蒸包子的秘訣

陳世初像大多數(shù)的外地來(lái)京農(nóng)民一樣，由于條件所限，從最初的小本生意開(kāi)始了他的生活，蹬三輪、收廢品、賣(mài)菜，或是賣(mài)早點(diǎn)等等。陳世初選擇的是賣(mài)早點(diǎn)，鄉(xiāng)下人不會(huì)別的，難道還不會(huì)弄兩張桌子，支個(gè)煤氣罐，煮一鍋粥，再拌兩盤(pán)咸菜，或是再蒸幾個(gè)包子嗎？因此，在城市，到處都能見(jiàn)到像陳世初這樣賣(mài)包子賣(mài)粥的外地人。

只是，大多數(shù)外地人并不甘心永遠(yuǎn)地賣(mài)包子。賣(mài)包子只是跨進(jìn)城市的第一步。在一份外地農(nóng)民進(jìn)京的生活調(diào)查中表明，從做早餐起家的人數(shù)占到了他們初期人數(shù)的30％以上。因此，做早點(diǎn)對(duì)外地進(jìn)城的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，大多只是一個(gè)過(guò)渡。他們的心思更多地是盤(pán)算著更能賺錢(qián)的行當(dāng)，而絕不是一心一意地賣(mài)包子。因此，城市人的早點(diǎn)，也就大多吃得很不穩(wěn)定，包子也沒(méi)有多少滋味。因?yàn)樽霭拥娜瞬刂T多變數(shù)，一般也就做不好包子。城市人為了能找到好一點(diǎn)的早餐點(diǎn)，總要不斷地在居住地周?chē)鷮ひ挘瑥囊粋€(gè)小攤兒換到另一個(gè)小攤兒嘗試。

10年中，筆者搬過(guò)兩個(gè)地方，在附近幾十個(gè)早點(diǎn)攤兒吃過(guò)早點(diǎn)。說(shuō)實(shí)話(huà)，令人滿(mǎn)意的不多，有的地方吃一次都是勉強(qiáng)。６年前，我在街角發(fā)現(xiàn)了一個(gè)包子攤兒，美味、可口，每天早上前來(lái)吃早點(diǎn)的人都要排隊(duì)。小老板就是陳世初。

很多人因?yàn)樗陌用牢逗贸裕€曾起過(guò)疑心，問(wèn)是不是放了罌粟，或是別的令人上癮的東西。連衛(wèi)生部門(mén)的人也來(lái)查過(guò)。然而沒(méi)有，就是正常的包子。

筆者和陳世初熟悉之后，問(wèn)他做包子的秘訣。他愣住了，他不懂得秘訣二字。他說(shuō)他來(lái)北京，只想賣(mài)包子。那時(shí)他的同鄉(xiāng)們無(wú)一不笑話(huà)他沒(méi)有大志氣。因?yàn)樗麄儌€(gè)個(gè)都要找到更能賺錢(qián)的行當(dāng)。

陳世初就是想蒸好他的包子，一心一意，別的什么都不想，簡(jiǎn)單到了極點(diǎn)。甚至認(rèn)為自己這輩子只能蒸包子。為了蒸好包子，他常去別家的包子鋪品嘗，天津的狗不理、北京的餛飩侯……他是在琢磨人家的配料。蒸包子時(shí)，他要盯著火候，是火大還是火小，什么時(shí)間起鍋?zhàn)罴眩裁磁谱拥拿娣圩钸m合蒸包子等等。幾年下來(lái)，他對(duì)包子的專(zhuān)心到了無(wú)以復(fù)加的地步。

方圓５里內(nèi)，陳世初的包子相當(dāng)有名，拔了頭份。每天都供不應(yīng)求。陳世初的秘訣實(shí)在沒(méi)有什么，就是一心一意，單一而專(zhuān)注，死心塌地地做著這一行。去年年初，他還作為成功進(jìn)京的農(nóng)民上了一次電視，是講怎么蒸包子。

跟他前后腳來(lái)的幾個(gè)農(nóng)民，到頭來(lái)，竟沒(méi)有一個(gè)比他富的。只幾年，陳世初的街頭包子攤兒，已經(jīng)變成了百十平方米的包子鋪，不僅只賣(mài)早點(diǎn)，還有中餐和晚餐。在無(wú)數(shù)的外地人中，陳世初竟冒了頭，成了最成功的一個(gè)。

全心全意地做好每一件事，已經(jīng)成為大多數(shù)現(xiàn)代人生活中的難題。心跡的雜亂已經(jīng)成為整個(gè)社會(huì)的通病。因此，在這個(gè)紛紛擾擾的世界中，誰(shuí)能靜下心來(lái)，簡(jiǎn)單而認(rèn)真地鐘情于一件事，也就能升華為一種不可多得的成功秘訣！