豬年手上過

在中國，豬是傳送財富的使者。從“家”字的構成可以看出，豬是藏在家里的寶，拋開固有印象，豬具有厚道、踏實、勇敢、謹慎的特點，更因其溫良敦厚、憨態可掬的形象惹得人們喜愛。

2007年是丁亥年，60年一遇的“金豬年”，吉祥富貴，人們寄語了萬般憧憬。

1 被年記憶 馮驥才

若說中國大城市的年味。首推應是津門。記得10年前的臘月三十。北京一些現代派畫家硬拉我去參加他們畫展的開幕式。我說，你們這些家伙為了反傳統，專挑這個日子搞畫展，叫我大年三十也過不舒坦。在那個畫展上，清一色全是照貓畫虎地克隆當代西方藝術，以及膚淺又空洞的胡涂亂抹和裝腔作勢，叫我大倒胃口。從畫展走出來。由于北京禁炮，街上只有平時那樣的汽車喇叭聲和人聲；店鋪也很少扎彩掛燈，幾乎看不到任何年的氣息。

我急著回家過年，驅車在高速路上疾馳。待車子過了廊坊，一種極其特殊的景象出現了——路上一輛車子沒有。冬日的陽光把長長而筆直的公路照耀得像一條亮光光的河。居然還有幾只麻雀遠遠地落在道路中央，待我的車子過去才驚慌地飛起來。很快我明白，人們都回到家里準備過年了。于是一種年的感覺襲上心頭。

傍晚時車子下了高速，進入市區。街上車少人稀，一些店鋪閉了門，提早下班，回去忙年；心急的孩子們已經開始嘣嘣點響了除舊迎新的鞭炮。天津人醉心于大紅吊錢，即使搬入新居，一排排公寓房的玻璃窗上，依舊飄動著紅艷艷的鏤花剪紙……不知不覺間，那種一年一度年的情感又把我無聲而溫暖地抱住。

此地人自小就生活在這種年的氣息里。那貼在門板上吹胡子瞪眼的門神。擦得幾乎看不見的窗玻璃，祭祖時燃香的氣味，奢侈之極的年夜飯，苦苦盼了一年的壓歲錢，翻天覆地走街的花會，笑嘻嘻地作揖拜年，以及紛飛雪花中耀眼的紅燈籠……使這些寒冷的日子熱烘烘閃著光亮，使平日的種種不快化為烏有。并使來年總是朦朦朧朧含著希望。

每個人都有些難忘的故事，與年相關，被年記憶。

每個人家都有些老友故人，平日不見，一年一次穿著新衣走上門來。

年。就這樣把生活中的情意串連下來，也把一種美麗的傳統一遍遍地加深。

天津是個碼頭。碼頭的人心盛；天津是個商埠，商埠喜好人氣兒；天津是個市井的城市，市井的人崇尚生活本身。于是這個華夏民族最大的生活盛典——年，便在這塊寶地上得到滋養。加倍地放出光芒。

當整個社會跟著時代朝著現代工業文明轉型之時。中國人到底是把年的文化擁在懷間，還是撇在一邊任其冷落與衰微?天津人似乎沒有搭理這些爭論與擔憂。照舊有滋有味過大年。在各大城市一窩蜂地禁放鞭炮之時，天津依然故我。保持著自己城市的個性與傳統。每逢除夕子午交時，仍舊是萬炮升空，傾城同樂，一派祥瑞與歡慶。這就招致北京人紛紛開車來到天津過年癮。

如今，天津年的風情，已經傳播四方，近10年里逢到臘月，中央電視臺就要到天津來拍攝年俗。

前年敬一丹他們來天后宮前拍攝剪紙市場時，我指給她看一種郵票大小的剪紙和福字。憑著她記者的敏感，她對這小東西很感興趣，卻不知何用。我告訴她，這是專門貼在電腦上的。小小又鮮紅的剪紙和福字往上一貼，年的意味便被點染出來。這是天津人的創造。他們設法讓自己的年文化占領一切新生事物；同時讓不斷涌進生活的陌客融入自己不變的氣息之中。

年，所要表達的就是一種生活情感。祖祖輩輩創造了大量當地特有的年俗和年的物品，讓高密度的年文化把自己圍在中間，并營造出年的氣氛，喚起對生活的熱愛與珍惜。

臘月初八

臘八節滿城盡喝臘八粥

一入臘月。馬志德(法名嘉木揚·寧杰)就開始忙碌起來了。作為北京最大的藏傳佛教寺院——雍和宮的大管家，他得準備一年一度的臘八日舍粥活動。

臘八粥又叫“佛粥”。據說佛教創始人釋迦牟尼當年就是喝了牧女施舍的雜豆粥而得道成佛。于是臘八粥就有了與佛結緣和祭祖敬神的寓意。舊時，能喝到雍和宮所熬臘八粥的，主要是帝妃、王公和大喇嘛們。如今，凡是在這一天來到雍和宮的游人信眾都可喝到熱氣騰騰的臘八粥。

雍和宮的臘八日舍粥在每年的農歷臘月初八上午舉行。為了搞好這一活動，僧人們提前一個星期就開始做準備工作，臘月初七晚上開始熬粥，并將第一碗粥供于佛前。臘八上午，僧人們將一桶桶熬好的臘八粥抬到雍和門院。并準備了一次性的餐具。由于信眾眾多，最多的一次。他們共熬了25大鍋粥。

