佳節潤肺 川貝當家

編輯：齊 鳴

極冷的深冬，佳節將至。太過忘我地瘋狂娛樂，享受饕餮盛宴，小心上火引起肺熱。想滋潤著過節，幾粒川貝就能幫大忙!

川貝不可隨意吃

川貝的用量要特別注意，成人個人用量一般控制在3～5克／次，孩子最好在0.5～1.5克。否則容易出現昏厥、抽搐、心律不齊等不良反應。

川貝性寒，適合熱性體質，以及內熱引起的感冒、咳嗽、痰多的人，寒性體質及風寒、流行感冒的人不宜服用。

女性在經期前后及經期中，產婦在哺乳期都不適合服用。

身體健康，沒有任何內熱、肺熱狀況的人盡量少吃或不吃。

川貝口服液要分情況服用，如加入了銀耳、雪梨成分的川貝糖漿，有腹瀉、糖尿病的人就不適合服用；而加入了蛇膽、枇杷的川貝膏，有支氣管擴張、肺結核、糖尿病及過敏體質的人也要慎用。

給川貝正名

川貝，是我們熟知的一味中藥。可你知道嗎，川貝的本名并不叫川貝，而叫川貝母，是貝母的一種。它既不是米，也不是種子，而是百合科植物川貝母的鱗莖。

說來，川貝的外形的確很像薏米，因為生長在四川，所以叫川貝。貝母還有一種生在浙江一帶的，叫浙貝。相對來說，川貝是我們最常見、最常吃到，也是治療和預防上用得最多的。

精挑細選

容易上火、內熱的冬天，你是不是也想預備一些川貝了?不過，挑選川貝也有學問。我們在藥店能看到、買到的川貝，通常是制成中成藥的各種川貝口服液、川貝顆粒和粉末，其中川貝顆粒是最需要你“火眼辨別”的。

川貝有三種，松貝母、青貝母和盧貝母，川貝中最好的是松貝母。挑選川貝時要盡量挑顆粒飽滿的，好的川貝是兩個鱗片，一個大鱗片抱著一個小鱗片，兩面不能開口，必須要抱得很緊，有點像百合，叫做“懷中抱月”。

兩個鱗片破開看，中間有兩個小新芽。好的川貝放在桌面上，還要能“坐”住。

巧吃川貝DIY

入藥川貝本就是藥，不過它卻并不像其他中藥那樣要熬成苦澀的藥湯服用，它清熱、潤肺的作用是和甘甜的梨結合在一起發揮的。

川貝杏仁蒸雪梨

選材：雪梨1個，川貝3克，杏仁3～5個

做法：把雪梨從中間橫著切開，挖去梨核，把川貝和杏仁搗成粉，裝進掏空的梨中。把梨拼整放在小碗里，在碗中再放一些冰糖和清水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右就可以吃了。

功效：梨味甘、性寒，有清熱化痰的作用，和川貝同吃，能達到很好的潤肺、清肺熱的效果，對于內熱引起的咳嗽、痰多、胸悶、舌質發紅、舌苔厚而黃的人特別有效。

“煲湯節日里少不了煲一碗滋潤養顏的靚湯，別忘了放些川貝做湯料呦!

選材：排骨300克、川貝6～8克、蜜棗1 0粒、姜2片

做法：川貝顆粒比較硬，要先在溫水中泡10分鐘左右，排骨洗凈用熱水去腥。把所有排骨、川貝蜜棗、姜等放進砂鍋中，加熱水燉1個半小時左右，最后放入鹽、味精等調味料。

功效：除了能夠止咳、清肺外，還能滋養容顏，甚至促進身體代謝，健康瘦身呢。

4大當家本領

潤肺祛燥：冬天干燥寒冷，空調或暖氣房間濕度更低，身體缺水，肺部更容易干燥上火。在節日里，頻繁地娛樂、大吃大喝，只會給身體內熱的狀況“火上澆油”，肺熱、干燥的問題更嚴重。

這時適當吃一點川貝，卻可以幫你“滅火”，滋潤肺部，緩解燥熱。

清熱止咳：感冒、咳嗽是冬天最常見的，中醫認為，這是肺燥、肺陰不足引起的。肺熱咳嗽通常和一般的感冒咳嗽不同，多是肺炎的癥狀，強烈、持續，而且每咳一下，都感覺從肺葉到咽喉撕裂地疼。

而用川貝配以梨，冰糖等服用，“對付”這種咳嗽還是很管用的。

呵護咽喉：冬天易上火，特別是食火，肺火常常伴隨著咽喉腫痛，說話聲音嘶啞。尤其是有慢性咽炎．慢性支氣管炎的人，易誘發舊病。

以適量川貝配麥冬、元參、知母等．清清涼涼，會在咽喉處形成一層綠色屏障，讓咽喉舒舒服服的。

生津祛痰：肺熱引起的感冒、咳嗽有時會大量咳痰。川貝既能去痰，又有抑制痰分泌的作用，痰多的人比較適合。