綠色食品的生產(chǎn)要求與梨綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品系指遵守可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。綠色食品的生產(chǎn)應(yīng)具備以下標(biāo)準(zhǔn)：①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。③產(chǎn)品符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。④產(chǎn)品的標(biāo)簽符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。

綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)。AA級(jí)產(chǎn)品是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢驗(yàn)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級(jí)產(chǎn)品是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，并按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

1 綠色食品生產(chǎn)要求

1.1 綠色食品基地的環(huán)境要求

綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)選在遠(yuǎn)離城市、工礦企業(yè)及車(chē)站、碼頭、公路等地方，以避開(kāi)有害物質(zhì)的污染。應(yīng)對(duì)大氣、土壤及灌溉水取樣檢測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)的才能確定為綠色食品生產(chǎn)基地。見(jiàn)表１。

2)灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品生產(chǎn)基地灌溉水要求清潔無(wú)毒，符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB-5084-92，見(jiàn)表2。

此外，水質(zhì)檢測(cè)還包括細(xì)菌總數(shù)，大腸桿菌群等有害微生物指標(biāo)。水質(zhì)污染分3個(gè)等級(jí)：1級(jí)為潔凈水，污染指數(shù)等于或小于O.5；2級(jí)為中等潔凈水，污染指數(shù)為O.5～1.0；3級(jí)為污染水(超過(guò)警戒水平)，污染指數(shù)大于1。只有符合1～2級(jí)水質(zhì)的水才被允許用于綠色果品的生產(chǎn)。

3)土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?；赝寥蕾|(zhì)量評(píng)價(jià)的必測(cè)項(xiàng)目包括pH值、六六六和滴滴涕2種農(nóng)藥的土壤殘留量和汞、鎘、鉛、砷、鉻5種重金屬的含量。其中土壤中六六六和滴滴涕2種農(nóng)藥的土壤殘留量均不得超過(guò)O.1mg/kg。5種重金屬的殘留量則因土壤質(zhì)地的不同而有所差別，一般取當(dāng)?shù)赝寥辣尘爸?本底值)平均數(shù)+2倍標(biāo)準(zhǔn)差。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)根據(jù)大量實(shí)驗(yàn)和調(diào)查結(jié)果，制定了北京地區(qū)綠色食品農(nóng)產(chǎn)品基地土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(表3)，供參考：

在北京地區(qū)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，1級(jí)為土壤潔凈，未受到污染，完全符合綠色食品生產(chǎn)基地土壤環(huán)境的質(zhì)量要求；2級(jí)為輕度污染，可向綠色食品生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)化；3級(jí)是已受到中度污染，必須經(jīng)過(guò)治理后方可作為綠色食品生產(chǎn)基地；4級(jí)為已受到嚴(yán)重污染，不適合作為綠色食品的生產(chǎn)基地。

1.2 生產(chǎn)綠色食品的肥料使用要求

肥料使用的詳細(xì)規(guī)則，可查閱中國(guó)綠色食品發(fā)展中心編制的《綠色食品標(biāo)準(zhǔn)》中的“生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則”?？偟囊笫茿A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中只能使用農(nóng)家肥和非化學(xué)合成的商品肥料。礦質(zhì)肥料只允許使用銅、鐵、錳、鋅、硼、鋁等微量元素以及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽。農(nóng)家肥主要是指廄肥、漚肥、作物秸稈、餅肥等。大部分農(nóng)家肥在使用前必須經(jīng)過(guò)高溫堆肥。商品性非化學(xué)合成肥料主要指商品有機(jī)肥，如腐植酸肥、微生物肥以及經(jīng)過(guò)加工的農(nóng)家肥等。

A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用部分化學(xué)合成肥料。常用的化肥有尿素、硫酸鉀、磷酸二銨等，但使用化肥時(shí)必須與有機(jī)肥配合使用。有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮之比為1:1，即大約100kg廄肥加尿素20kg。化肥也可與微生物肥配合使用。

在綠色果品生產(chǎn)中應(yīng)堅(jiān)持以有機(jī)肥為主、化肥為輔的原則?；蕬?yīng)以復(fù)合肥為主，如氨基酸類(lèi)和腐殖酸類(lèi)復(fù)合肥。尿素既可作基肥也可作追肥，但在作為追肥使用時(shí)，最后一次施用必須距采收期30d(天)以上。此外，綠色食品生產(chǎn)中還禁止使用硝態(tài)氮肥。綠肥是綠色食品生產(chǎn)中的適宜肥料，因此可在果園中種植苜蓿、草木樨、三葉草等綠肥作物。