在民間，則把臘八節看作春節即將到來的信號。喝臘八粥亦成為一種節令飲食。這天，每家的主婦都會早早起床。把頭天準備好的各種米、棗、核桃、葡萄干等拿出來。淘洗、攪拌、熬煮。半晌。家家戶戶就彌漫香甜的氣息，而小孩子也都翹首盼望著那一摞摞干干凈凈的瓷花碗，等著鍋蓋掀開，盛臘八粥的時刻到來。

臘八粥的花樣眾多，各地略有區別。晉東南有“甜飯”，甘肅武威有“扁豆粥泡散”。而華北地區還有泡“臘八蒜”的習慣。把大蒜剝去皮。放在壇子里，再倒滿米醋，從臘八這天封上壇子口，放在較暖和的屋子里。到了新年除夕夜晚，吃餃子時再拿出來享用。泡好的蒜瓣呈碧綠的顏色，就像翡翠一樣，配上深紅的米醋，非常好看。

不僅臘八粥的做法有別，風俗也各有不同。在陜北高原，吃完臘八粥以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。祭樹是許多小孩子喜歡做的事情。用筷子往果樹上抹一些米粥，然后用斧頭或木棍敲打樹干三下?？谥羞€唱道：“管你結棗不結棗，年年打你三斧腦”，或是“看你結杏不結杏，年年打你大三棍”，直到把所有的果樹都敲打—遍，十分有趣。

年年一喝那雜米雜豆熬成的又黏又甜味道獨特的臘八粥，便朦朧看到了年，好似彼岸那樣在前面一邊等待一邊誘惑了。

編輯推薦 自制臘八粥

制作原料：

用料多種多樣，沒有規定，可根據習慣、各人的愛好和條件而定，凡五谷雜糧均可。粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白云豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。

制作方法：

將大白云豆提前(最好頭一天晚上泡，第二天用)泡發至胖大；白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁米、薏仁米、葛仙米、小棗及飯豆。栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。粥熟后加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中)拌勻即成。

食用特點：

黏糯滑軟，香甜可口，營養豐富，易于消化。年邁體弱者食此粥有利于恢復健康。不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。

臘月二十三

過小年 封住灶王爺的嘴

我國的春節，是從臘月二十三揭開序幕的。這一天。也叫“過小年”，每戶人家都在這天“送灶神”。

在中國的民間諸神中，灶神被視為一家的保護神而受到崇拜。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。送灶神是春節前的一項重要活動，人人都不敢有絲毫的怠慢。一大早人們就開始準備晚上送灶神的祭品了，其中，最重要的一項就是做灶圓子。灶圓子是用糯米粉加上老的黃南瓜做成的，它常常被做成類似金條的長圓形、元寶形和聚寶盆的形狀。其次，還要準備一盆麥芽糖和四樣新鮮水果。

魯迅在《送灶日漫筆》一文中說：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂膠牙餳了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調嘴學舌，對玉帝說壞話。”

送灶神的時間多選在黃昏入夜之時舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香。并供上用飴糖和面做成的糖瓜等，并將糖涂在灶王爺嘴的四周。送灶神時除了上香和送酒以外，特別要為灶君坐騎撒馬料。要從灶臺前一直撒到廚房門外。有的地方送灶儀式很獨特，一些人喬裝打扮成乞丐，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞。以此換取食物。

有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。院子被火照得通明，此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜。請對玉皇進好言。由于送灶神的迷信色彩，上世紀80～60年代，這個習俗逐漸消失，但吃灶糖的習慣延續了下來。晉北地區習慣用餳(麻糖)，因此有“二十三，吃餳板”的民諺。

送過灶神，新年就近了?！岸?，祭罷灶，小孩拍手哈哈笑。再過五六天。大年就來到?！边@份盼望過年的歡悅心情，在兒時記憶里異常清晰。

編輯推薦 自制灶糖

灶糖香甜可口，柔韌黏滑，凍后酥脆，營養豐富，制作方法十分簡單，原料可就地取材。

步驟：將飴糖加熱濃縮，達到45℃左右，稍降溫后倒在光滑的面板上，每塊22.5-斤左右。然后進行反復拉抻。燒一盆開水產生蒸汽，在蒸汽上拉抻以免糖冷卻變硬。大約反復拉抻100余次，直至糖的顏色變成白色為止。最好拉成3厘米粗、10厘米長的糖棒，即為成品，冷卻后即可食用。

若將已熬好的飴糖趁熱倒在炒熟的芝麻上，每10斤芝麻加飴糖3-4斤，則可做成芝麻糖。

賞儺戲

祭灶日也是民間驅儺祈福的日子。在此日欣賞各種儺文化表演是不錯的選擇。

臘月廿四

掃塵日 全家總動員

臘月二十四是年終大掃除的日子，俗稱“掃塵日”。北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。

掃塵這一風俗由來已久?！胺矁韧?。雞初鳴……灑掃室堂及庭”，從《禮記》的這些記載，可證明兩千多年前的祖先便有掃塵的習慣了。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運”、“晦氣”統統掃出門。這個時節，家家大掃除，戶戶煥然一新。新貼的春聯鮮艷奪目。活靈活現的門神，抬頭見喜的橫幅，五彩的年畫，花團錦簇的燈籠，精美的窗花。和神龕上豐饒的祭品，無不散發著喜慶、祥和的節日氣息。

