桑葉煮湯能“滅火” 等

桑葉煮湯能“滅火”

□ 廣東湛江陳新國

我家有一道特色菜湯——桑葉肉片湯。這湯說來簡單，卻幫了我們的大忙。每當家中有人感冒或者“上火”了，家里人并不急著去找感冒靈、銀翹片或者王老吉涼茶什么的，而是在附近桑園中摘些嫩桑葉來煮湯當菜吃，使感冒、“火氣”在餐桌上不知不覺地消失。這種湯不但不難吃，還別有風味。

具體做法是：首先取幼嫩桑葉一把（具體量視進餐人數而定，注意不要老葉，因老葉粗糙不好吃）洗凈，然后將稍帶肥肉的瘦豬肉100～150克（2～3兩）切成薄片，拌好醬油、生粉備用。鍋中放水煮沸，先放桑葉到沸水中煮一會兒，再下豬肉，煮熟即可上桌食用。也可用豬骨湯煲桑葉，豬肉軟熟為度，最后放鹽和調料即可食用。桑葉肉片湯中起治療作用的是桑葉，加豬肉是為了鮮美可口，也可以煮成清湯。

魚鰾變廢為寶，化療輕輕松松

□ 廣西南寧陳琳

化療的滋味想必大家都有所耳聞，惡心、嘔吐、掉頭發是逃也逃不掉的。好在我找到了減輕這些癥狀的“小秘方”。

我母親今年67歲，于2001年8月在玉林市醫院做了左側乳腺癌全切手術。術后做了6個療程的化療，每月1個療程（7天）。在整個化療的過程中，我堅持讓母親每天吃魚鰾湯。

這道菜的用料最好選大頭魚魚鰾，每次50克，放少許油鹽即可，與其他煲湯的做法大體相同。我母親吃后，在整個化療的過程中（6個月）都沒有掉頭發（編者注：并不是所有的化療都會掉頭發），和未病前一樣。甚至化療中也沒有惡心、嘔吐，飯菜與平常一樣吃。

魚鰾別名魚白、魚肚、魚膠。中醫認為，魚鰾味甘、性平，有補腎益精、滋養筋脈、散淤消腫之功效?，F代醫學研究表明，魚鰾中含有大量的膠原蛋白，是人體合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。研究證明，魚鰾對癌細胞的生長還有抑制作用。希望我的這個小秘方對大家有用。

熱豆豉粥驅走感冒

□ 廣西防城港武輝

我小時候常感冒，“發燒、頭痛、惡寒”成了我的“老朋友”。那還是在解放前，缺醫少藥的年代。當時不要說感冒，很多人就算得了重病也無處就醫。因此小小感冒也只能是能拖就拖，不可能因為這點小病去醫院。

對兒女的病最牽掛的還是母親。我媽媽不知從何處找到一個食療方，治療感冒竟比打針吃藥還有效，這就是生姜豆豉粥。具體做法是：生姜3～4片，豆豉用量以泡1碗大米粥感到不咸為宜。先把生姜洗凈搗碎，和豆豉一起裝進碗里拌勻，然后再把熟透的滾燙的大米粥倒進去，以不燙嘴為宜趁熱喝下。要說這幾樣配料都是平時常吃的，可說來也怪，一碗粥喝下去，什么鼻塞、流鼻涕、渾身酸痛這些感冒癥狀就都好了。

從那以后，我一患感冒，母親就用生姜和豆豉泡大米粥給我吃，吃了感冒也就好了。幾十年來，這生姜豆豉粥成了我家傳統的治感冒方法。后來我還將此食療方介紹給親朋好友和同事，他們吃了都說：“此食療方既省錢，又治病，好極了！”

消食美味：糖醋蘿卜絲

□ 甘肅蘭州張開義

我從小脾胃就弱，吃東西一多就容易消化不良。有一次我在朋友家做客，中午吃得太多，下午肚子就不舒服了。晚飯時，面對一大桌子菜怎么也吃不下，還好有一盤糖醋蘿卜絲看起來還算清淡，吃起來味道不錯，我就靠它湊合吃了一碗飯。誰知當天晚上肚子就好了。我想一定是那盤蘿卜絲的作用，于是以后再出現消化不良的時候，我就自己試著做糖醋蘿卜絲，發現它確實有消食健胃的作用。

由于這是一道涼菜，所以首先要注意衛生。蘿卜洗凈后最好再把表皮削掉，然后將其切成絲，放少許鹽，放置幾分鐘后擠掉水分。接著將糖和醋按2:1的比例加少許涼開水稀釋，倒入盛蘿卜絲的盤內，再加雞精和麻油充分攪拌即可食用。

我們這里有句老話，叫“蘿卜進城，醫生關門”，就是說蘿卜具有很好的保健作用。它可消滯、利五臟、清熱解毒、下氣寬中?，F代醫學證明，蘿卜含有糖化酵素和淀粉酶，有助于分解食物中的淀粉和脂肪，不僅可幫助消化，而且促進新陳代謝。蘿卜中的膳食纖維能促使腸道中有毒物質排出，還能潤腸通便。

如果您因飲食不當而出現腹脹的毛病，不妨試試這清香美味的糖醋蘿卜絲。

涼拌芹菜丁，調脂好幫手

□ 重慶市渝北區周良樹

我患有血脂異常癥多年，用藥調脂效果一直不太理想。但是如果繼續加大用藥劑量，我又怕藥物的不良反應也會增加。醫生給我推薦了苦瓜、黑木耳等好幾種有調脂作用的蔬菜。根據我的實踐，覺得芹菜調節血脂的作用最好。

芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用?？茖W研究表明，芹菜具有降血壓、調血脂的作用。國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，血壓也會降低。

我的這款食療菜叫做“涼拌芹菜丁”。做法是先把芹菜洗凈，然后切成粒，加入適當的食鹽、米醋、味精、胡椒、辣椒、花椒、醬油等調味料即可。如果對衛生不放心，可先將芹菜放入沸水中燙一下，但千萬不可煮得太久。

我堅持吃芹菜丁1個月，頭昏等癥狀就大大緩解了，現在我仍在服藥的同時進行食療，血脂也一直控制得很好。