1.3 生產(chǎn)綠色食品對(duì)植保及農(nóng)藥方面的要求

在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中，禁止使用各種有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如：福美砷、氧化樂(lè)果、萘乙酸、多效唑、6-芐基腺嘌呤等，禁止使用生物源農(nóng)藥中混配有機(jī)合成農(nóng)藥的各種制劑。允許使用的農(nóng)藥種類(lèi)主要有：①植物源殺蟲(chóng)劑、殺菌荊、拒避劑和增效劑。包括：綠靈、煙堿川楝索水劑、除蟲(chóng)菊索、煙草水、魚(yú)藤根等。②礦物油乳劑和植物油乳劑。包括石硫合劑、波爾多液、晶體石硫合劑、綠得保、硫懸浮劑、蓖麻油酸、煙堿乳油、重柴油乳劑等。③有限地使用活體微生物農(nóng)藥。如真菌制劑、細(xì)菌制劑、病毒制劑、放線菌、頡頏菌劑，昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)、原蟲(chóng)等。④有限地使用農(nóng)用抗生素。如春雷霉素、多抗霉素、井岡霉索、農(nóng)抗120、瀏陽(yáng)霉素等。

在A級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中，允許限量使用限定的化學(xué)合成農(nóng)藥。允許使用的有機(jī)合成化學(xué)農(nóng)藥主要有：樂(lè)果、殺螟硫磷、鋅硫磷、敵百蟲(chóng)、氯氰菊酯、除蟲(chóng)脲、滅幼脲、雙甲脒、噻螨酮(尼索朗)、克螨特、百菌清、瑞毒霉、撲海因、粉銹寧等。每一種化學(xué)農(nóng)藥在1(年)中只允許使用1次。在果實(shí)中的最終殘留量不得超過(guò)國(guó)際上最低殘留限量或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/2。此外，最后一次用藥距采收時(shí)間的天數(shù)要求達(dá)到20～30d(天)。

2 綠色食品生產(chǎn)規(guī)程

綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程可參照農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心制定的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)各地的具體情況實(shí)施。根據(jù)各地的經(jīng)驗(yàn)，建立綠色食品基地應(yīng)注意以下問(wèn)題；

1)基地選擇。在選址時(shí)，除要考慮是否能滿足其生長(zhǎng)需要外，還應(yīng)考慮周?chē)h(huán)境條件是否符合生產(chǎn)綠色食品的要求。尤其要用發(fā)展的觀念去考察環(huán)境，例如在選址的周?chē)趦?nèi)是否會(huì)建設(shè)化工廠、發(fā)電廠或其他污染環(huán)境的設(shè)施。

2)隨時(shí)監(jiān)測(cè)環(huán)境狀況。綠色食品基地應(yīng)當(dāng)定期監(jiān)測(cè)本地及周?chē)h(huán)境中土壤、水源及空氣狀況，以保證其始終處于符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)同題，應(yīng)及時(shí)找出污染源并加以解決，以免最終影響產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，應(yīng)截?cái)喈a(chǎn)地外的污染來(lái)源，如對(duì)外來(lái)的有機(jī)肥、飼料等進(jìn)行監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格地講，綠色食品基地應(yīng)該是一個(gè)封閉的系統(tǒng)，不允許從非綠色果品基地引進(jìn)、交換帶有污染性的肥料、加工原料、包裝材料等。

3)努力提高果品質(zhì)量。綠色食品必須是優(yōu)質(zhì)食品，在保證其安全、無(wú)污染的前提下，應(yīng)采取合理有效的措施，保證生產(chǎn)出優(yōu)良品質(zhì)的果品。

4)重視病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，減少用藥量。在綠色食品生產(chǎn)基地中，要做好病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，堅(jiān)持以防為主，以治為輔；以生物防治為主，藥劑防治為輔，盡量減少用藥量。

3 梨綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)

梨綠色食品的生產(chǎn)除遵循以上的技術(shù)規(guī)程和要求，還應(yīng)符合國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品鮮梨)NY/T423-2000。具體感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求見(jiàn)表4～6。

4 綠色食品的認(rèn)證程序

綠色食品稱(chēng)號(hào)必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)s定后方可使用。其認(rèn)證程序包括申請(qǐng)、環(huán)境檢測(cè)、上報(bào)審查、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、終審、頒發(fā)證書(shū)幾個(gè)步驟。具體操作方法為：

1)申請(qǐng)。由申請(qǐng)人向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心或所在省、自治區(qū)、直轄市綠色食品辦公室提出申請(qǐng)。并填寫(xiě)相應(yīng)的申請(qǐng)表格及有關(guān)資料。

2)環(huán)境檢測(cè)。由省級(jí)綠色食品辦公室委托環(huán)境檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)基地及周?chē)h(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。

3)上報(bào)審查。環(huán)境檢測(cè)合格后，上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。

4)產(chǎn)品質(zhì)量檢查。環(huán)境審查合格后，由綠色食品中心指定的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量和衛(wèi)生檢查。

5)上報(bào)終審。質(zhì)量衛(wèi)生檢查合格后，報(bào)農(nóng)業(yè)部終審。

6)頒發(fā)證書(shū)。終審?fù)ㄟ^(guò)后由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心與符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品生產(chǎn)者簽訂綠色《食品標(biāo)志使用協(xié)議書(shū)》，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)，同時(shí)向社會(huì)發(fā)布公告。