貼窗花是春節期間必不可少的一個項目?，F在南方只有結婚時才貼。而北方仍盛行。在河北豐寧，春節期間若誰家未貼窗花，人們就會猜測這個家庭是否出了事。

有“中國剪紙第一鄉”之稱的河北蔚縣，有條著名的“剪紙一條街”南張莊，游人隨時可欣賞到刻制剪紙的全過程。這一天。蔚縣各大鎮集貿市場上，一輛輛自行車載著一面面窗格式的木架子(俗稱“亮子”)。上面貼滿了五彩繽紛的“窗花”，在冬日燦爛的陽光下爭奇斗艷。這是只有蔚縣才有的景觀。

編輯推薦：貼春聯、剪窗花

剪窗花步驟：畫圖——剪、刻(須將畫面和紙用訂書機訂好，將四角固定在蠟盤上)——揭離——粘貼(把剪紙平放在托紙上，用毛筆或細木條蘸糨糊由里向外一點點粘住)——修改走樣部分一復制、薰樣(將剪紙樣放在白紙上，一起平放在水中，待水浸透紙面，而又不含水珠時，將刻紙和白紙同時拉出水面，貼在木板上，然后將紙朝下放在油燈上蒸)——裱貼、裝框(裝框需選擇與剪紙作品協調的鏡框和襯紙。襯紙可仿照居室掛畫的裝框方式，用較厚的色卡紙做成立體效果)。

包團子

一些地方有“二十四夜包團子”的說法。包面團子的餡兒有小豆餡兒、大豆餡兒、肉菜餡兒。小豆餡是把紅小豆煮熟后再拌入少許用甜菜絲兒熬的糖稀，也有加青絲、玫瑰的。大豆餡一般用上好的云豆煮熟后不必搗碎，拌少許冰糖粉就可以了。肉菜餡用少量肥肉再把酸菜剁碎后加油鹽等各種調料制成。黃面團子加工制作包括四個步驟：一、包團子；二、蒸團子；三、切團子；四、凍團子。

殺年豬

殺年豬仍然延續著較為古老的屠宰方式，在豬圈里用麻繩捆住豬的四肢，抬到案板上，便任由屠夫宰割了。接下來是灌血腸，燴酸菜，大鍋燉肉，屋里屋外到處飄著肉香。如今，許多地方的農家樂都有殺年豬的項目，可以攜“家門父子”、邀親朋好友一起“嘗菜”。

臘月廿五

千盞燈節接玉帝

這一天，傳說是黃教創始人宗喀巴誕辰和圓寂(去世)的日子。每年此日，喇嘛廟集會誦經，等星星出齊后，點燃千盞佛燈，供人參拜。家家戶戶也同時在佛像前點燈。用新鮮黃油供佛，做“阿木斯”飯吃，鄰里間也互相贈送。

而蒙古族和達斡爾族，則把這一天作為宗教性節日，蒙語稱“明干卓拉”，意即千盞燈節。人們在這天去廟里點燃，認為點得越多越吉利。這一節日習俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行。當地群眾在這天吃烤牛羊肉。舉行傳統的體育游藝活動。

在漢族。則稱這一天為“接玉皇”，是灶王爺上天匯報情況之后，玉帝派欽差下界稽查的日子。這一天人們起居、言語都很謹慎。以爭取好的表現博取玉帝歡心。祈福來年；有的地方在這一天故意吃得很差，如舊時烏鎮的人們。在這天大多吃豆腐渣，用來蒙騙玉帝派來的欽差。

臘月廿六至廿九

有錢沒錢 剃頭過年

灶君上天了，玉帝也稽查過了，人們思想上的負擔去掉了，身心都覺輕松。于是就把這幾天稱為“亂歲日”。百無禁忌，民間多在這幾天辦理婚嫁之事。

這幾天要做的事情很多。俗話說“有錢沒錢，剃頭過年”。無論大人小孩。都要在春節前洗浴理發，除去一年的晦氣，準備迎接來年的新春。以前，女孩子喜歡剪個童花頭，小男孩剪成“元寶頭”，圖個吉利。

在絕大多數地方，只要十二月大，團年都是在三十日。只有澳門人，過年是從臘月二十八開始的。在粵語中，“二八”諧言“易發”，商家老板大都在這天請員工吃“團年飯”，以示財運亨通。吉祥如意。

“二十八，貼花花”，臘月二十八是個約定俗成的貼年畫和對聯的日子。那些與福祿壽有關的符號，布滿家里的每個角落。屋里張貼色彩鮮艷寓意吉祥的年畫，心靈手巧的姑娘們剪出美麗的窗花貼在窗戶上，門前掛大紅燈籠或貼福字及財神、門神像等。倒貼福字，為節日增添足夠的喜慶氣氛。隨著生活水平和觀念的變化，越來越多的人開始選擇在春節前買鮮花裝飾廳堂，以示新春的吉慶與幸福。

