高壓鍋里的學問

高壓鍋，在現代的家庭中已得到了較為普遍的應用，給我們的生活帶來了不少的方便，不過，有些人一想到鍋內的高壓，就想到爆炸，想用而不敢用，那么，高壓鍋能爆炸嗎？鍋內的氣壓和溫度究竟有多大？到底該怎樣使用才安全？同學們，你知道嗎？

首先，我們來看高壓鍋的工作原理，我們已經知道，液體的沸點隨著氣壓的增大而升高，為了提高氣壓和溫度，高壓鍋的鍋蓋和高壓鍋體之間采用膠墊圈密封，蒸汽只能從鍋蓋中的排氣孔中排出。排氣孔上面蓋著一個限壓閥，只有當鍋內氣壓達到一定程度，蒸汽才可能把限壓閥頂起，并通過排出一定量的水蒸氣，使高壓鍋內氣壓和溫度基本保持穩定。

當高壓鍋內的水沸騰時，鍋內氣壓可達到兩個標準大氣壓左右，此時，鍋內的溫度可達到120℃左右。鍋內氣壓若達到三個標準大氣壓左右，鍋內的溫度可達到134℃左右。所以用高壓鍋，不僅做飯容易熟，而且還可省時間和燃料，不過，使用高壓鍋要想做到既方便又安全，必須學會合理使用。

由于高壓鍋內氣壓受限壓閥重的限制，因此正常情況下，鍋內壓強始終在兩個標準大氣壓左右，為了防止發生意外（如排氣孔被食物堵塞），鍋蓋上還裝有安全塞，安全塞上裝有用低熔點金屬制成的易熔片，當限壓閥處出現問題時，鍋內氣壓溫度將繼續升高，易熔片就會熔化，使氣體從安全塞排出高壓鍋外，這樣可避免由于壓強過大而發生爆炸。可見，使用高壓鍋有限壓閥和安全塞這兩道保險，一般不會發生爆炸事故，現代的新型高壓鍋采用的保險措施更多，使用起來就更安全了。

不過，即使如此，還要注意以下情況：一是蒸、煮的食品不能太多，以防止食物膨脹后同時堵住閥門和安全塞的排氣孔；二是千萬不能隨隨便便使用其他材料替代限壓閥和易熔片，試想如果用重一點的物體壓在閥門孔上面，鍋內的壓強會升高，如果此時安全塞失靈，后果不堪設想；三是要等高壓鍋內氣壓，溫度降低后才可打開鍋蓋；四是要注意不能超出高壓鍋的使用期限。

同學們，通過以上的分析，你知道高壓鍋中的學問了吧？以后會正確地使用高壓鍋了吧！只要靈活運用所學物理知識對周圍的一切認真思考，我們一定會把握好生活，讓周圍的一切更好地為我們服務。