祁東縣黃花菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營探討

[摘要] 祁東縣是全國最大的黃花菜產(chǎn)地，其產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場，但也存在一些生產(chǎn)經(jīng)營問題。文章通過分析祁東縣黃花菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，指出其生產(chǎn)經(jīng)營存在的問題，提出黃花菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對策，從而促進(jìn)黃花菜的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

[關(guān)鍵詞] 黃花菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營

黃花菜（Hemerocallisciscitrina. Barom），又名金針菜，屬百合科，萱草屬，是一種宿根多年生植物，食用部分為花蕾，是我國的特產(chǎn)蔬菜，古時稱作萱草、忘憂、鹿蔥、宜男等，以清香、鮮甜、味美而聞名。它的主要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品為含苞欲放的花蕾，農(nóng)戶將花蕾加工成干品以供食用，也可將摘下的鮮蕾脫堿加工直接做蔬菜。干蕾耐貯藏便運(yùn)輸，鮮蕾是餐桌上蔬菜之佳品，它營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和氨基酸，特別是胡蘿卜素含量豐富，具有美容、維護(hù)視力之功效，近代中醫(yī)用其止血、消炎、利尿和對產(chǎn)婦增加奶汁之藥用。祁東縣是全國最大的黃花菜產(chǎn)地，其產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場，但也存在一些生產(chǎn)經(jīng)營問題，為此在分析其生產(chǎn)現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，探討經(jīng)營對策，將有助于祁東縣黃花菜的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，更利于縣域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

一、祁東縣黃花菜生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

1.種植面積大，生產(chǎn)加工能力強(qiáng)

黃花菜作為祁東三絕之一，已有500多年的種植歷史。新中國成立的1949年，祁東縣黃花菜種植面積18450畝，總產(chǎn)1400噸。隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制政策的實(shí)施?，種植面積不斷擴(kuò)大，2005年祁東縣黃花菜種植面積已達(dá)近16萬畝，從業(yè)農(nóng)民達(dá)35萬，黃花菜年產(chǎn)量達(dá)3萬多噸，占全國總產(chǎn)量的7成左右，年產(chǎn)值3億多元，成為全國黃花菜主產(chǎn)區(qū)，黃花菜年總收入占全縣GDP的10%，占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值20%。祁東菜農(nóng)每年戶均收入從10年前的220元增加到3800—4500元[2]。種植面積的擴(kuò)大，促進(jìn)了生產(chǎn)加工能力的加強(qiáng)。1995年投入400萬元的扶助資金，在石亭子組建了祁東縣黃花集團(tuán)公司，實(shí)行產(chǎn)加銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營。2003年再度投資3951萬元，建立2萬畝無公害黃花生產(chǎn)基地和4條加工生產(chǎn)線。

2.“映武”牌黃花菜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

1995年，祁東黃花集團(tuán)公司研制的“映武”牌脫水免蒸保鮮黃花菜，在中國第三屆鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口商品展覽會上榮獲金獎，打響了祁東黃花菜在國內(nèi)外市場上的第一個品牌。在近幾年湖南省舉辦的幾屆農(nóng)博會上，“映武”牌黃花菜連獲金獎，被列為湖南名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品十大品牌之一。2000年，該公司又開發(fā)出即食黃花菜，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，獲得綠色食品使用證書，并被湖南省消費(fèi)者協(xié)會評為湖南省消費(fèi)者喜愛的綠色食品。2001年，經(jīng)省工商局評定，“映武”牌黃花菜注冊商標(biāo)為湖南省著名商標(biāo)。從此，“映武”牌系列黃花菜一直在國內(nèi)外獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

3.營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)外

祁東黃花集團(tuán)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在全國大中城市設(shè)置有13個辦事處和49個銷售網(wǎng)點(diǎn)，營銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋了國內(nèi)90％的黃花菜市場。1996年，公司獲得產(chǎn)品外銷自營出口權(quán)，分別在澳大利亞、新加坡、馬來西亞等國家和港澳臺各地設(shè)立了經(jīng)銷處或聯(lián)絡(luò)處，先后與20多位港澳臺商和外商建立了穩(wěn)定的合作貿(mào)易關(guān)系。“映武”牌黃花菜在國內(nèi)和出口兩個市場上占有的份額分別達(dá)到70％或75％以上，公司業(yè)務(wù)量每年以30％的幅度實(shí)現(xiàn)快速增長。在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場近年普遍不夠景氣，不少農(nóng)產(chǎn)品銷售和價格頻頻下滑的形勢下，“映武”牌黃花菜卻“風(fēng)景這邊獨(dú)好”，產(chǎn)品持續(xù)暢銷，價格一路上漲，銷售價由過去的3．8元／公斤提高到10元／公斤，產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)每年從黃花產(chǎn)業(yè)中獲得的收入由過去的1110萬元上升到2．8億元。

二、祁東縣黃花菜經(jīng)營存在的問題

1.新工藝推廣受阻，標(biāo)準(zhǔn)化意識淡薄

祁東縣種植黃花菜達(dá)幾百年歷史，部分農(nóng)民還沿襲傳統(tǒng)的分散加工技術(shù)。大多采用傳統(tǒng)的 “蒸煮法”，這種加工方法總避免不了日曬、火烤、硫磺薰，產(chǎn)品檔次低、效益差，嚴(yán)重制約了出口創(chuàng)匯。對速凍黃花菜之類的新型加工技術(shù)沒有積極學(xué)習(xí)與采用，從而導(dǎo)致加工品品種十分單調(diào)，加工技術(shù)十分落后，不能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，以致產(chǎn)品質(zhì)量低下，而且質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響了黃花菜的商品價值，降低了企業(yè)和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。同時這種方法，加工的成品不利于進(jìn)入市場競爭，更難進(jìn)入國際市場賺大錢，且勞力消耗與燃料消耗均較大，特別是萬一逢上幾天陰雨天氣，只得成擔(dān)倒掉。