編輯推薦：家庭插花

春節家庭插花一般要選擇艷麗、明快的花材，還可以配置一些如爆竹、水果禮物之類的裝飾品來烘托氣氛，同時還要與環境協調?？蛷d拐角處插花，如果拐角靠著墻，則直接采用單面觀作品。作品高度主要和臺面大小成比例，側面最好不要向外延伸太長，造型以倒“T”型或者是“L”型自由式插花。加入曲線、直線線條設計更顯錯落層次。代表作品：相依(采用東方式直立型插花)

花材成分：香水百合、天堂鳥、劍葉、巴西葉、馬蹄蓮、玫瑰、珍珠玫瑰

插花步驟：

1 墊塊紙皮于花瓶底，再用玻璃紙包花泥后墊在容器中，同樣花泥要露出3cm。

2 拉直劍葉插入確定作品高度，并按不同高度裁剪劍葉錯落分布。

3 并4用巴西葉和春芋葉打底，確定作品的寬度，同時遮擋瓶口花泥。

4 馬蹄蓮2支，白玫瑰2支，康乃馨3朵，從高到低依次插在劍葉前方，相偎相依。

5 再次利用珍珠玫瑰、黃鶯點綴作品，劍葉在瓶口處勾勒出兩條弧線，賦予作品動感。

6 最后，別忘了給作品噴水保養花材。

大年三十

爆竹聲聲又一年

這一天終于來了。

每到這一天，不管有錢沒錢，不怕山高路遠，不懼千難萬險，游子們總要想方設法回家與親人團圓；每到這個時候，無論貧富，長輩們都會對孩子們有所表示——舊社會，像《白毛女》里楊白勞出去躲債，漫天風雪的除夕之夜，還懷揣二斤面和二尺紅頭繩往家里趕，只因為“過團圓年”給了他們希望和憧憬……那濃郁的親情。那份牽掛，讓人無酒自醉，回味悠長。

年至少承擔著這樣幾種功能：一是辭舊迎新，打上一個人生的結。分開過去和未來；二是祭祀，緬懷祖宗之德，承繼先人之志；三是宗親禮尚往來，聯絡世代親情，宣泄感情之波；四是民間娛樂，擴大社會交往，體味生活之樂。

各地的除夕風俗大致相同，但有些地方的風俗很有特點。比如蘇州的除夕守歲時，都要等待從楓橋寒山寺傳來的洪亮鐘聲。當鐘聲穿過沉沉夜色，傳到千家萬戶時，就標志著新春的來臨。無論春夏秋冬，每日半夜正交子時，寒山寺中就會傳出這口巨鐘的洪響，民間稱為“分夜鐘”。這口鐘，已成為蘇州城鄉方圓數十里居民生活的時間信息。每年除夕，寒山寺仍遵循萬古不變的古老習俗，擊鐘以分歲。鐘聲響起，千家萬戶，爆竹齊鳴。

而北京的除夕更是忙碌，祭祖、接神、接灶。祭神拜祖的儀式一開始，整個北京城便淹沒在一片震耳欲聾的爆竹聲中。人們還在自己家院子里，鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩歲”，取長命百歲的意義。除夕通宵燈火齊明，人們辭歲守歲。當新年的鐘聲敲響時，各家的餃子也下鍋了。人們盡情地娛樂。

臺灣不叫除夕，而叫“過年日”。午后，在廳堂神龕前上供牲體。到了晚上，合家焚香叩拜，然后對長者辭歲。接著是“圍爐”，也就是豐盛的年夜飯，一家人圍坐一桌，桌上擺滿菜肴。桌下放置火盆?！皣鸂t”為除夕帶來高潮，遠在他鄉的游子，除非萬不得已，再遠再忙也要趕回家團圓。年夜飯后，便高燃蠟炬來守歲，兒媳婦為長輩們添福壽，不能早睡，坐得越久，長輩得福壽越長，這是表示孝心。

這現代的文明承繼正是從古老的年俗那里汲取了營養，才讓人真切感到年俗相傳至今不再是單純意義上的形式模仿。它一經形成便責無旁貸地擔當起了傳承中國文化的載體。一年又一年，年就像一根碩長的看不見的紐帶連接著所有華夏兒女的心。

編輯推薦：守歲

除夕守歲是最重要的年俗活動之一，“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家圍坐爐旁閑聊，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。

迎灶神

吃過團圓飯后，擺上水果等供品，把新的灶神像貼在灶頭上，儀式就基本結束了。迎接灶神的儀式沒有送灶神時隆重，供品也沒有送灶神的時候豐富。貼灶神像，自然不是要對一個虛幻的神靈偶像頂禮膜拜，而只是表達對民族傳統文化的敬意。同時，也表達人們希望生活安康幸福的美好愿望。選擇精美的灶王像還可以作為一種民間美術品來點綴單調的廚房。

放爆竹

民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以噼里啪啦的爆竹聲除舊迎新。

蒸年糕

年糕因為諧音“年高”，式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕。有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆蘸糖吃。南方的年糕則甜成兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

包餃子

餃子的做法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料蘸著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。有的地方還在餃子里放一些硬幣，誰吃到來年就有好運氣。

給壓歲錢

童謠：“三星在南，家家拜年；小輩兒的磕頭，老輩兒的給錢。要錢沒有，扭臉兒就走?！眽簹q錢是由長輩發給晚輩的，有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜；而后伸手要紅包。每逢此情景，全家樂不可支。

