高職院校旅游人才培養(yǎng)模式探討

摘要：廣東科學技術職業(yè)學院從專業(yè)設置、培養(yǎng)目標、課程與教學內(nèi)容體系、培養(yǎng)途徑與效果評價等五個方面對高職院校旅游人才的培養(yǎng)模式進行了探討，為優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出更多適應旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的應用型人才提供了有益的參考。

關鍵詞：高職院校；旅游專業(yè)；培養(yǎng)模式

我國旅游業(yè)強勁的發(fā)展勢頭、蓬勃的發(fā)展活力與巨大的發(fā)展?jié)摿τ辛Φ赝苿恿宋覈糜胃叩冉逃陌l(fā)展。截止到2004年底，我國旅游類高等院校（包括專業(yè)旅游院校和只開設旅游系或旅游專業(yè)的院校，下同）的數(shù)量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。

在旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展的同時，我國的旅游教育界和旅游業(yè)界多年來一直為“供需錯位”問題所困擾，一方面，我國各級各類旅游院校為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業(yè)時轉(zhuǎn)行，或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應企業(yè)需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開旅游業(yè)。有的飯店人事經(jīng)理抱怨說，面試時來了三四十人，到店不足3個月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯位”問題長期得不到解決，不僅會造成教學資源和旅游人才的浪費，而且會影響我國旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響將我國建成旅游大國宏偉目標的實現(xiàn)。出現(xiàn)上述問題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養(yǎng)模式不能很好地適應旅游業(yè)的發(fā)展無疑是重要原因之一，因而構建合理的旅游人才模式是解決問題的有效途徑。

人才培養(yǎng)模式是指學校為實現(xiàn)其培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程的構造樣式和運行方式。下面以廣東科學技術職業(yè)學院旅游人才的培養(yǎng)為例，從五個方面探討高職院校旅游人才培養(yǎng)模式問題。

專業(yè)設置

探討旅游人才培養(yǎng)模式，有必要首先探討旅游類院校的專業(yè)設置。為方便起見，本文將培養(yǎng)旅游人才的專業(yè)稱為“旅游相關專業(yè)”。

普通高校與旅游相關的本科專業(yè)設置1998年，教育部頒布的高等學校本科專業(yè)目錄中，有旅游管理專業(yè)、森林資源保護與游憩專業(yè)等兩個旅游相關專業(yè)。較多的高校設置了旅游管理專業(yè)，主要有如下兩個特點：（1）專業(yè)或?qū)I(yè)方向廣泛。我國高校與旅游相關的本科專業(yè)或?qū)I(yè)方向在地理、歷史、管理、經(jīng)濟、園林、社會、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業(yè)高度綜合性與強烈關聯(lián)度的反映。（2）主要培養(yǎng)理論型人才。由于旅游業(yè)發(fā)展迅猛以及旅游業(yè)的高關聯(lián)度特征，很多傳統(tǒng)學科參與到旅游人才的培養(yǎng)中，但各傳統(tǒng)學科辦學主體難免對旅游業(yè)特征與旅游人才培養(yǎng)規(guī)律在認識上存在局限性，特別是對旅游相關專業(yè)的應用性特征缺乏認識，使得旅游人才的培養(yǎng)脫離實際。在教育部制定《普通高等學校高職高專教育指導性專業(yè)目錄（試行）》之前，很多高等職業(yè)院校參照本科院校的做法設置旅游相關專業(yè)，其人才培養(yǎng)模式自然也受到本科旅游院校人才培養(yǎng)模式的影響。

高職高專旅游相關專業(yè)設置教育部2004年出臺的《普通高等學校高職高專教育指導性專業(yè)目錄（試行）》中有12個旅游相關專業(yè)，分屬三大類、五類（見下表）。特別引人注目的是，目錄中專列了19大類之一的旅游大類，這一方面反映了旅游相關專業(yè)應用性與職業(yè)性強的特點（因為目錄中的專業(yè)設置主要考慮了職業(yè)崗位群的需要，打破了按學科分類的傳統(tǒng)），另一方面反映了對旅游人才需求量大的現(xiàn)實，同時也反映了對高職高專旅游人才培養(yǎng)的重視。

