，由宰燙、配料、腌制、燒烤等18道工藝，輔以20種特色香料烘烤制成。烤制的全羊皮紅黃、肉深紅，味道鮮美，營養豐實，吃起來皮酥、肉鮮，整只烤羊分割吃，具有濃郁的草原食品氣息，令食客垂涎欲滴贊不絕口。烤全羊作為特色燒烤中的美味大餐，既可以小酒店特色經營，也可以作為大酒店筵席上的美味大餐，一年四季均可食用。工藝保密性強，利潤較高。他們的特色烤全羊已經推出，備受青睞。

培訓費低服務更周到

引來各地加盟者

王總帶領我們來到公司培訓室，剛走到門口，一股濃濃的香味撲面而來。走進培訓室，五六位學員正在看文字資料。原來他們都是慕名從廣州白云區、山東德州、濰坊、聊城等地趕來學習的學員，剛吃過早餐便早早來到培訓室。

一臺紅外線燒烤涮炸爐擺在中間，旁邊一面墻邊擺放的是調料架。來自廣州白云區的黃新華先生熱情地跟我們交談起來。原來他1995年從糧食部門下崗后在當地做小吃生意，有一個快餐小吃店，但是一直感覺口味不太理想。廣州的特色小吃非常多，只要口味有特色，每天純利潤都近千元，雖然忙碌，一樣可以賺大錢。正當他費心尋找增添新品種的時候，從山東衛視上看到了該公司的紅外線燒烤技術，通過幾次電話咨詢感覺非常滿意，于5月30日晚趕到濟南市。當參觀了公司和品嘗了產品后，當即決定留下來學習全套油炸、涮燙、燒烤技術，并配帶一個紅外線燒烤涮炸爐，黃先生熱情地跟記者聊起來，“這里不僅技術不錯，服務也是很好的，我當時打電話向王總咨詢，她們的解答就很耐心細致。來到總部，發現她們的培訓服務更周到，不僅手把手教我們技術，還免費贈送北京風味烤羊肉串、蒙古烤肉串、維吾爾族烤肉串、朝族烤肉串、四川烤肉串、新疆咖喱羊肉串、各地豆腐串、油炸類等幾大系列幾十個品種技術。別說我有一定基礎，就是沒有任何小吃經營經驗，回去后也完全可以開店營業，她們很為我們著想啊。”同時，黃先生還表示，他也非常看好總部剛剛推出的烤全羊技術，自己先把這個紅外線燒烤回去做好，下次還要過來學習烤全羊技術。

學員親自操作的時間到了，王總讓大家大膽嘗試，教他們親自動手制作并且品嘗，“老師教得很好，我們兩三天都能學會。”學員們高興地說。

地址：濟南市將軍路193號 濟南成功創業科技發展有限公司

電話：0531—88770933