正月初一

拜年占歲逛廟會

初一早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。拜年是春節里的一項重要活動。漢族拜年的風氣，早在漢代形成，唐宋之后十分盛行。

古時有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲；賀年是平輩相互道賀?，F在，有些機關、團休、企業、學校。大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。有的拜年不必親自前去，就使遣仆人帶名片去拜年。稱為“飛帖”，各家門前貼一紅紙袋，上寫“接福”兩字，即為承放飛帖之用。今天的春節贈送賀年片、賀年卡，便是這種古代互送飛帖的遺風。

很多習俗在如今已不多見，比如畫年雞辟邪很難再見。占歲的習俗也漸漸淡去，舊時民間以進入新正初幾日的天氣陰晴來占本年年成，從初一到初八。如果當日晴朗，則所主之物繁育，當日陰，所主之日不昌。后代由占歲發展成一系列的祭祀、慶祝活動。

如今，贛南客家人保留著正月初一趕牛進山的習俗。正月初一午夜零時，人們爭先恐后焚香鳴炮。迎接新年，是謂“搶春”，認為起得越早福氣越好。戶主燃放開門炮，向“吉利”方向而行，謂之“出行”。初一一大早，男人帶小男孩提籃備茶酒魚肉祭社公、龍神；小孩邀集眾人一同把牛趕進山去。且一路燃放鞭炮相送，是謂“送春?！?。

這樣的慶祝場面，城里人是沒法體會的。不過。在北京、上海、西安、山東等大城市，從初一到十五的廟會活動熱鬧非凡。

編輯推薦：飲屠蘇酒

屠蘇酒是一種藥酒，傳說是華佗所創。在古代習俗中，初一全家飲屠蘇酒，以祛不正之氣。制作屠蘇酒的方法是：用大黃一錢，桔梗。川椒各一錢五分，桂心一錢八分，茱萸一錢二分，防風一兩，以絳囊盛之懸于井中，至元日寅時取起，以酒煎四五沸。古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。大概年少者一天天長大，先飲酒以示祝賀，而年長者過一年少一年，后飲以示挽留。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余?！闭f的就是這種風俗。

正月初二

祭財神 吃餛飩

正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番，為取新年進寶得財之意。初二當天早晨的家宴必須是餛飩。也叫“元寶湯”。因為餛飩的形狀像元寶。吃餛飩就是招財進寶，取財源如湯水滾滾而來的意思?！阍獙殰酿W兒有兩種：一是以豬肉、菠菜、青韭為餡。一種是以羊肉、白菜為餡。

初二當天，除了在家里祭祀財神外，還不能算是完全了卻心愿。有條件的老北京人還要鄭重其事地去廣安門外五顯財神廟內進香。每當這時候，三更半夜就會有人起床等候在城門口，等到開城門后爭取去燒“頭炷香”。天剛破曉，街市上祭財神的爆竹聲就會響成一片。街道上車水馬龍，有錢人駕馬車、乘轎子，—般人家騎著驢，還有的干脆步行。大家都朝五顯財神廟奔去。一些喜歡耗財的富裕人家，剛進廣安門就開始從車窗往外撒銅板，表示進香的路上大做濟貧的善事。

如今不再有熙熙攘攘祭財神的隊伍，人們也不用再為進香而擠進廟里。每—個時代有—個時代春節的過法，但無論怎么變遷，唯一不變的，是老百姓們對“明天會更好”的期待。

編輯推薦 干貝鮮肉餛飩

原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料：1)酒1／2大匙、鹽1／2茶匙、胡椒粉少許；2)高湯1碗、鹽少許。

做法：1)干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。2)豬肉餡剁細，拌入調味料及干貝絲一起調勻成餡料。3)每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。4)將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味后盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。

茶香餛飩

原料：面粉50n克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。

制法：

1)面粉加水、堿和成面團，搟成薄皮，切成6cm見方的片。

2)豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。

3)將肉餡逐個包在餛飩里。

4)鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。

炸餛飩

原料：小餛飩皮150克、任何餡料都可。

輔料：辣豆瓣醬1大匙、糖1／2大匙、醋1／2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法：1)每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時撈出。2)另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。

正月初三

貼上“赤狗”忌口角

在香港，人們普遍大年初三不拜年。因正月初三是“赤口”，又稱“赤狗日”。據說，赤狗是口怒之神，遇之則容易引起口角，所以香港老一輩的新界原居民，這天足不出戶，留在家中。免得遇上兇煞。

在南方，大年初三的早上要貼“赤口”(約長七八寸、寬一寸的紅紙條。上面寫上一些出入平安吉利的話)，認為這一天里易生口角。不宜拜年?？傊?，貼“赤口”，是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安，不與人發生口角或各種不幸的災難。家中多多招財進寶。萬事如意。

正月初五

送窮開市迎財神

“送窮”，是我國古代民間一種很有特色的歲時風俗。其意就是祭送窮神。窮神。又稱“窮子”，相傳乃顓項之子。他身材贏弱矮小。性喜穿破衣爛衫，喝稀飯。即使將新衣服給他，他也扯破或用火燒出洞以后才穿。送窮之俗在唐代相當盛行，唐詩人姚合《晦日送窮三首》中第一首云：年年到此日，瀝酒拜街中。萬戶千門看，無人不送窮。