廣東科學技術職業(yè)學院旅游相關專業(yè)設置目前，學校在外國語學院設置了旅游英語和旅游管理兩個專業(yè)，其主要依據(jù)是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場及其崗位群的需要。多年來，廣東省的入境與出境旅游人次等多項旅游指標居全國首位，“珠三角”的高星級酒店、以主題公園為特色的景點開發(fā)、旅游社等各方面發(fā)展均走在全國的前列，特別是學院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長期以來分別居全國城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業(yè)數(shù)量多，大量需求外語導游、領隊、懂外語的旅游營銷和管理人才。（2）旅游業(yè)涉外性強，旅游人才需有較高的外語水平，加強外語教學可以體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)特色，增強人才的就業(yè)競爭力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區(qū)開發(fā)的發(fā)展程度較高，設置專業(yè)口徑較寬的旅游管理專業(yè)可以拓寬學生的知識面，增強學生的工作適應能力。同時，學院根據(jù)各時期旅游業(yè)發(fā)展的重點和對人才的需求量選擇專業(yè)方向，如將酒店管理作為旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方向，以加強教學的針對性，較好地堅持了適應性與針對性的統(tǒng)一。

培養(yǎng)目標

類型旅游相關專業(yè)是應用性極強的專業(yè)，除了研究生教育培養(yǎng)極少數(shù)理論研究型人才外，各學歷階段教育的基本培養(yǎng)目標類型均應是應用型人才。高職高專旅游教育理所當然地要培養(yǎng)為地方旅游業(yè)服務的應用型人才，并且多數(shù)應屬于應用型人才之中的技能型人才類型。

層次旅游相關專業(yè)培養(yǎng)的應用型人才可按層次劃分為低層次服務操作型人才、中高層次操作服務型人才、基層管理人才、中高層管理人才。由于目前我國高職院校屬專科層次，所以，高職院校旅游相關專業(yè)的培養(yǎng)層次宜定位于中高層次操作服務型人才、基層與中層管理型人才。隨著我國高等教育的進一步發(fā)展，高職專科院校培養(yǎng)的人才層次將逐步下移。當然，隨著我國高職院校辦學水平的提升，將來也可能舉辦本科教育與研究生教育，培養(yǎng)層次也會相應提高。

課程與教學內(nèi)容體系

課程與教學內(nèi)容體系是人才培養(yǎng)目標的落腳點，其改革是人才培養(yǎng)模式改革的核心所在。學院致力于構建符合高職旅游人才培養(yǎng)目標的課程與教學內(nèi)容體系。

首先，建立職業(yè)導向性的課程結構。旅游相關專業(yè)的課程由綜合素質(zhì)課、專業(yè)技能理論課與專業(yè)技能實踐課等三大模塊組成，三者各有側重又相互滲透、相互交融，塑造學生的職業(yè)素質(zhì)、知識與能力結構，擺脫了普通本科專業(yè)傳統(tǒng)學科導向型的“基礎課—專業(yè)基礎課—專業(yè)課”的課程結構模式。

其次，以職業(yè)技能為核心，以應用性、實踐性為主旨設計課程與教學內(nèi)容。如旅游英語專業(yè)除了為期半年以上的旅游企業(yè)實習外，還單獨開設了旅游英語口語訓練、旅游英語應用文寫作訓練、英語導游講解訓練、酒店服務技能、旅行社服務技能、旅游市場調(diào)查等技能實踐課。專業(yè)技能理論課的教學堅持基礎理論知識適度、知識面較寬、以應用為目的、加強針對性與實用性等指導思想，如將海泉灣度假城的投資可行性分析及旅游市場開拓策略等作為旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷等課程的教學案例，在講授旅行社經(jīng)營與管理、酒店管理等課程時，及時補充“珠三角”地區(qū)外資旅游企業(yè)的新進展、廣東省大型旅游集團的新發(fā)展、中國會展旅游的新動向等貼近現(xiàn)實緊跟時代的內(nèi)容。

再次，將職業(yè)證書考試內(nèi)容納入課程與教學內(nèi)容體系之中。兩個旅游相關專業(yè)課程與教學內(nèi)容已與全國導游資格考試、酒店職業(yè)英語考試、中級英語導游考試內(nèi)容相銜接，學生學完這些課程后，不經(jīng)培訓與過多復習就能順利通過考試，獲得導游資格證書（中文或英語）與酒店職業(yè)英語證書，達到領隊和中級英語導游的參考水平。

