潮汕成年禮“出花園”

許多社會在其成員達到成熟年齡時要舉行相關的儀式，這就是成年禮或叫成人禮。在廣東潮汕地區，老人們認為，未成年的孩子是生活在花園中的，所以等到成年之日（虛歲15歲，海陸豐地區是虛歲16歲），就要將孩子“牽出花園”，以示成年，這就是潮汕地區的成年禮“出花園”。

潮汕各地出花園的習俗略有不同。有的地方只給男孩子出花園。潮安縣和澄海縣“出花園”之日，要采來12種不同的鮮花，浸在水里給孩子沐花水浴，讓芬芳洗盡身上的孩子氣，扎上母親親手縫制的新肚兜，腰兜里壓著12顆桂圓和兩枚“順治”銅錢（或銀元），再穿上外婆送的新衣服和紅木屐，好讓孩子跨出花園一帆風順。出花園之日，成禮的少年不能出家門，不能跑到當空之下，不能與同歲人見面，否則會倒霉。總之要出花園，反多拘束，這大概是意味著少年不可再淘氣貪玩，從今天起要做個循規蹈矩的大人了。饒平縣則用榕樹枝、竹枝、石榴花、桃樹枝、狀元竹、青草各一對合12樣泡水給出花園者沐浴。該縣黃岡鎮15歲男女，凡經算命先生卜卦而不給出花園者，僅舉行簡單儀式，給孩子穿新衣，另買一只豬肚子煮熟讓孩子躲在門后吃，俗稱“換腸肚”，然后拜別公婆神，將香爐丟棄。揭西、普寧、惠來的出花園者，當天要吃炒豬腸豬肚，并邀請小朋友于地下圍著“膠掠（竹箕）”同時進食，祝賀出花園者“換上成人腸肚”，與童年告別。

出花園也有祭神儀式，拜的是床上的“公婆”神。據說公婆神為少年兒童的保護神，主管人間嬰幼兒的生命和健康，被稱為“阿婆”（民間俗稱為“眠床腳婆”）。相傳七月初七日是阿婆成為神的日子，這一天，有孩子的家庭，便將阿婆的靈“請”至家中供奉祭拜，一直供奉到孩子虛齡15歲。另一種說法是，七月七是“乞巧節”，選擇這一天“出花園”，寓意父母指望兒女長大后，能出類拔萃，聰穎靈巧，成為棟梁之材。有的地方則另擇吉日舉行。出花園酬“公婆神”的儀式是：在床中央放上一只淺沿的大笸籮（“公婆神”神位供在孩子睡覺的床下），在盛滿米的米筒上插上三炷香，供上12碗甜薯粉圓，12盅烏豆酒以及紅桃果（桃形果）、酵果（一種發酵的年糕），三牲（魚、豬頭、三鳥）。男孩供的三鳥是一只公雞，象征朝氣蓬勃，女孩供的是一只母雞，象征將來能生兒育女。

出花園這天有些人家要宴請親友。家長破例讓出花園的孩子坐東邊的“大位”，象征他（她）們已經成為家中棟梁。少年要吃雞頭，俗稱“咬雞”，倘若屬雞的就要改吃鴨頭或鵝頭。還要吃甜菜湯圓和象征長壽的面條以及“五碗頭”。“五碗頭”無定式，一般取諧音吉祥之物，如鯪魚、蟹、豬肝、豆芽以及芹菜、蒜、蔥等配料，象征能、會、官、聰、勤勞、精打細算等良好愿望。席間，親友要向孩子傳授涉世經驗，對他們談些勉勵上進、恪守道德的教誨。

出花園作為潮汕地區流傳已久的成年禮，極具地方特色。但耐人尋味的是，至少在清中期潮汕地區同樣存在中原的古成人禮—“冠禮”和“笄禮”。清嘉慶《澄海縣志》卷六《禮儀》載：“冠禮，舊志不載。今俗男子甫離襁褓，即加帽。至年四五歲養長，長為總角。將婚之前具冠，命贊禮者祝加其冠，咨親長所職然。惟士夫家間一行之，民庶多略，女子將嫁而笄，則貴賤無異焉。”為什么潮汕地區會有兩種不同的成人禮呢？為什么中原的古禮最終未能延續下來？

中國傳統社會以男性為中心，因此冠禮受到極高的重視，并且規定了一整套周密和嚴整的儀式。冠禮的大略情形如下：冠禮在宗廟舉行，將加冠的青年的父親先用筮（一種占卜方法）決定行禮的日期，并且用筮決定請哪一位賓朋來為青年加冠。確定后，把日期通知賓家。到行禮那一天，早晨將一切準備好，將要加冠的青年立于房中。其父請賓進門，入廟就位，青年出房就位，然后行禮。來賓把規定的服飾加于青年，共行三次，稱為始加、再加、三加，并以酒祝青年。青年由西階而下，去拜見他的母親。見母后，回到西階以東，由來賓給他起一個字（名字的字）。于是禮成，青年之父送來賓出廟門。被加冠的青年見他的兄弟姑姊，隨后再見鄉大夫、鄉先生等。其父以酒款待所請之賓，送他束帛、儷皮，最后敬送出家門。

我們可以看到古代冠禮和潮州的出花園存在一些相似之處：首先它們作為孩子成年的一個“關口”而受到重視，有一定的儀式規范；其次，古代舉行冠禮要占卜擇日，而潮州出花園同樣也要請算命先生擇吉日；再次，舉行冠禮那天少年要“加衣”以示成年，而潮州出花園那天，少年也同樣要換上外婆買的新衣服，紅木屐（以前潮地有穿木屐的習慣），象征新生活的開始；最后，在舉行儀式那天，長輩或親友們都要向青年傳授一些涉世經驗，教給青年一些做人的道理。

冠禮與出花園的不同之處在于：首先，古代冠禮是以頭發和名稱的變化來標志成年與否，而潮州出花園的禮俗卻沒有這方面的規定；其次，出花園的年齡小于古代冠禮，古代舉行冠禮的時間是在男孩的20歲，笄禮是在女孩的15歲，而潮州出花園不管男孩女孩都是在15歲。這可能與南方少年早熟有關，也可能由于古時潮地瘴氣濕熱，人多短壽，所以要提前成家立業；再次，古代冠禮是在宗廟舉行，有著濃厚的宗法意味，而潮州出花園是在家里舉行；最后，古代成年禮比較重視男性的冠禮，而潮州出花園儀式不分男女。

今天我們已經無法考證潮汕“出花園”起源于何時，雖然與其相關的人物比如“公婆神”出現在北宋時期，然而毫無疑問這些都是后人的附會，不足為據。考慮到整個潮汕地區大部分的民間信仰成型于明清時期，潮汕地區的“出花園”當不例外。如果那樣的話，“冠禮”和“笄禮”以及“出花園”在明清時期應該是并行的。通過踐行古禮，這個帝國邊緣的人群尤其是上層精英們不斷重申著自己的華夏認同，強調自己中原人的純正血統（潮汕人的祖先大多是唐宋時期河南固始的移民），借此使自己與“蠻荒之地”“化外之民”區分開。雖然他們也知道潮汕與中原地區在地理、氣候等方面存在著差別，但身處邊緣的位置使得他們不能也不敢對中原的古禮做大的改動，以免喪失自己的身份認同，無奈之下，他們又創造出一種與本地實際相符合的成年禮“出花園”。近代以后，隨著社會體制和社會觀念的變化，冠禮和笄禮不復存在了，但“出花園”反而因其濃郁的地方特色一直保留至今。

（作者單位：湖北大學歷史文化學院）

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