按過去，每逢初五之日，貧民乞丐三五結伙。戴起面具，扮成財神班底，號稱“送財神”。也叫“跳財神”。主人按例須當場送上錢幣酬謝。否則便在你家門口或店鋪前鬧個不停，徒惹圍觀者哂笑，倒不如破費一點，快把這班“活財神”送走完事。窮光蛋扮活財神，搶財神變送財神，這出充滿諷刺意味的街頭鬧劇，倒也為迎財神習俗增添了不少情趣。近年來結伙跳躍的“送財神”景象已經不見。

正月初五，是各商店開市的日子，一大早就金鑼爆竹、牲醴畢陳，迎接財神，以求一年財運亨通。

正月初七

人勝日里“七寶羹”

以前，人日歷來是一家人共敘天倫之樂的好機會，因為要全家一起出門郊游登高去，而且是飲宴歌唱盡情歡樂，以達到祈福的目的。

作為一個全國性的節日，人日最主要的節俗活動是做人勝，或戴在發間，或貼在屏風床帳?；蛴脕眇佡?。《荊楚歲時記》云：“正月七日為人日，以七種萊為羹。剪彩為人，或鏤金箔為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢。又造華勝以相遺。”而選中“勝”起源于它吉祥的含義。傳說中西王母曾戴過這種首飾。

勝有許多種，如人勝、方勝、寶勝、花勝、春勝等，人日主要用人勝和花(華)勝。人勝一般剪刻成人的形象，婦女戴在鬢邊或者用來送人，就像我們今天過節互送卡片一樣?；▌僖话阋曰B為題材。形狀近似于現代的花結。材料主要用彩綢和金箔。

人日裁剪人勝?；▌俨弭W或送人之俗在漢代已見端倪，到南北朝時有了明確的文字記載，并有相應的解說：“剪彩人者，人人新年，形容改從新也。”華勝，起于晉代，賈充《李夫人典戒》中云：“像瑞圖金形之形。又取西王母戴勝也?！笨梢姡谀媳背瘯r期，這種風俗就比較風行了。

人日戴勝、饋勝之俗既表示對人的重視，同時又有美飾功能，成為“賓吉之飾。”歷史上有關人日剪彩的詩詞不少，都談到了這種習俗。

不過。解放以后，隨著人日這一節日的淡化。今天的青年女子已經沒有幾個知道“勝”是怎么回事，對人日津津樂道的，惟有在零零散散的詩歌、小說里。

編輯推薦：戴人勝

女孩子穿漢服，用巧手剪制人勝，戴于發上。并可貼于屏風、門窗等各處。

親手做七寶羹

親自采購七種節令新鮮蔬菜，按自己的口味隨意搭配，加米粉做成羹，作為全家共享的一道節日食品。這七樣菜一般都包括芹菜、蒜、蔥、芫荽(香菜)、韭菜五種，另外兩樣可靈活掌握，有的用魚、肉。

出游、登高

舉家著漂亮的漢服禮服，出游，登山游玩。

沉重、量高、體檢

不管男女老少，人日里都不妨好好檢查一下身體，關心一下自己和家人的健康情況，發現疾病隱患，及早治療。

正月初八

谷日 和孩子做一天農民

民間以正月初八為眾星下界之日，制小燈燃而祭之，稱為順星。也稱“祭星”、“接星”。又傳說初八是谷子的生日。這天天氣晴朗，則主這一天稻谷豐收，天陰則年歉。

谷日節中所蘊涵的重視農業、珍惜糧食的思想。在這個疏離了大自然、對衣作物極其陌生的年代，重過谷日節，感受農業的重要、糧食的意義，對于四體不勤、五谷不分的當代人來說，特別是對孩子來說，還是很有價值的。

編輯推薦：觀谷

離開城市來到鄉村田野，向孩子介紹基本農業知識，全家觀看各種越冬作物的長勢，讓小孩和大人一起親近農業，在體驗樂趣的同時，啟發小孩熱愛勞動和愛護生態環境的觀念。

在大春節期間，來到郊外田野，也是一種很好的休息遠足活動。

食谷

返家后，和孩子親手制作一餐谷物晚餐全家食用。如讓孩子親手和面蒸饅頭、制作面條、淘米蒸飯、熬粥，大人只作必要的指導，對孩子來說，這樣的春節更有意義。

養谷

在花卉市場選購一些觀賞作物(市場有售，如“觀賞谷子”等)在家中栽培，一年四季悉心養護這種“作物”。

正月初十

老鼠嫁女

各地都有老鼠嫁女的習俗，大部分地區是把初十作為老鼠嫁女日。這一天忌開啟箱柜，怕驚動老鼠。前一天晚上，小孩將糖果、花生等放置陰暗處，并將鍋蓋簸箕等物大敲大打，為老鼠“催妝”，第二天早晨，將鼠穴閉塞，認為從此以后可以永遠絕跡。還有的地區很早就上床睡覺，也為不驚擾老鼠，俗謂你擾它一天，它擾你一年。

正月十五

元宵節 大紅燈籠高高掛

元宵節是春節的最后一個高潮，延續了熱鬧喜慶，燈籠的意韻在這一天被詮釋得淋漓盡致。彩紙折成的鼓燈、繪著戲曲人物的八角燈、薄如蟬翼的紗燈，還有龍鳳燈、兔子燈、蓮花燈……各式各樣的花燈由民間高手們精心扎制而成，在正月十五的燈會布置下斑斕的浪漫。