培養(yǎng)途徑

由于高職院校在資源、環(huán)境等方面的條件有限，所以應與社會其他有關方面通力合作，共同培養(yǎng)適應旅游業(yè)發(fā)展的應用型人才。

校企合作旅游企業(yè)是旅游人才的需求主體，旅游企業(yè)在培養(yǎng)旅游應用型人才方面具有多種優(yōu)勢，在校企合作中的作用主要有：（1）了解旅游人才需求數(shù)量、質(zhì)量等信息，可參與旅游相關專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與修改。（2）可提供完全真實的旅游職業(yè)環(huán)境作為學生的實習基地。（3）可為教師提供應用性科研課題，成為教師掛職鍛煉及培養(yǎng)“雙師型”教師的場所。（4）可為高職院校提供有豐富實踐經(jīng)驗的兼職教師。高職院校對旅游企業(yè)的作用主要有：（1）學生實習可為旅游企業(yè)節(jié)省勞動力成本，并且旅游企業(yè)可以選擇錄用較優(yōu)秀的實習生。（2）可為旅游企業(yè)節(jié)約人力資源培訓成本。（3）可利用人才優(yōu)勢為旅游企業(yè)診斷經(jīng)營中的問題，并為其提供對策，提高其市場競爭力。學院旅游相關專業(yè)已在廣州、珠海建有多家實習基地，與珠海市海灣大酒店（五星級）達成了“訂單式”培養(yǎng)的合作協(xié)議，并正與海泉灣度假城（目前已有3000多職工）商討“訂單式”培養(yǎng)模式，另有多家知名國際旅行社經(jīng)常在假期聘請我院相關專業(yè)已獲導游證書的學生擔任兼職導游。

校政合作我國的旅游業(yè)是政府主導性產(chǎn)業(yè)，旅游行政管理部門以及半官方性質(zhì)的旅游行業(yè)組織有較多的政策、行政和信息優(yōu)勢，所以高職院校應重視與旅游局、旅游協(xié)會的合作。我院一直積極參加珠海市旅游局和旅游協(xié)會組織的活動，合作關系良好。如學院最近參加了珠海市“十佳導游”大賽，已有兩位學生進入決賽，學院已被確定為最佳組織獎獲獎單位。今后，學院還要爭取在旅游教育培訓方面與旅游局開展合作。

校際合作各種類型與層次的高校各有優(yōu)勢，可根據(jù)需要開展合作。為適應粵港澳旅游合作的需要，我院將與香港理工大學酒店與旅游管理學院、香港城市大學康樂與旅游管理學院、澳門旅游學院等港澳高等旅游院校開展交流與合作。

學院內(nèi)培養(yǎng)在國外較成功的職業(yè)教育中，學校以外的其他辦學主體也起著重要作用，如德國的“雙元制”職業(yè)教育，企業(yè)是教育的最重要主體，瑞士的飯店教育，飯店行業(yè)協(xié)會起著特別重要的作用。我國高職旅游教育的主體仍是高職院校，所以，高職院校本身應發(fā)揮旅游人才培養(yǎng)的獨特功能。一是加強理論教學，二是通過各門課程的相互滲透并與校園文化結合為學生創(chuàng)造職業(yè)道德、職業(yè)意識養(yǎng)成的良好教育環(huán)境，三是校內(nèi)實訓應能在較短時間內(nèi)模擬旅游企業(yè)現(xiàn)場的各種運行狀態(tài)（包括各種可能的突發(fā)事件與問題），在較短時間內(nèi)對學生進行全面的技能訓練。

效果評價

旅游人才培養(yǎng)效果評價的主體可分為院校自身評價與社會評價兩類。前者是傳統(tǒng)的評價，主要看是否達到了教學計劃中的培養(yǎng)目標要求，這種評價應堅持筆試與口試結合、試卷形式的考試與各種書面報告與實際操作相結合。后者是行業(yè)、企業(yè)等對畢業(yè)生素質(zhì)與職業(yè)能力的評價，主要看高職旅游相關專業(yè)畢業(yè)生能否適應用人單位的需要，能否滿足當?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展需求，能否下得去、留得住、用得上。有效的評價應是兩種評價的結合，而社會評價更有實際意義。評價不是終點，要根據(jù)評價總結得失，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，探索出更完善的人才培養(yǎng)模式。

廣州市、珠海市各旅行社對我院兩個旅游相關專業(yè)擔任兼職導游的學生評價很高，學院旅游相關專業(yè)的畢業(yè)生受到“珠三角”旅游企業(yè)的廣泛歡迎與認可，反映了學院人才培養(yǎng)模式具有一定的可行性，當然還需不斷加以改革與完善。

參考文獻：

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[3]吳必虎，黎筱筱.中國旅游專業(yè)教育發(fā)展報告[R].北京大學旅游研究與規(guī)劃中心報告，2005.

作者簡介：

萬方秋（1968—），男，湖北荊州人，廣東科學技術職業(yè)學院外國語學院教師，經(jīng)濟師，碩士，研究方向為旅游規(guī)劃與旅游資源開發(fā)。

唐左（1967—），男，湖南吉首人，廣東科學技術職業(yè)學院外國語學院黨總支書記，副教授，在讀博士，研究方向為旅游經(jīng)濟與管理。