2.營銷渠道不規(guī)范，經(jīng)營環(huán)境欠佳

據(jù)祁東黃花集團(tuán)反映，在經(jīng)營環(huán)境方面主要存在兩個問題：一是收費(fèi)、罰款、攤派項(xiàng)目多、數(shù)額大，企業(yè)難招駕，而收費(fèi)者，都有“理由、條文和法律”，“靈活性”太大，操作中容易走樣。一位副經(jīng)理介紹，僅2005年9月16日一天時間里接待了5批職能部門的人，共29人次。這批人員中大多數(shù)是來收費(fèi)的。個別部門打著為企業(yè)保駕護(hù)航的幌子，實(shí)則搞硬性攤派。對這些“婆婆”，企業(yè)往往得罪不起，陪吃、陪酒、發(fā)煙，稍有不周便“罰”字當(dāng)頭，漫天要價。名目繁多的收費(fèi)項(xiàng)目，成群結(jié)隊的收費(fèi)人員，增加了企業(yè)不必要的成本支出。二是過境關(guān)卡多，有些地方和部門名則“執(zhí)法或執(zhí)行政策”為幌子，實(shí)則“索、拿、卡、要”，在成品外運(yùn)過程中，每年都遇到過多起官司與糾紛，有時甚至打得“頭破血流”；有時縣內(nèi)運(yùn)輸環(huán)境解決了，難保縣外運(yùn)輸環(huán)境不出問題。三是流通中間環(huán)節(jié)有待規(guī)范。黃花菜營銷過程中的二道販子、三道販子等中間商販相繼而生。每道商販都力圖從中賺錢，特別是一些不法商販，“道義掛兩邊，私利擺中間”，不利于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，從而導(dǎo)致生產(chǎn)者效益下降。

三、祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對策

1.加強(qiáng)經(jīng)營環(huán)境的治理

加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的治理，徹底剎住“亂收費(fèi)、亂罰款、亂攤派”現(xiàn)象。建議當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門以文件形式下發(fā)收費(fèi)項(xiàng)目到企業(yè)，凡文件沒有列入的項(xiàng)目，企業(yè)一律拒付。同時建立違規(guī)收費(fèi)責(zé)任追究制，對“三亂”行為實(shí)行誰開口子就查處誰，且一查到底，絕不手軟；徹底治理公路運(yùn)輸環(huán)境，實(shí)行全省統(tǒng)一治理檢查和糾正，真正為企業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展保駕護(hù)航。

2.加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

我國已加入WTO，農(nóng)產(chǎn)品如達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)就會被淘汰出局。實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”全程生產(chǎn)和管理國際標(biāo)準(zhǔn)化，是我國農(nóng)產(chǎn)品參與國際競爭的必由之路。中國農(nóng)產(chǎn)品要闖出國門，就是要全方位按照世貿(mào)規(guī)則辦事，用國際標(biāo)準(zhǔn)來檢驗(yàn)我們的產(chǎn)品。也就是說，農(nóng)產(chǎn)品也要學(xué)會跳“國標(biāo)”舞，圍繞國際標(biāo)準(zhǔn)安排生產(chǎn)、加工、包裝儲運(yùn)、改進(jìn)傳統(tǒng)耕作模式、組織營銷隊伍挺進(jìn)國際市場，在農(nóng)村掀起一股“想國標(biāo)、干國標(biāo)”的熱潮。因此政府部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)加工環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)，進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)農(nóng)戶將黃花菜交售給黃花集團(tuán)加工、銷售處理。這是祁東黃花形成祁東品牌的要求，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的要求。

3.加快黃花菜副產(chǎn)品的開發(fā)，促進(jìn)其綜合利用

黃花菜含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖分和礦物質(zhì)，特別是含有豐富的卵磷酯，有增強(qiáng)大腦機(jī)能，清除動脈內(nèi)沉積物的作用，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊的療效，故黃花菜又被譽(yù)為“健腦菜”。黃花菜中的秋水仙堿對人有毒，過多攝入，可以造成腹瀉、頭暈等，但據(jù)報道其價值比黃金還貴，因此，加工干菜時，可以先提取秋水仙堿再加工成干菜，這樣既提高了黃花菜的質(zhì)量，又提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。黃花菜的稈和葉片，可以做食用菌的培養(yǎng)基，可培養(yǎng)高檔食用菌，葉片還可以加工成坐墊等工藝品，因此，黃花菜的附產(chǎn)品開發(fā)前景美好。此外，黃花菜的花、葉、根均可入藥，具有利尿、通乳、平肝止血、消食、降低血清膽固醇等作用，因此，應(yīng)加強(qiáng)與省內(nèi)外大專院校和科研單位聯(lián)系，研究開發(fā)具有醫(yī)療保健作用的功能食品和即食菜、罐頭、黃花菜飲料等，并利用黃花菜葉片開發(fā)草編工藝品，提高副產(chǎn)品利用率，增加農(nóng)民收入。

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