花市燈如晝，點燃了歷代文人不知多少筆墨。

元宵節是一個浪漫的日子，舊時元宵之夜，城里鄉問，到處張燈結彩，觀花燈，猜燈謎，盛況空前。屆時，不論皇室貴戚、平民百姓、深閨淑女，均可破常規，順習俗。制燈玩賞，出游嬉鬧。這天閨秀們可以結伴出來游玩，不諳情事的姑娘們，元宵燈帶給她們的，有的只是一段埋沒心底的美好記憶，有的卻是刻骨一生的難解情緣。 “去年元月時，花市燈如晝；月上柳梢頭，人約黃昏后。今年元月時，月與燈依舊。不見去年人，淚濕春衫袖?！敝焓缯婺恰渡樽印返陌С睿瑢⒔暌廊或屩簧ⅰ?/p>

如今的元宵節，失去了禮儀風范，多了幾分世俗的笑鬧，少了些許歷史的浪漫。

編輯推薦：做燈籠

材料和工具：

1、竹材鐵絲；2、臺座(上下各一)；3、燈座；4、細麻繩；5、60支紗的棉紗布；6、洋菜膠；7、繪具之涂料；8、繪具；9、劈竹刀；10、鐵錘；11、鉗子；12、鉆孔機；13、棕刷等。

制作步驟：

(一)鐵骨架制作：

1粗鐵絲變成u型焊接；2鐵骨架加熱打尖，再加熱打入臺座，再穿蓮上臺座。

(二)燈籠的制作：

1 竹骨的制作：選竹－劈竹－修葺－削尖(竹條兩端削成尖刃狀，其厚度以能嵌入臺座凹槽為度)－去內骨(圓形燈呈凹型，筒型燈凸型)－兩端鉆孔及串編－安裝及調制(調型完成后以細麻繩輪番捆繞固定之)。

2 裱紗及補紗。

3 上洋菜膠：(以濃度低的洋菜膠液上兩次，使其成均勻的膠膜，以便繪圖)

4 繪飾圖案。

祈福祭祖

宜備香案、鮮花、果品，元宵，于上元之夜月上樹梢之時舉行簡單而莊重的祭禮，紀念祖先及逝去的親人。

包元宵、食湯圓

千萬不要購買元宵成品，而宜全家一起動手，包元宵、煮湯圓，依據各地不同的食俗，準備上元夜宴，合家團圓享用。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，或湯煮，或油炸。烹法很多。不管是叫“圓子”“湯圓”，還是“元宵”，這些名稱都與“團圓”音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福。

《手工》雜志 春節特別推薦

自釀葡萄酒，醉在年中

每逢佳節，酒必不可少。自釀葡萄酒過春節，不僅富有情調，更有樂趣。我們介紹的這一方法，你平時也可使用。

工具材料：發酵容器和基本的儀器，不銹鋼桶或廣口瓶(一般20升～60升即可)；溫度計、比重計、細管子(1.5米長)一根、帶膠帽滴管(加硫用)，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，紗布(過濾殘渣用)。

選購原料：白糖、亞硫酸、小劑量輔料(活性干酵母、果膠酶等)；成熟、飽滿、沒有病害的葡萄(葡萄皮的顏色越深越好)。

清洗葡萄：將葡萄放進水中浸泡兩個小時，再用清水沖洗。然后放置在通風處將水分吹干。

裝瓶發酵：攥破葡萄皮裝瓶(如想釀白葡萄就只取葡萄汁)，最多只能裝到瓶的2／3處。如需酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜(按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例，出來的葡萄酒大約在10度)。特別提醒：裝瓶后瓶蓋不能擰得太嚴實。留出透氣的縫。不然發酵器就成了炸彈。同時可以往里添加亞硫酸(5％～6％的濃度，每10升葡萄汁里加5～8毫升左右的亞硫酸)。然后加入果膠酶(每100升葡萄汁加3～4克的果膠酶)。

裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，之后葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到充分浸泡。每隔2～4小時測葡萄汁的溫度，不要讓它溫度過高，保持在20℃～25℃，有利于果香的保留。

渣液分離，二次發酵：經過5～7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺。葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底。此時把殘渣和酒液分離。后用虹吸管將中間的酒液吸出。把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重地擠壓，再像擰衣服一樣使殘渣中的酒液流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝講廣口瓶繼續發酵。此時酒液是混濁的。

過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾。裝進瓶中靜置。如想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺。則可以用雞蛋清對其進一步澄清：將蛋清打散攪拌成泡沫狀(10公升酒一個雞蛋)，用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶。用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，靜置兩個星期。

儲藏和飲用：擰緊瓶蓋，放到溫度比較低的地方(最理想的溫度是13％)。

按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜。

獻給父母的康乃馨

紙藝花因其鮮活持久、美麗典雅而獲得人們的喜愛，尤其是時尚一族。不僅把它作為居室辦公室等場地的裝飾品，更在特殊的日子作為禮品饋贈。康乃馨是一種寓意特別豐富的花，很多場合都可以使用。粉紅色康乃馨具有最重要的象征和歷史意義，因此粉紅色康乃馨成為了不朽的母愛的象征。

春節了，給父母做束康乃馨吧。也可做一朵高潔的荷花或菊花——永不凋零的花代表著兒女無盡的感恩!

