老北京豆汁店

來北京工作幾年，多次聽周圍的朋友、同事說起北京豆汁。

我在東北時，愛喝豆漿，因此對北京豆汁就關注起來。豆汁、豆漿都是豆子磨完后做的，不是一回事嗎?能有什么區別呢?在沒看到、沒喝到北京豆汁前，我沒弄明白。

東北產大豆，用大豆磨制的豆漿我常常喝。熱豆漿呈乳白色，稍冷卻，靜止看，會微微泛起豆黃色，喝一口，大豆的醇香會讓你的思緒飛向東北那片廣袤的黑土地。據說豆漿是營養價值極高、能延年益壽的食品。

在北京也可以隨時喝到豆漿，可要想喝到地道的老北京豆汁，就得去找老北京豆汁店。

產生去老北京豆汁店喝老北京豆汁的念頭，那可是逐步的形成、增強的。

看電視劇，一位海外歸來的老北京，第一愿望就是要唱一碗地道的老北京豆汁，說在國外每當想起老北京豆汁，心里就難以控制的癢癢。

聽相聲，其中笑談：在北京街上，如遇一昏倒在地的人，仿給他往嘴里灌豆汁，他醒來如怒吼：這是什么味啊!這人一定是外地人。如這人醒來，舔著嘴唇，喜上眉捎的說：還確焦圈、小咸菜沒，這人肯定是北京人。

這就促使我下決心去找老北京豆汁店了。

先打聽北京朋友，告知天壇附近有一家地道的老北京豆汁店。

一個周日，我欣然前往，天壇附近大街兩廁，燈紅酒綠的飯店不少，一家連著一家，可就是找不到既定目標。打聽打聽吧，連問幾個年輕人，竟都搖頭不知!對了，應該向北京人、北京老人打聽才行，果然，問一位年近七十的老大媽，老人家笑了。說在天壇北門，又說，一聽口音，你是外地的，那豆汁你大概是喝不慣的。

果然，在天壇公園北門對面，找到了久仰的豆汁老店。一大塊豆綠色店牌赫然可見，最上一行六個小字，兩字一組：京城、京情、京味。下面左邊有一紅色雙心疊連的標志，然后就是一排大字：老磁器口豆汁店。

在繁華的首都，這家豆汁店顯得狹小，簡陋。只有一扇進出的小門還被雜七雜八的大小商家擠兌著。

走進店里，馬上就聞到一股酸溜溜的味道，讓人不太舒服。白色長條桌，雜色小圓座擺滿二十幾平方的店里，顯得緊緊巴巴。

在一個熱氣騰騰的大桶前，十幾個顧客排成一隊，都伸長脖子眼巴巴往前看，前邊的依次端取一碗碗豆汁離開隊伍，新的顧客又涌進來排在了后邊。大桶旁堆放幾摞大碗，碗的直徑有二十厘米，一只只冒著熱氣的碗緩緩的被一雙雙手轉移到各張白色長條桌上，店里四處就響起吸吸溜溜喝豆汁的聲響。

看墻上張貼的宣傳介紹，一桶豆汁可盛150碗，一天要賣十桶，那就是要賣出1500碗!

我終于端著了一碗老北京豆汁!學著其他顧客也買來焦圈和小咸菜。

認真看看豆汁：是綠豆磨后熬制的，淡綠色，表面一層細細泡沫，泡沫散開，熱氣裊裊，比豆漿稍稠些。聞聞：濃郁的酸沁入腦際。喝上一口，酸味一下進入心田，匝匝嘴巴，酸中又洋溢些酸腐味，細細品品，這酸腐味并不是很強烈很刺激。我覺得不是很好喝，可也不是很難喝，完全可以接受。

大概我每喝一口豆汁就會皺下眉頭，引起旁邊一位大爺的笑話，他操著一口純正京腔說：這東西得長喝才上癮，得趁熱喝，吸溜著喝，就著焦圈和小咸菜喝才好喝。他的話使我想起梁實秋在他的散文里描繪到：豆汁之妙，一在酸，酸中帶有鎪腐的怪味；二在燙，越喝越燙，最后是滿頭大汗。我結合著這些提示繼續喝豆汁。細長成菜條上灑有芝麻、辣椒油。焦圈糊香。三者合一，混合交叉，相抵相遮，逐漸品味出獨特的酸香酥脆的口感。

但是要真的對喝豆汁上癮，那得長喝。我只是嘗個新鮮，能否上癮，很難說。

說心里話，我還是愛喝東北豆漿。當然，有老北京豆汁，也成。

這老北京豆汁店里可不是只有豆汁焦圈小咸菜，那各類點心小吃的品種太多了，幾乎數不過來。在清潔明亮的玻璃櫥柜里擺放著：糖火燒、甘露酥、老婆餅、炸咯吱、麒麟酥、密三刀、咸油酥、墩餑餑、蛋黃酥、小麻花、貼餅子、開口笑、排叉、馓子、四瓣、卷果……

還有許多亮閃閃、軟乎乎、油光光、鮮艷艷的，叫不上名來，卻極度的吸引著你的眼睛，刺激著你的食欲……