食用菌種的選購

我國食用菌生產專業戶主要購買母種和原種，栽培種自己制作。為了購買到優質高產的菌種，首先必須對全國菌種生產經營廠家的技術力量、設備條件、交通條件、服務態度、菌種的質量等作一個全面比較后再決定到哪家去購買。購買時按照各級菌種優質標準選購，定會使你滿意而歸。

母種的選購：要做到“三看、一聞”。一看瓊脂斜面培養基的前端是否干涸收縮并與壁分離，要選購沒有干涸收縮和與壁分離的母種。二看菌絲的顏色、長勢是不是代表每個菌種特性，選購生長濃密、粗壯，菌絲線前端整齊，無長短齒狀現象，無黃色水珠、菌被的母種。三看出菇試驗的結果。這是由于有的菌種生產經營者責任心不強或一時疏忽，將菌種名稱標簽貼錯，造成“張冠李戴”出售。也有的將新培育出的、未經嚴格出菇試驗的新種向用戶出售。所以，為了減少生產上的損失，應于生產前必須先做出菇試驗，能較好出菇者，再放心使用。一聞就是拿起菌種在管（瓶）口棉塞處聞聞，有特異的香味，無霉臭味，說明無雜菌污染，方可選用。

原種的選購： 既要看菌種的共性，又要看各菌種的個性。如木腐菌類，除銀耳外，從外觀看，菌絲體潔白、濃密、粗壯，均勻無花斑，菌絲分解培養變成淡黃色者為佳，若菌絲料與瓶（袋）壁分離，說明培養時間長，料干、菌絲老化，瓶底出現黃色水，說明菌種完全老化，均不要選購。種瓶中部木屑仍為棕褐色，說明培養時間過短，木屑未分解，可購買回家后繼續培養一段時間再使用，種瓶（袋）較重，菌絲前沿密集，生長停滯，有明顯抑制線或不規則的斑塊，這是培養料過濕或有雜菌感染，也不要購買。

除此以外，由于培養室光線太強，菌絲受光刺激，可出現各種異常現象。如香菇菌絲在培養基表面出現濃密褐色原基菌膜或醬油色的液滴，黑木耳在培養基表面出現淡褐色的膠塊，毛木耳出現紅褐色腦狀的膠塊，平菇出現珊瑚狀原基，猴頭菇菌絲在瓶內反折向蔓延，爬壁力極強，甚至穿出棉塞形成子實體，有上述這些異常現象的菌種不能購買。

（作者單位：151100 黑龍江省肇東市種子公司）