少數民族 春節習俗

“春節”是我國歷史最悠久、內容最豐富、禮儀最隆重、場景最壯觀、食品最精致的一個傳統節日。全國56個民族中除了藏族、白族和傣族之外，都會在這個節日。舉行各種豐富多彩的慶?；顒?。而各個民族也會有一些獨特的風俗習慣。使這個喜氣洋洋的節日顯得更加異彩紛呈。白族云南的白族喜歡在春節期間“放高升”。即把兩根又粗又長的竹子掏空，里面灌滿火藥，點燃以后，它像沖天炮一樣沖上天空，成為名符其實的“高升”。

從除夕開始互拜、贈送禮品。子夜過后，男女青年爭先挑水，以示勤勞。清晨，全家喝泡有米花的糖水，以祝福日子甜美。大家或結伴游覽，或耍龍燈、舞獅子、打霸王鞭。

彝族 族春節期間集會跳“阿細跳月”，有些村寨年初一取水做飯都由男子承擔。讓婦女休息，以示對她們勞累一年的慰問。最喜歡在春節期間舉行摔跤比賽，穿著節日的盛裝，騎著馬，奔跑在摔跤場上。摔跤是斗智也是斗力，有多種動作。如跳、絆、搶、摔等。

苗族 過年時最喜歡的活動是斗牛。斗牛時往往有幾千人前來觀看。這項活動結束以后“打年鼓”，他們事先把從各戶募得的糯米酒抬到場地中央，眾人一邊喝酒，一邊踏著鼓點和蘆笙的旋律翩翩起舞，還一邊歡快地傳花棒，每當鼓聲～停，花棒落在誰的手里，誰就被罰酒唱歌。

還會在春節期間舉行“蘆笙會”。它由兩個友好的村莊協商舉行，如果甲村到乙村去舉辦蘆笙會，那么乙村村民就先在村頭迎接。見面后，乙村村民先奏起迎賓曲，甲村村民吹起見面曲。然后，甲村村民跟著乙村村民歡歡喜喜到乙村。飲宴之后，熱熱鬧鬧的蘆笙比賽開始了。

瑤族 大年初一，從四面八方聚到一起。觀看風趣別致的“耕作戲”。這個戲由三個人扮作耕牛、耕田的人及扛鋤頭的農夫。又歌又舞，表示歡慶農業的豐收。演戲時，扮演耕牛的人要善于做出各種各樣逗人發笑的動作。引起觀眾一陣又一陣歡笑。按當地風俗，誰能摸到牛的眉心。誰就最幸福。

布依族 除夕之夜全家圍坐在熊熊的火爐邊通宵守歲。大年初一，天剛放亮，姑娘們便爭先恐后奔向河邊挑水，誰最先挑回第一擔水，誰就被認為是最勤快的人。

蒙古族 吃餃子、放鞭炮與漢族相同。此外，除夕要吃“手把肉”，以示闔家團圓。初一凌晨晚輩向長輩敬“辭歲酒”，然后青年男女跨上駿馬，騎串蒙古包，先給長輩們叩頭祝愿，接著喝酒跳舞，隨后進行賽馬比賽。

土家族 除夕之夜進行問樹活動。吃過年飯。人們挑著燈把紙錢貼在果樹上，主人拿著斧子敲著樹干問：“你結不結果?”躲在樹干后的人答道：“結果!”主人又問：“結的果實壯不壯?”對方又答：“壯實!”。主人又問：“不落果嗎?”對方答：“不落果!”主人得到滿意的答復才高興地回家去。

傣族 春節期間舉行“丟包”活動。丟包時，姑娘和小伙子各站一隊，面對面，相距50米，各隊都要選出一位“隊長”；兩隊分別站在各自的界線內，相互拋接一個系有彩繩的小包，包內裝有象征五谷豐登的米糠。凡是接不住或丟出界線者為輸。

壯族 除夕。家家殺雞殺鴨、蒸扣肉、粉精肉，制做叉燒肉等。家家都要守歲到半夜，燃放鞭炮后就寢。正月初一、初二，來客必吃粽子。男女對歌，或打陀螺、跳舞、賽球、演戲。

滿族 年節將近時，家家打掃庭院。貼窗花、對聯和福字。臘月三十，家家豎起6米高的燈籠桿，從初一到十六，天天紅燈高掛。年三十包餃子，講究褶子多為好，子時煮餃子。有的里邊包上銅錢。吃到者有好運。春節要拜兩次，年三十晚上一次，為辭舊歲；年初一再拜一次，為迎新春。春節前還要舉行跳馬跳駱駝等比賽。正月十五還有鬧燈會。

朝鮮族 家家戶戶貼春聯，做各式豐盛飯菜。吃“八寶飯”，除夕全家守歲通宵達旦，彈琴，吹洞簫。初一天亮人們穿上節日的盛裝給長輩拜年。節日期間。男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河。正月十五夜晚舉行傳統的慶祝集會，由被推選出來的幾位老人，登上木制的“望月架”。伴著長鼓、洞簫、嗩吶載歌載舞。

侗族 初一大餐，整桌菜以鯉魚為主，煎、炸、燒、燉后擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚。春節吃魚，預兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。